Le crepes all'acqua sono la soluzione ideale per chi cerca un dolce leggero e gustoso, o un'alternativa sfiziosa per preparazioni salate. Queste crepes, preparate con acqua al posto del latte, sono incredibilmente leggere e morbide, perfette per essere farcite in mille modi diversi. Grazie alla loro leggerezza, puoi tranquillamente concedertene più di una senza sentirti appesantita o in colpa.
In più, questa versione delle crepes è un’ottima alternativa per chi vuole evitare il latte o semplicemente desidera una ricetta più leggera. Con soli tre ingredienti base quindi: acqua, uova e farina, e soprattutto senza bisogno di lievito, otterrai delle crepes sottili, perfette e pronte a diventare la base per ogni tipo di farcitura. Vedrai che con queste crepes favolose, ne preparerai di prelibati manicaretti. Provare per credere.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all’acqua, con o senza uova. Iniziamo!
Ingredienti per le Crepes all'Acqua
- 300 ml di acqua
- 2 uova grandi
- 150 g di farina 00
Come Preparare le Crepes all'Acqua
- In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi poco per volta l’acqua, continuando a mescolare e assicurati che le uova e l’acqua siano ben amalgamate prima di passare al prossimo passaggio.
- Setaccia la farina per evitare grumi e aggiungila poco per volta al composto di uova e acqua, continuando a mescolare con la frusta. Questo aiuterà a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Se vuoi essere ancora più sicura, puoi usare un mixer a immersione per amalgamare il tutto.
- Ora, anche se non è strettamente necessario, lascia riposare la pastella per una decina di minuti, in modo da renderla ancora più omogenea e le crepes risulteranno più soffici.
- Prendi una padella antiaderente e scalda un filo d’olio o un pezzetto di burro. Quando la padella è ben calda, versa un mestolo di pastella al centro, ruotando la padella per distribuirla uniformemente e ottenere una crepe sottile.
- Lascia cuocere la crepe per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e il fondo diventa leggermente dorato. Con l’aiuto di una spatola, girala e cuoci l’altro lato per un altro minuto.
- Procedi così con il resto della pastella, ricordandoti di mescolare ogni tanto per mantenere la pastella omogenea.
Ora che le tue crepes sono pronte, farciscile come più ti piace! Che siano con marmellata, Nutella, ricotta e miele o anche una farcitura salata, queste crepes all’acqua sono leggere e versatili, ideali per ogni momento. Le crepes (nella grafia francese “crêpes”) sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale.
Varianti delle Crepes all'Acqua
Esistono diverse varianti delle crepes all'acqua, adatte a diverse esigenze e gusti. Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale.
Crêpes Vegane all'Acqua (Senza Uova)
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes all'Acqua con Uova
Un’alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l’acqua, il sale e l’olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz'ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes con Farina di Ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con Farina Integrale e Latte Vegetale
In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Consigli e Suggerimenti
Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati. Questa è la versione base che potrete arricchire con quello che volete, banalmente del sale per la variante salata e dello zucchero per quella dolce. A me piace molto aggiungere anche delle spezie o erbe aromatiche.
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri.