Stai cercando un'alternativa gustosa e nutriente alla carne? Gli hamburger di piselli sono la risposta! Questi burger vegetali sono facili da preparare, perfetti per un secondo piatto sfizioso o per farcire panini. Scopri come realizzarli con questa semplice ricetta.
Un invitante hamburger di piselli, pronto per essere gustato.
Ingredienti e Preparazione
I burger di patate e piselli sono facilissimi, sfiziosi e molto buoni, li possiamo usare per farcire panini ma anche gustare al piatto. Ma come si preparano i burger di patate e piselli? Niente di più semplice! Lessiamo i piselli e poi saltiamoli in padella con la cipolla in modo da insaporirli.
Questi ai piselli sono molto comodi perché noi abbiamo usato i piselli surgelati. Volendo, si possono anche cuocere in padella, con un filo di olio, oppure friggere. Se poi li vogliamo usare per fare dei panini, possiamo preparare dei burger buns integrali e assemblarli con una foglia di verdura e magari un po’ di maionese.
Ecco la ricetta dei burger green con piselli e cavolo nero, pronti a stupirvi? Nelle preparazioni dei burger ci si può davvero sbizzarrire. Noi vi proponiamo una versione di burger green, verde per davvero, dai colori e profumi che ricordano l’estate, dove le verdure sono legate da un ghiotto connubio di freschezza e sapidità.
La ricetta è semplicissima e, con i giusti accorgimenti, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana: sarà sufficiente scegliere un formaggio realizzato con caglio vegetale oppure sostituirlo con lievito alimentare in scaglie. Puoi usarli, inoltre, anche per realizzare un goloso panino o per farcire una piadina.
Scopri come preparare il burger di piselli seguendo passo passo procedimento e consigli.
Procedimento Dettagliato
Per preparare i burger di piselli, inizia lessando le patate in abbondante acqua leggermente salata finché non saranno facili da infilzare con una forchetta. A quel punto, scolale e lasciale intiepidire. Quando la cipolla sarà morbida e leggermente traslucida, aggiungi i piselli e cuoci per circa 20-25 minuti, versando man mano un po' di acqua calda, così da renderli teneri. A fine cottura, regola di sale e pepe e allontana dai fornelli.
Nel frattempo, schiaccia le patate precedentemente lessate in una ciotola capiente, quindi aggiungi l'uovo, il sale, il formaggio grattugiato e il pangrattato e amalgama tutti gli ingredienti con una spatola. Forma i burger: posiziona un coppapasta da 8 cm di diametro su una teglia foderata di carta forno, spolverizza la base di pangrattato, quindi inserisci un cucchiaio abbondante di composto all'interno. Compattalo per bene, cospargi la superficie di altro pangrattato e sfila poi delicatamente il coppapasta. Ripeti l'operazione e procedi allo stesso modo per realizzare il resto dei burger.
Irrora i burger con un filo di olio extravergine di oliva e cuocili poi in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti, girandoli a metà del tempo con l'aiuto di una spatola.
Consigli e Conservazione
Puoi congelare i burger di piselli prima della cottura: formali come da indicazioni con il coppapasta, quindi trasferiscili in freezer per 1 ora. Quando saranno sufficientemente induriti, raccoglili all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti e conservali fino a 1-2 mesi, pronti all'uso.
Ricetta Veloce con Patate e Piselli
Dei burger vegetali sfiziosi e buonissimi che si preparano in poco tempo con patate e piselli. I burger di piselli sono ottimi sia cotti in padella con un filo di olio che al forno per avere un piatto ancora più leggero.
Ingredienti
- Patate
- Piselli
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Cipollotto tritato
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Menta
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate le patate e lessate con la buccia per circa 40 minuti fino a quando sono ben cotte.
- Quando le patate sono ancora calde passatele allo schiacciapatate.
- In una pentola mettete 1 cucchiaio di olio e fate cuocete il cipollotto tritato ed i piselli con mezzo bicchiere di acqua per circa 10-12 minuti, salate alla fine. Eliminate l'eventuale liquido in eccesso e fate raffreddare.
- In una terrina unite le patate, i piselli, l'uovo, il formaggio grattugiato e la menta, amalgamate bene con le mani; aggiustate di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato.
- Fate delle polpette di circa 50-60 g e poi appiattitele con le mani. In alternativa potete usare unforma burger.
Cottura
Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio, fate cuocere bene dal prima lato e poi girate per cuocere anche l'altro lato. Servite subito.
Versione al Forno
Sistemate gli hamburger in teglia con carta forno leggermente unta. Spennellateli con poco un olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti azionate il grill per farli dorare.
In friggitrice ad aria a 190° per circa 18 minuti. Per la versione in friggitrice ad aria. Trasferite i burger direttamente nel cestello, nebulizzate con l’olio evo spray. Cuocere a 190° per circa 15-17 minuti.
Impiattare decorando con il ciuffetto di menta.
Burger di Piselli - Verde, Vegan e Proteico - Secondo Facile e Veloce
Burger di Piselli e Tofu
Un'altra variante gustosa è quella con l'aggiunta di tofu. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 180 g di piselli
- 250 g di tofu fresco a cubetti
- 2 C.M. di farina di ceci
- 4 foglie di basilico
- 300 g di mango fresco a cubetti
- 3 C.M. di succo di limone
- 1 c.c. di coriandolo in polvere
- 1 C.M. di semi di zucca
- 1 C.M. di olio EVO
- Sale q.b.
Procedimento
Per preparare i burger di piselli avrai bisogno di 180 g di piselli già cotti, andranno bene sia piselli in scatola che surgelati o, ancora meglio, freschi. Taglia a cubetti il tofu, unisci i piselli, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e frulla tutto. Dovrai ottenere una crema densa e omogenea, non preoccuparti se rimangono dei pezzettini più grossi, non deve essere troppo liscia.
A questo punto unisci poco alla volta la farina di ceci e mescola prima con un cucchiaio di legno, poi direttamente con le mani. Se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungi un altro po’ di farina di ceci.
Trasferite ora il composto in una ciotola e poco alla volta aggiungete il pangrattato. A questo punto create i burger. Prendete delle porzioni dal composto e con le mani realizzateli passandoli subito dopo nel pangrattato.
Valori Nutrizionali (a porzione)
Ecco una stima dei valori nutrizionali per porzione:
| Calorie | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|
| 274 | 12,6% | 5,6% | 5,2% |
Un'altra idea per un burger vegetariano.
Burger di Piselli e Curry
Avete già provato i burger di verdura?! Sono morbidi, semplicissimi e appetitosi. Oggi io vi propongo questi gustosissimi burger di piselli e curry, ideali come secondo piatto e, serviti con dei bei panini da hamburger anche come piatto unico. I burger di verdura si possono preparare in diverse varianti ad esempio con le fave, con i ceci, con le lenticchie, ecc.. Sono ottimi gustati anche tiepidi o freddi, per questo motivo sono ideali da mettere nel cestino del pic nic.