L'insalata di ceci e formaggio è un piatto unico freddo, amato per la sua gustosità, il suo alto contenuto proteico e la ricchezza di vitamine. È un'ottima soluzione come contorno, ma anche come piatto principale, soprattutto durante la stagione estiva. I legumi, spesso relegati a zuppe e minestroni invernali, possono essere gustati anche in estate in insalate fresche e colorate, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive.
Questa insalata è una ricetta "furba": si prepara velocemente, è deliziosa e dà l'impressione di aver preparato qualcosa di alternativo e originale. Un'ottima ricetta economica e facile da preparare.
L'insalata di CECI più Buona e CREMOSA che abbia mai mangiato
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la tua insalata estiva, puoi utilizzare sia ceci già pronti cotti al vapore, pratici e veloci, sia ceci secchi, da mettere in ammollo il giorno prima per almeno 12 ore e poi cuocere in acqua abbondante per circa tre ore.
L'insalata di ceci è un piatto versatile e adatto a tutte le variazioni che ti possono venire in mente. Puoi preparare un'insalata semplice abbinando i ceci a pomodori rossi maturi e olive nere, oppure puoi aggiungere le verdure estive che preferisci o della frutta, come le mele, rendendo il tuo piatto più ricco e colorato.
Dopo il successo della pasta fredda, dell'insalata di riso e della panzanella, si può realizzare qualcosa di più light e low carb, ma comunque fresco e perfetto per l’estate! Si tratta di una preparazione facile e veloce: puoi utilizzare sia ceci in scatola, semplicemente sgocciolando l’acqua di governo e poi mescolare con gli altri ingredienti, sia i ceci secchi, in questo caso vanno ammollati, cotti, raffreddati e poi conditi.
Varianti Gustose
Ceci, Pomodori e Olive
Se scegli i ceci con pomodori e olive, un consiglio per renderli più saporiti è di tritare parte delle olive denocciolate con un frullatore a immersione, assieme all’olio di oliva, per poi aggiungere il composto che renderà più omogenea e cremosa la tua ricetta. Se ami i gusti forti, puoi arricchire l’insalata con una cipolla fresca tritata finemente.
Ceci e Verdure di Stagione
Oltre ai pomodori, che non possono mancare, puoi aggiungere zucchine, carote e cipolle affettate molto sottili. Per rendere queste ultime più dolci e digeribili, puoi metterle in ammollo per circa mezz'ora, cambiando l'acqua almeno due volte. Una volta preparate le verdure, metti il tutto in una ciotola abbastanza spaziosa, aggiungi del formaggio precedentemente tagliato a cubetti e condisci con olio, succo di limone, pepe e un pizzico di sale.
Ceci, Peperoni, Cetrioli, Menta e Feta
Un'altra ricetta da provare in estate è la variante con peperoni, cetrioli, menta e feta, che ti porterà immediatamente a pensare alla cucina greca. Pulisci e taglia le verdure, a partire dai peperoni, da tagliare a fettine sottili, per proseguire con le zucchine e i cetrioli, che potrai tenere anche con la buccia. Infine taglia i pomodori e la cipolla. A parte, prepara il condimento della tua insalata, mettendo delle foglie di menta fresca assieme all’olio extravergine d’oliva all’interno di un frullatore a immersione, per poi aggiungere il succo del limone.
Ceci e Gamberetti
Un'idea diversa per gustare i ceci in insalata è l'abbinamento con i gamberetti, a cui aggiungere della rucola fresca ed eventualmente dei pomodorini. Per prima cosa dovrai cucinare i gamberetti in una padella con dell'olio d'oliva. Puoi, inoltre, aggiungere per un minuto i ceci già cotti, così che possano assorbire il gusto dei crostacei. Dopo aver fatto raffreddare i gamberi e i ceci, aggiungili ad un letto di rucola con i pomodorini già tagliati.
Ceci e Tonno
Oltre che con i gamberetti, i ceci stanno benissimo anche con il tonno. La combinazione dei due ingredienti è buonissima da sé e si può apprezzare con soltanto l’aggiunta di sedano, olio EVO, succo di limone, pepe e sale. Ancora più gustosa con l’aggiunta di pomodorini rossi e basilico, che renderanno l’insalata più fresca e profumata. Ma potrai arricchirla ulteriormente con delle olive verdi e nere e con la rucola. Qualunque scelta farai, non sbaglierai di certo.
Ceci e Verdure Cotte
L’insalata di ceci può essere servita anche calda o, ancora meglio, tiepida. Chi predilige le verdure cotte in padella, ad esempio, potrà abbinarle tranquillamente ai ceci, aggiungendo poi altri ingredienti a freddo. Dopo aver cucinato i ceci o scolato quelli già pronti, mettili in una ciotola. A parte, cucina in padella con un filo d’olio una zucchina tagliata a cubetti assieme alla cipolla, aggiungi dei pomodori tagliati a metà da far saltare qualche minuto e spegni il fuoco.
Ceci e Formaggio Feta
Poi vi propongo l’abbinamento ceci e feta , in questo caso la ricetta base resta invariata, basta solo aggiungere 150 gr di feta tagliata a cubetti e mescolare insieme.
Ceci e Cipolle Caramellate
Affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. In una ciotola mescolate acqua, aceto, zucchero di canna e versate il tutto in padella con le cipolle, continuando la loro cottura a fuoco dolce per 10-15 minuti. In una terrina mescolate l’insalata con i ceci e le cipolle intiepidite. Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e scaglie di Grana Padano.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Fibre | 10-15 g |
I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
L'insalata di ceci è, quindi, un piatto versatile e adatto a tutte le variazioni che vi possono venire in mente.