Preparare un perfetto impasto per pizza con il Bimby ti permetterà di sfornare e gustare a casa tua una squisita pizza fatta in casa croccante ed elastica al punto giusto. Ebbene sì, la preparazione della pizza all’interno del boccale del Bimby mi ha senza ombra di dubbio lasciata senza parole: non è soltanto veloce da realizzare ma anche il risultato è incredibile. Impastare la pizza in casa con il Bimby è un’attività veloce, facile e divertente, perché potremo coinvolgere tutta la famiglia, bimbi compresi. L’impasto per pizza è una delle preparazioni base più amate in cucina. Prepararlo con il Bimby semplifica i tempi e garantisce un risultato omogeneo. Come sappiamo, impastare con il Bimby è molto più semplice che farlo seguendo il metodo tradizionale. Risparmierai tempo e fatica, ma come deve essere un impasto per pizza fatto a regola d’arte?
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi lascio la ricetta per preparare l’impasto della pizza. E’ una ricetta che mi avete richiesto in tantissimi. Io ho utilizzato il Bimby ma potete seguire la ricetta e impastare a mano. Tra le tante ricette che puoi fare con il Bimby la pizza è una delle preparazioni che viene meglio. Questo perché il Bimby è una potente impastatrice che renderà più semplice e veloce la realizzazione non solo della pasta per la pizza, ma anche di panificati e altri impasti. Il procedimento si riferisce ai modelli TM31, TM5 e TM6 del robot da cucina.
La preparazione della pizza dentro il Bimby è davvero molto semplice, ma dobbiamo prestare moltissima attenzione ai vari step. Ecco i passaggi:
- Per prima cosa prendiamo il boccale e mettiamo all’interno l’acqua prevista dalla ricetta, insieme al lievito e allo zucchero.
- Avviamo il Bimby a 37 gradi a velocità 2 per 1 minuto.
- Adesso dobbiamo riavviare il Bimby per due minuti e mezzo a velocità spiga.
- Trascorso il tempo necessario, non dobbiamo fare altro che prendere l’impasto, metterlo dentro una ciotola, coprirlo con una pellicola e lasciarlo lievitare finché non sarà raddoppiato.
Ricetta Dettagliata
Metti nel boccale:
- 200 g di farina di tipo 1
- 3 g di lievito di birra secco
- 200 g di acqua
Impasta 3 Min. 37° Vel. 3.
Aggiungi:
- 220 g di acqua
- 400 g di farina di tipo 1
- 15 g di olio extravergine di oliva
Lavora 2 Min. Vel. Spiga.
Unisci 10 g di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto 15 Min. nel boccale, poi lavora 10 Sec. Vel.
Vuoi usare il lievito di birra fresco? Sul canale Instagram di Bimby Italia c’era una bellissima diretta con Bonci! Durava un pochino ma spiegava bene tante cose come la possibilità di sostituire 3 g di lievito di birra secco con 7 g di lievito di birra fresco, la forza delle farine, l’importanza della materia prima ecc.
ATTENZIONE: nota sul lievito (la scrivo qui che nei commenti si perde). I lieviti di birra secchi (o meglio disidratati) non sono tutti uguali. Alcuni si possono aggiungere subito a farina & co, altri prevedono una riattivazione in acqua tiepida e zucchero. In questo caso il procedimento cambia: devi prima sciogliere il lievito rispettando le modalità riportate sulla confezione (dosi, temperature ed eventuale riposo; io verso l’acqua, la “scaldo” 1 Min. a 37° e poi aggiungo lievito e zucchero e mescolo a Vel.
IMPASTO della PIZZA – La nostra ricetta PERFETTA per prepararla direttamente a casa! 🍕🍕🍕
Lievitazione e Cottura
Come sempre accade con i panificati e simili, sarà la fase di lievitazione quella a cui dovrai prestare maggiore attenzione: l’impasto per pizza Bimby dovrà raddoppiare il suo volume, prima di poter essere steso sulla teglia e infornato. Per non rimanere mai senza, puoi congelare l’impasto per pizza Bimby dopo che sarà lievitato a dovere, avendo cura di dividerlo già in porzioni e di riporlo dentro un sacchetto gelo per alimenti.
Trascorso il tempo indicato, prendiamo l'impasto e teniamolo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Dividiamo poi l'impasto in panetti più piccoli e facciamoli riposare per altri 15-20 minuti. Inserite l’impasto all’interno di una ciotola. Io utilizzo tre teglie, quindi divido l’impasto in tre parti. Stendo ogni parte direttamente all’interno della teglia. Lascio lievitare nuovamente per circa mezz’ora. Quando le basi sono pronte farcisco con la passata di pomodoro. Inforno in forno caldo, ventilato a 250° e lascio cuocere per 15 minuti. Ci tengo a precisare che i tempi di cottura sono differenti tra un forno e l’altro. Come vi dicevo però, questo metodo di cottura, può essere differente.
Ti serve un esempio pratico per la cottura? Questo impasto è ottimo per fare la pizza in teglia. Stendilo prima sul piano di lavoro unto o infarinato massaggiandolo con le dita dall’alto verso il basso e viceversa. Giralo e fai la stessa cosa sull’altro lato. In questo modo riuscirai a stendere l’impasto agevolmente. Mettilo sulla teglia unta con olio extravergine di oliva, finisci di stendere, fai riposare circa 10 minuti e cuoci con il forno al massimo (250°) tenendo la teglia a contatto col fondo 5 Min., poi spostala a metà altezza per altri 15 Min.
Consigli Extra
Un altro aspetto a cui prestare molta attenzione se vuoi gustare una pizza fatta con il Bimby buonissima, croccante ai bordi e morbida al centro è la cottura: preriscalda il forno a 200 gradi, infornala e, a metà cottura, guarniscila con la mozzarella o con i tuoi condimenti preferiti. Possiamo poi liberare la nostra creatività per quanto riguarda la farcitura, per realizzare pizze sempre diverse, a seconda dei nostri gusti personali.
Oltre che per preparare la pizza, possiamo usare l'impasto preparato con il Bimby per realizzare delle focacce. Basta infatti stendere l'impasto sulla teglia, farlo lievitare e poi spennellare con una miscela di olio extravergine d'oliva e acqua.
Ricetta Veloce:
Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 30 sec. vel. 2.
Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 3 min. vel.
Impastare la pizza col Bimby è facilissimo. Poi la lavorazione (pieghe di rinforzo), riprende quella che ho visto fare in tv e nei video su Youtube dal maestro.