L’Insalata di orzo con gamberi e zucchine è un primo piatto gustoso e fresco, ideale per un pasto leggero e nutriente. Ottima ricetta semplice da preparare, perfetta anche per pasti fuori porta e per una pausa pranzo salutare.
Il farro viene utilizzato sempre più spesso per delle insalate, ma se si è alla ricerca di un piatto leggermente più elaborato, l'insalata di farro, gamberetti e zucchine è la scelta perfetta. Che sia per una gita fuori porta con la famiglia o per un pasto veloce da consumare in spiaggia, questa insalata è davvero l’ideale.
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di orzo
- 150 gr di farro
- 2 zucchine
- 2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)
- 2 carote (piccole)
- 150 gr di piselli
- 200 gr di pomodorini
- 100 gr di fiori di zucca
- 1 cipollotto
- 200 gr di perle di mozzarella (o ciliegine)
- qualche foglia di basilico (fresco)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
Per preparare l'insalata di orzo e farro con verdure, iniziate a tagliare le verdure a pezzi piccoli.
Preparazione delle Verdure
- Spuntate le zucchine, tagliatele prima nel senso della lunghezza, quindi a bastoncini ed infine a tocchetti piccoli.
- Procedete analogamente con le carote.
- Tagliate i peperoni a metà, togliete picciolo e filamenti e riduceteli a dadini.
- Pulite i fiori di zucca, tagliateli a metà, togliete il pistillo centrale e ancora tagliate ogni metà a striscioline.
Cottura delle Verdure
- Adesso che le verdure sono pronte per essere cucinate, riscaldate in un wok un filo d'olio con il cipollotto tritato.
- Aggiungete le carote, i piselli (sbaccellati, oppure possono andar bene anche quelli surgelati), i peperoni e le zucchine.
- Coprite e fate cuocere per 10-15 minuti circa.
- A fine cottura regolate di sale.
Cottura dell'Orzo e del Farro
- Nel frattempo, cuocete anche l'orzo e il farro in acqua bollente salata.
- Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente fredda.
Unione degli Ingredienti
- Trasferite l'orzo e il farro in una ciotola capiente.
- Aggiungete le verdure intiepidite e i pomodorini tagliati in quarti.
- Mescolate bene.
- Aggiungete anche i fiori di zucca, le perle di mozzarella e le foglie di basilico fresco spezzettate.
Preparazione dei Gamberetti
- Iniziate la pulizia dei gamberi privandoli della testa, del carapace esterno e del filo nero interno.
- Ponete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine di olive ed uno spicchio d’aglio tritato finemente.
- Fate soffriggere per qualche istante ed aggiungete le zucchine ed i pomodorini.
- Condite con un pizzico di sale e saltate le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Unite i gamberi alle verdure e continuate a cuocere per qualche minuto ancora.
- A cottura terminata spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Condimento Finale
- Mescolate l’orzo con i gamberi e le verdure.
- Regolate di sale e condite con qualche grano di pepe nero macinato.
- In ultimo, aggiungete un filo di olio extravergine, mescolate di nuovo e servite l’Insalata di orzo con gamberi e zucchine ai vostri commensali.
Questa insalata italiana di farro sta facendo impazzire il mondo! Ricetta facile, sana e deliziosa!
Consigli e curiosità
Per aggiungere freschezza al piatto, potete servire l'insalata con delle profumatissime zeste di limone. Per arricchire la ricetta, potete aggiungere altre verdure come i fagiolini o delle carote lesse. Per una versione più profumata, potete aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente o della scorza di limone grattugiata.
L'insalata di orzo e farro con verdure miste di stagione è la scelta perfetta per ogni esigenza. È ricca di gusto perché in questo piatto abbiamo ben due differenti cereali, scelta fatta per migliorare ancor più il sapore di un piatto che già in sé rappresenta un grande classico della cucina estiva, sempre molto gradito. Inoltre, c'è una varietà di verdure utilizzata che sono certa vi piacerà, sia per la freschezza della scelta degli ingredienti che per la magnifica armonia di colori. Per ottenere un risultato superlativo, vi basta preferire quelle di stagione che avete in casa.
Questa insalata è perfetta per un pic-nic all'aria aperta, si prepara in anticipo ed è buonissima anche preparata il giorno prima. Non ci sono condimenti forti e per questo non è pesante e i sapori scelti non vengono in nessun modo coperti, così che è veramente possibile apprezzare la ricetta nella sua interezza. In questa ricetta, visto che le verdure vengono cotte in padella con un filo d'olio, non è necessario aggiungere null'altro, il piatto sarà ricco e saporito già così com'è.
Un piatto ricco ma allo stesso tempo leggero, saporito e colorato, in grado di rendere anche la tavola più affamata o quella alla ricerca delle soluzioni più particolari di gran lunga soddisfatte.
