I burger di pesce, che siano di merluzzo o di altro tipo, freschi o surgelati, rappresentano una scelta eccellente per un pasto veloce, saporito e salutare. Sono perfetti per far apprezzare il pesce anche ai bambini, grazie alla loro preparazione semplice e alla cottura rapida in padella.
Come Servire i Burger di Pesce
Potete servire i burger di pesce in diversi modi:
- Con un'insalata mista come contorno leggero.
- All'interno dei classici panini da hamburger, arricchiti con salse e verdure.
- Impanati con uovo sbattuto e pangrattato, per una versione più golosa e croccante, da friggere.
Se il merluzzo non è di vostro gradimento, potete optare per cotolette di tonno come alternativa.
Ricetta Base per Hamburger di Pesce
Ingredienti:
- Merluzzo, salmone, sogliola, pesce spada, gamberi, calamari o filetti di orata (anche un mix di pesci)
- Mollica di pane
- Uovo
- Prezzemolo fresco
- Succo di limone
- Pangrattato per la panatura
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Ammollare la mollica di pane in acqua e strizzarla.
- Inserire il pesce in un mixer e frullare velocemente. Se si utilizzano filetti freschi, assicurarsi di rimuovere le lische.
- In una ciotola, unire il pesce frullato, la mollica di pane strizzata, il prezzemolo tritato, il succo di limone e l’uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto e formare i burger di pesce, dando loro la forma desiderata (medaglione o altro).
- Passare i burger nel pangrattato.
- Adagiare i burger su una teglia ricoperta di carta forno leggermente oliata e aggiungere un filo d’olio in superficie.
- Cuocere in forno statico a 180°C (160°C ventilato) per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, si possono cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti o in padella con un filo d'olio.
Per completare il piatto, aggiungere una fonte di carboidrati come riso, quinoa, cous cous, un panino o delle patate, e una porzione di verdura a piacere.
Varianti e Consigli
Con questa base, potete sperimentare diverse varianti di hamburger di pesce. Non solo merluzzo, salmone o sogliola, ma anche pesce spada, gamberi, calamari o un mix di vari pesci. Per un sapore più intenso, aggiungete all’impasto un cucchiaio di capperi dissalati o olive nere tritate.
Kenwoood Video Ricetta Hamburger di pesce fatti in casa
Se volete realizzare un fish burger, preparate i panini per hamburger e farcite con lattuga, pomodori e maionese.
Potete cuocerli senza olio, quindi in padella antiaderente, con un filo d’olio, oppure immergerli in abbondante olio realizzando una frittura dorata. Io li ho serviti con spinacino, cavolo viola e pinoli.
Un'altra opzione è preparare burger di merluzzo e patate, ideali per i bambini, rendendoli più morbidi e gustosi. Questa ricetta è simile alle polpette di merluzzo, molto apprezzate.
Burger di Merluzzo con Salsa Pico de Gallo
Per un burger di merluzzo meno convenzionale, abbinatelo ai sapori del Sud America. Iniziate lessando la quinoa e cuocendo i Burger di Merluzzo Findus come indicato sulla confezione. Nel frattempo, preparate la salsa Pico de Gallo unendo olio, sale, succo di limone, prezzemolo, cipolla, pomodorini e avocado a cubetti.
Quando la quinoa è cotta, scolatela, trasferitela in una ciotola, guarnitela con il Pico de Gallo e servitela insieme ai burger di merluzzo. In alternativa, potete unire tutti gli ingredienti e utilizzarli per farcire un panino o, ancora meglio, per realizzare un burrito di pesce!
Cottura Alternativa
Disponeteli in una teglia pennellata di olio, aggiungete un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico a 180° ( 160° ventilato) per 25 - 30 minuti, girando una sola volta.
Consigli Nutrizionali
Il pesce, in particolare quello azzurro come sgombro, alici e sarde, è un'importante fonte di grassi essenziali, vitamina D e micronutrienti come il selenio. Si raccomanda di consumarlo 3-4 volte alla settimana.
Ricordate di bilanciare gli ingredienti del piatto: 50% di verdura e frutta, 25% di proteine e 25% di cereali-carboidrati.
Per insaporire ulteriormente i burger, utilizzate un mix di spezie e aromi tritati al posto del sale, come rosmarino, timo, finocchietto, pepe o paprika.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-350 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
Gli hamburger di pesce si conservano in frigo per due giorni.