Gli ingredienti che possono essere mixati in una insalata sono davvero tantissimi: pomodoro, tonno, olive, mais e chi più ne ha più ne metta. In genere si preparano insalate di frutta, ovvero macedonie, come dessert, ma avete mai provato ad aggiungere la frutta al vostro contorno di insalata mista? Vogliamo dunque proporvi qualche ricetta insolita per un contorno gustoso a base di verdure e... ananas.
Lattuga, songino, iceberg e indivia si sposano molto bene con alcuni frutti. In realtà questo frutto è molto versatile in cucina, grazie al suo sapore dolce/aspro ideale anche per delle ricette salate o, appunto, nelle insalate. Ecco alcune idee:
- INSALATINA DI PESCHE, ANANAS E CAVOLO ROSSO CON COZZE FRITTE E MAYO VEG: una ricetta gourmet per un antipasto gustoso ma molto semplice da preparare.
- INSALATA CON ANANAS, FETA E FRUTTA SECCA: un abbinamento che sa di estate.
- CAESAR SALAD CON POLLO, ANANAS E NOCI: classica e intramontabile. La Caesar Salad è uno delle ricette più conosciute al mondo.
- INSALATA DI GAMBERONI E ANANAS: il sapore dei gamberi abbinati al profumo dell’ananas.
Una delle varianti più sfiziose è l'insalata con ananas e tonno, che unisce il sapore deciso del tonno alla freschezza dell'ananas. Vediamo nel dettaglio una ricetta deliziosa.
Filetti di Tonno Rio Mare con Rucola, Ananas e Vinaigrette al Miele
I Filetti di Tonno Rio Mare con rucola, ananas e vinaigrette al miele sono una pietanza fresca ed estiva. Il gusto delicato ma allo stesso tempo deciso dei Filetti di tonno all’olio di oliva Rio Mare si sposa benissimo con il dolce dell’ananas e il pungente della rucola, il tutto arricchito con l’acidulo della vinaigrette al miele.
Preparazione
- Iniziate la preparazione dei Filetti di Tonno Rio Mare con rucola, ananas e vinaigrette al miele lavando accuratamente la rucola.
- Eliminate le radici della rucola ed eventualmente qualche fogliolina appassita. Lasciatela scolare dall’acqua in eccesso, nel frattempo lavate i ravanelli e metteteli da parte.
- In una ciotola unite l’olio evo, il miele e l’aceto di vino. Con una forchetta mescolate il tutto creando una vinaigrette al miele, dolce e acidula.
- Affettate l’ananas in fette, eliminate la buccia esterna e riducetele a dadini di circa 1 cm. Mettete momentaneamente da parte.
- In una ciotola capiente inserite la rucola tagliata, il ravanello tagliato a fettine sottili, l’ananas a cubetti, una spolverizzata di sale e pepe, infine la vinaigrette al miele, avanzandone un paio di cucchiai circa che ci servirà successivamente per i filetti di tonno.
- Condite il tutto in maniera omogenea.
- Inserite l’insalata su dei piattini da portata, su di essa adagiate i filetti di tonno all’olio di oliva Rio Mare e condite quest’ultimi con la vinaigrette al miele avanzata.
Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero o come antipasto sfizioso durante una cena estiva.
Insalata di ceci e tonno (Ricetta estiva senza cottura)
Perché Mangiare l’Ananas
L’ananas è un frutto tropicale dolce e dal retrogusto aspro, ricco di vitamine e di sali minerali. Noto per le sue notevoli proprietà diuretiche, è perfetto in questa stagione perché aiuta a mantenere il corpo idratato e ad espellere le tossine. Ha poche calorie, circa 45 per 100 g, ed è quindi un frutto consigliato a chi segue una dieta ipocalorica.
L’ananas è anche in grado di facilitare il metabolismo dei grassi grazie alle fibre contenute nella polpa che contrastano l’assorbimento dei lipidi a livello intestinale ed è un ottimo digestivo a fine pasto.
Come Scegliere un Buon Ananas
- Un ananas al giusto punto di maturazione si riconosce prima di tutto dal profumo. Quindi il primo passo è annusarlo.
- Controllate poi la base che deve essere soda e di colore giallo.
- Passate alla buccia che non deve presentare ammaccature e deve essere soda e omogenea.
- Infine controllate le foglie. Se riuscite a staccarne qualcuna dal centro vuol dire che l’ananas è maturo, altrimenti no. Se le foglie sono molli e hanno perso il caratteristico colore verde brillante vuol dire che il frutto è andato a male.
Ananas in Cucina
L’ananas può essere utilizzato in tanti modi:
- Potete frullarlo a colazione per ottenere un succo ricco di proprietà che vi farà sentire energici per tutta la mattina.
- Potete centrifugarlo per ottenere un succo super dissetante e dalle proprietà diuretiche.
- Potete tagliarlo a fette sottili e servirlo come dessert con un po’ di maraschino.
- Potete anche grigliarlo e condirlo con miele e cannella o con una pallina di gelato alla vaniglia.
- Potete congelare la polpa e poi frullarla per ottenere un sorbetto delizioso.
- Con l’ananas si possono preparare anche gustosi secondi come lo spezzatino di maiale in agrodolce e il pollo al curry.
Altre Insalate con Ananas
Oltre all'insalata con tonno, esistono molte altre varianti gustose con l'ananas:
- Insalata di ananas e pollo: Grigliate il pollo dopo averlo lasciato macerare in un'emulsione di olio, rosmarino e succo di limone. Tagliatelo a listarelle e sistematelo su un letto di lattughino. Completate con dei cubetti di ananas, olio, sale e pepe. Potete arricchire con scaglie di parmigiano e salsa di yogurt e menta.
- Insalata di ananas, mango e avocado: Tagliate a cubetti tutti i frutti dopo averli privati della buccia e poi aggiungete della rucola, olio sale e succo di limone. La parte proteica potrebbe essere rappresentata da cubetti di tonno fresco macerati in olio e limone.
- Insalata di riso e ananas: Invece della solita insalata di riso con sottaceti, formaggio e tonno provate questa versione con ananas, fagiolini e gamberetti. Sbollentate i gamberetti e i fagiolini separatamente e poi tagliateli a pezzetti e condite il riso aggiungendo anche qualche cubetto di ananas. Se volete potete utilizzar il riso Venere o anche il cous cous o il bulgur al posto del riso classico.
- Insalata mista con l'ananas: Si chiama anche insalata cuba e si prepara con l'insalata iceberg, dei dadini di ananas e avocado, dei cetrioli a fette e abbondante cipolla rossa.
- Insalata proteica: Potete utilizzare i legumi che preferite per preparare questo piatto. Noi vi suggeriamo dei fagioli di soia. Dopo averli cotti (o lavati, se utilizzate quelli precotti), aggiungete delle fettine di ananas grigliato, del sedano a cubetti, dadini di cipolla e della feta.
Ceviche e Poke Bowl: Idee Esotiche con il Pesce
Se amate i sapori esotici, potete ispirarvi a piatti come il ceviche e la poke bowl per creare insalate originali e gustose.
Ceviche: Il ceviche è il piatto principe della cucina peruviana: sono bocconcini di pesce marinato con un sapore strepitoso. E oltretutto è anche molto semplice da preparare. Alcuni dati archeologici ci suggeriscono che il ceviche era già consumato duemila anni fa, ma alcuni storici credono che il piatto fosse stato portato in Perù dalle donne moresche di Granada, che accompagnavano i conquistadores spagnoli.
Il ceviche oggi è un piatto internazionale molto popolare e viene preparato in tutte le sue varianti nei diversi paesi sudamericani e in tutto il mondo. Il ceviche viene marinato in un mix di agrumi, limone e lime sono i più utilizzati. Oltre a dare più sapore, l’acido citrico snatura le proteine del pesce, che sembrerà così cotto. Il ceviche tradizionale veniva marinato per 3 ore. Il ceviche più moderno ha tempi di preparazione molto più rapidi. Viene servito con patate dolci e mais, mentre il liquido che invece resta dalla marinatura del pesce, conosciuto anche come “latte di tigre”, viene servito a parte.
Poke Bowl: La poke bowl è un piatto originario delle Hawaii che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. La poke bowl ha radici nella cucina tradizionale hawaiana, dove i pescatori preparavano piatti semplici con il pesce appena pescato, condito con sale marino, alghe e noci kukui. La poke bowl è un piatto estremamente versatile, aperto a infinite varianti.
La poke bowl è generalmente considerata un piatto salutare, ricco di proteine, acidi grassi omega-3 (soprattutto se contiene pesce crudo), vitamine e minerali.