L'insalata agli agrumi è un contorno tipico del periodo autunnale, quando ci sono gli agrumi freschi di stagione con il quale si può fare il pieno di vitamina C. È una insalata semplice e molto leggera, adatta quindi a tutti i regimi alimentari! Non prevede limitazioni particolari, per cui gli ingredienti utilizzati possono essere scelti in base alle proprie esigenze o a ciò che si ha a disposizione in frigorifero!
L'insalata agli agrumi è un tipico contorno invernale, spesso servito per rallegrare la tavola grazie agli sgargianti colori con i quali si presenta in tavola e per fare un vero pieno di vitamina C, offerta da tutti frutti utilizzati come ingrediente dell'insalata e per condirla.
Questa insalata è adatta ad essere abbinata a qualunque portata, carne, pesce o anche formaggi e uova. Il gusto sfizioso e versatile la rende uno dei contorni preferiti in tutto il periodo invernale.
Se vi piacciono gli abbinamenti leggermente agrodolci, potrete anche provarla aggiungendo degli spicchi di mandarino, che con il suo sapore leggermente dolce conferisce a questa insalata una nota davvero particolare.
Se volete preparare l'insalata agli agrumi in anticipo preservandone tutto il sapore, preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per preparare l'insalata e l'emulsione con la quale condirla separatamente e mischiate il tutto solo all'ultimo minuto.
L’insalata invernale agli agrumi è un semplice contorno fresco e leggero adatta per accompagnare qualsiasi piatto di carne e di pesce e per chi segue una dieta ipocalorica. E’ una ricetta velocissima ed è preparata con prodotti di stagione come arance, mandarini e cedro, tutti ingredienti carichi di vitamina C, in più spicchi di mela gialla per addolcire un pò il sapore acre degli agrumi.
Potete sempre variare e aggiungere a piacere, per rendere più completo questo contorno, delle verdure come: sedano, finocchio, ecc.
La freschezza piacevolmente acidula di questa insalata natalizia si accompagna con bolliti, lessi, pesci festaioli, come il salmone, l'anguilla, il capitone, i frutti di mare e i crostacei. Colori vivaci tra frutta fresca e secca in nuance con le tonalità della tavola delle Feste. L'asprigno di agrumi come pompelmo e arance si armonizza con quello dei chicchi di melagrana e la dolce pastosità dei datteri.
Oltre alla ricetta base, esistono molte varianti di questa insalata, che si possono adattare ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti. Ad esempio:
- Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo: un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
- Insalata di arance, con finocchi e olive nere: la combinazione perfetta se cercate un contorno invernale fresco, sfizioso e leggero.
- Insalata di carote e arance, con salsa allo yogurt e cumino: una ricetta facile e veloce.
- Insalata di finocchi, arance e noci: la ricetta facilissima e veloce per un contorno o un antipasto. Di stagione, sana e sfiziosa.
L'insalata invernale è un'armoniosa composizione di sapori, consistenze e colori. Facile e veloce da preparare, è una ricetta ideale come contorno o antipasto.
Il radicchio rosso con pere e arance è un contorno che racchiude in sé colori e sapori invernali.
Insalata di gamberi agli agrumi: la ricetta gourmet I ChefDeg I Saporie
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare un'insalata agli agrumi deliziosa e salutare:
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di insalata mista
- 1 arancia
- 1 pompelmo
- 1 melograno
- 60 gr di noci (gherigli)
- 20 gr di pinoli
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 limone (succo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate e asciugate l'insalata mista, quindi riunitela in una ciotola capiente.
- Aggiungete gli spicchi di arancia e di pompelmo, ai quali volendo potrete eliminare la pellicina.
- Aggiungete gli acini di melograno ed infine i pinoli e i gherigli di noci spezzettati.
- Preparate una emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe, mescolate bene.
- Versate l'emulsione sull'insalata ed utilizzatela come condimento.
- La vostra insalata agli agrumi è pronta per essere servita!
Consigli e curiosità: L'insalata di agrumi deve essere conservata in frigorifero e consumata al massimo in giornata.
Un'altra variante:
- Lavate gli agrumi. Prelevate la scorza di 1/2 pompelmo e di 1 arancia e scottatele per 3 minuti in acqua bollente. Scolatele e tagliatele a julienne. Snocciolate i datteri e tagliateli a julienne.
- Sbucciate al vivo tutti gli agrumi (lavorate su una ciotola in modo da raccogliere i succhi). Tagliateli a rondelle e dividetele in mezzelune. Salatele leggermente e sistematele in una ciotola bassa e larga alternandole ai datteri. Spolverizzate con un po' di cannella e la julienne di scorze. Sgranate la melagrana e aggiungetela all'insalata, tranne 2 cucchiai che schiaccerete con lo schiacciapatate per ottenere il succo.
- Emulsionatelo con il succo raccolto dagli agrumi, il succo di limone, 3 cucchiai d'olio e una presa di sale.
Insalata di Rinforzo agli Agrumi: una Variante Particolare
L'insalata di rinforzo agli agrumi è un antipasto o contorno invernale dai deliziosi sapori stratificati. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Scarola
- Cavolfiore
- Mandarini
- Cetriolini in agrodolce
- Cipolline borettane
- Olive (meglio se snocciolate)
- Prezzemolo tritato
- Melagrana
- Aceto balsamico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Eliminate le foglie esterne più coriacee della scarola (potete cuocerle e ripassarle in padella per un altro contorno), ricavando quelle al centro più tenere e chiare.
- Mondate il cavolfiore e ricavate delle cimette grandi di dimensioni simili (dividete in 2 le più grandi). Poi tuffatele in acqua a bollore leggermente salata e lessatele per circa 8 minuti. Scolatele ancora al dente e tenetele da parte.
- Sbucciate al vivo i mandarini e poi affettateli sottilmente. Di seguito riducete in rondelle i cetriolini in agrodolce.
- Riunite in un’insalatiera la scarola, le cimette di cavolfiore, i cetriolini, le cipolline e le olive, meglio se snocciolate.
- Aggiungete una manciatina di foglie di prezzemolo tritate e i chicchi della melagrana.
- Condite con una generosa spruzzata di aceto balsamico, 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e portate in tavola.
Questa ricetta offre un'esplosione di sapori e consistenze, perfetta per arricchire le vostre tavole invernali.