Chi ha detto che le patate lesse sono un piatto noioso? Le insalate di patate fanno subito cambiare idea! Perfette per ogni occasione e per tutta la famiglia, possono salvare in poco tempo un pranzo o una cena veloci, ma possono anche essere una proposta sfiziosa per un aperitivo o una cena in piedi tra amici dell’ultimo minuto. Le insalate di patate sono un classico dell’estate.
Infatti in questo modo si può mettere in tavola un ottimo piatto fresco, sfizioso e nutriente che spesso fa anche da piatto unico. Infatti le patate si abbinano benissimo con tanti ingredienti: carne, pesce, uova, legumi… Inoltre possono essere anche un’idea per un buffet o un aperitivo, servendole magari in monoporzioni. Tutto questo dimostra come le patate lesse siano un alimento molto versatile, che si può personalizzare in tantissimi modi.
Inoltre le insalate di patate sono anche molto pratiche, perché si possono preparare in anticipo e diventano così un’ottima soluzione per un pasto fuori casa, che sia in ufficio o in spiaggia. Come condimenti, si possono usare ovviamente olio, sale e aceto, ma anche, se lo gradite, aceto balsamico, maionese o yogurt. Infine, per quanto riguarda la cottura, io prediligo farla al vapore con il microonde, ma se preferite potete lessarle con la buccia.
Vediamo insieme alcune varianti gustose ispirate alle ricette di Benedetta Rossi, perfette per ogni palato!
Preparazione di Base: Patate Lesse Perfette
Per tutte e tre le nostre insalate di patate partiremo da 500 grammi di patate da lessare. Il mio consiglio è di tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi e cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti (dovranno essere cotte ma non sfaldate). Lessarle già tagliate ci permetterà appunto di ridurre il tempo di cottura.
Tre Idee Sfiziose per le Tue Insalate di Patate
Pronta la “base” delle nostre insalate, ossia le patate lesse, possiamo iniziare a preparare le 3 versioni.
1. Insalata di Patate Pantesca
Partiamo da una gustosissima insalata di patate pantesca: quando sono stata in vacanza a Pantelleria me ne sono innamorata e ne ho fatto grandi scorpacciate! Oltre alle patate, gli altri ingredienti tipici di questa insalata sono i pomodori, le cipolle rosse e naturalmente i capperi (se non abbiamo quelli di Pantelleria andranno benissimo quelli che troviamo al supermercato). Sfiziosa e saporita, l’insalata pantesca è una specialità dell’isola di Pantelleria, come si deduce subito dal nome. Un contorno perfetto per la stagione calda. Oltre alle patate ci servono pomodorini, cipolle rosse, olive, capperi, aceto. E poi gli odori: pepe, origano, basilico. Un inno ai sapori e ai profumi mediterranei!
2. Insalata di Patate con Uova Sode e Olive
La seconda idea che vi propongo è una insalata di patate con uova sode e olive, che possiamo anche considerare un piatto unico, ideale da portare con noi, ad esempio, per la pausa pranzo in ufficio. Gli altri ingredienti che la caratterizzano sono i pomodorini e le olive taggiasche, che aggiungono il loro gusto deciso e inconfondibile.
3. Insalata di Patate Ricca
Infine, prepareremo insieme una insalata di patate ricca, in cui abbineremo alle patate lesse pomodori, carciofini sott’olio, giardiniera di verdure, cipolla e olive verdi.
Altre Varianti Gustose
Le patate lesse sono un vero e proprio jolly, perché si preparano con facilità e rappresentano la base di tantissime ricette, a cominciare dal classico gateau e dalle crocchette. Se però vogliamo gustarle in semplicità, come condire le patate lesse? Si sposano bene con tanti ingredienti e sono ottime sia calde che fredde. A seconda della scelta che facciamo, quindi, con un impegno minimo possiamo portare in tavola deliziosi contorni, secondi, piatti unici, per ogni stagione.
Piatti Caldi a Base di Patate Lesse
Cominciamo dai piatti caldi. Olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo: abbiamo ottenuto un accompagnamento perfetto per la carne e anche per il pesce. Una ricetta simile, ma più sfiziosa, è quella delle patate sabbiose. Se abbiamo voglia di un contorno più ricco, oppure di un secondo diverso dai soliti, puntiamo sulle patate alla savoiarda. Dopo averle lessate, le sistemiamo in una pirofila e man mano aggiungiamo formaggio tagliato a cubetti, sale, pepe e formaggio grattugiato. Facciamo un secondo strato uguale, alla fine versiamo del latte e poi via in forno, per una mezz’oretta abbondante.
Insalate Fredde con Patate Lesse
Le patate lesse fredde sono ottime prezzemolate, cioè insaporite con una salsa a base di prezzemolo tritato, olio, sale e aceto bianco. Anche le patate fredde con salsa al formaggio e yogurt sono magnifiche.
Insalatone con Patate: Piatti Unici Nutrienti
Un piatto unico nutriente è l’insalata di patate, pollo e zucchine grigliati: facilissima da preparare, è ottima anche calda. Preferiamo il pesce? L’insalata di patate, salmone affumicato e olive regala sempre grandi soddisfazioni. Patate lesse e tonno sono un’accoppiata vincente: possono cambiare i condimenti, ma il risultato è sempre da 10 e lode. La mia insalata di patate e tonno prevede l’aggiunta del cetriolo, oltre a una generosa dose di prezzemolo, e possiamo usare sia il tonno all’olio che quello al naturale. Un piatto unico e completo è l’insalata di patate lesse, tonno, fagiolini e uova sode. Più “rustica”, ma altrettanto buona (anche in inverno), è la combinazione ceci, patate e tonno.
Ecco alcune idee aggiuntive per insalate di patate:
- Insalata di patate tonno e feta
- Insalata di patate e feta
- Insalata di patate al pesto
- Insalata di patate e zucchine
- Insalata di patate e peperoni
- Insalata di patate fagioli e uova
- Insalata di patate tonno e uova
- Insalata di pollo patate e mais
- Insalata di merluzzo, patate e olive
- Insalata di patate e cipolla rossa
- Insalata di ceci tonno e patate
L'Insalata Nizzarda: Un Classico della Costa Azzurra
L’insalata nizzarda è un piatto unico tipico della Costa Azzurra, in particolare della città di Nizza, da cui prende il nome. È una ricetta fresca e gustosa, in Francia la chiamano salade niçoise ed è così buona che è diventata famosa in tutto il mondo, anche da noi in Italia. L’insalata nizzarda classica è una preparazione molto comoda, si realizza con ingredienti semplici e si usa tutto a crudo, fatta eccezione per le uova sode, che devono essere cotte in anticipo e fatte raffreddare completamente.
Nella ricetta originale, questa insalatona si prepara con insalata verde, pomodorini, olive, denocciolate, cipollotto, filetti di acciughe, tonno sott’olio e uova sode. In genere tonno e uova si aggiungono alla fine e si adagiano sul resto dell’insalata dopo averla condita e mescolata con cura. Possiamo condire la nostra insalata alla nizzarda semplicemente con olio d’oliva, sale e pepe.
Le insalatone come questa sono buonissime servite con delle fette di pane tostato o con dei pezzi di focaccia, e si possono arricchire con dei crostini o dei cubetti di pane in cassetta saltati in padella.
Insalata di Polpo e Patate
Che ne dici di una bell'insalata di polpo e patate?
Ingredienti:
- Polpo: 1 kg
- Patate: 500 g
- Olive taggiasche: Q.b.
- Capperi: Q.b.
- Pomodorini: Q.b.
- Succo di limone: Q.b.
- Olio extravergine d'oliva: Q.b.
- Prezzemolo: Q.b.
- Aglio: Q.b.
- Sale: Q.b.
- Pepe: Q.b.
Preparazione:
- Pulire il polpo come riportato su QUESTA RICETTA.
- Lessare il polpo in acqua con verdure (sedano e carota), calcolando 18-20 minuti di cottura per chilo di mollusco. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il polpo nel proprio liquido per ammorbidire la carne.
- Nel frattempo, dedicarsi alla cottura delle patate. Lessare le patate immergendole intere (con la buccia), in una casseruola con acqua fredda: accendere il fuoco e far bollire per 20-30 minuti, o fino a quando saranno morbide.
- Quando il polpo è cotto e la carne risulta morbida, rimuovere la pelle con un coltellino oppure con dei fogli di carta assorbente. Tagliare il polpo a pezzi, seguendo i tentacoli.
- Rimuovere le patate dall'acqua di cottura e sbucciare. Tagliarle a dadini e raccoglierle in una ciotola insieme al polpo. Aggiungere, a piacere, olive, capperi e pomodorini.
- Preparare la salsa citronette emulsionando il succo di limone con l'olio extravergine, il sale ed il pepe. Condire polpo e patate con l'emulsione ed ultimare con un trito di prezzemolo ed aglio.Lo sapevi che Chi non ama particolarmente il sapore forte dell'aglio, può evitare di aggiungerlo direttamente nell'insalata: in tal caso, si consiglia di strofinare uno spicchio di aglio nella ciotola, prima di unire il polpo con le patate.
Desiderate una presentazione alternativa? in abbinamento ad una crema di patate al profumo di prezzemolo!
Insalata di Patate, Fagiolini e Tonno
Fresca, ricca e sostanziosa: ecco l’insalata di patate, fagiolini e tonno! Sicuramente tra le regine delle insalate estive e dei piatti unici per quando vogliamo stare leggeri, questa ricetta è facilissima da preparare.
Le insalate di patate sono piatti che possiamo personalizzare in tanti modi e arricchire con molti ingredienti. Noi in questa ricetta siamo partiti da un grande classico: fagiolini, patate e tonno. Ma andiamo per gradi: come prima cosa dobbiamo lessare in acqua salata i fagiolini e le patate a pezzetti. Poi si lasciano raffreddare in una ciotola e si uniscono gli altri ingredienti: tonno sgocciolato, noccioline di mozzarella ben scolate, pomodorini e uova sode tagliate a pezzetti. Un filo d’olio d’oliva come condimento è sufficiente per completare la nostra insalata di fagiolini, patate e tonno.
Possiamo personalizzare questo piatto in tanti modi, con tutte le sostituzioni e le aggiunte che vogliamo. Possiamo condire l’insalata in tanti modi. Mettiamo l’acqua sul fuoco e prepariamo tutti gli ingredienti per questa buonissima insalata.
Spuntiamo i fagiolini, puliamoli e mettiamoli a bollire in una pentola d’acqua salata per 3 minuti. Passato il tempo, aggiungiamo le patate tagliate a pezzetti e facciamo cuocere per altri 10 minuti.
Ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti e ingredienti per le insalate di patate:
| Tipo di Insalata | Ingredienti Principali | Condimenti Consigliati |
|---|---|---|
| Pantesca | Pomodorini, cipolle rosse, capperi, olive | Aceto, olio, origano, basilico |
| Uova e Olive | Uova sode, olive taggiasche, pomodorini | Olio, sale, pepe |
| Ricca | Pomodori, carciofini sott’olio, giardiniera di verdure, cipolla, olive verdi | Olio, sale, aceto |
| Nizzarda | Insalata verde, pomodorini, olive, cipollotto, acciughe, tonno, uova | Olio, sale, pepe |
| Polpo e Patate | Polpo, olive, capperi, pomodorini | Succo di limone, olio, prezzemolo, aglio |
| Fagiolini e Tonno | Fagiolini, tonno, mozzarella, pomodorini, uova | Olio |