L'insalata con tonno è un grande classico della stagione estiva, amata per la sua facilità di preparazione e personalizzazione. Oggi vi proponiamo una variante ricca e saporita, con un delizioso gioco di colori e consistenze al palato: l'insalata di patate, tonno e peperoni.
Questa insalata è perfetta come piatto unico, contorno estivo o per un pranzo al sacco. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- Patate
- Peperoni (rossi e gialli)
- Tonno sott'olio
- Olive nere denocciolate
- Capperi dissalati
- Acciughe sott'olio
- Cipolla rossa di Tropea
- Mozzarella (opzionale)
- Uova sode (opzionale)
- Prezzemolo fresco
- Basilico fresco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto di mele
- Sale
- Pepe
- Origano
INSALATA DI PATATE E TONNO: fresca, saporita e perfetta per un PRIMO PIATTO SFIZIOSO ❤️
Preparazione
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Preparazione dei Peperoni
Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti di circa 2 centimetri. Potete arrostire i peperoni nel forno a circa 200-220°C per una trentina di minuti, girandoli ogni 10 minuti circa. Appena tolti dal forno metteteli dentro un sacchetto di carta (tipo quello del pane), chiudete e teneteli finché non si raffredderanno, o comunque per almeno 30-40 minuti. In questo modo la pellicina verrà via in un attimo. Poi eliminate il picciolo e tutti i semini interni, quindi tagliate i peperoni a falde o a pezzetti.
In alternativa, potete cuocerli sotto il grill del forno, disponendoli su una teglia bassa ricoperta di carta forno. Non appena la pelle si abbrustolirà, girateli per cuocerli uniformemente su tutti i lati. Quando saranno cotti, trasferiteli delicatamente in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare per almeno 20-25 minuti.
Tuttavia non tutte le varietà sono adatte per essere consumate senza cottura. Grazie a queste caratteristiche i peperoni sono perfetti per creare gustosi spiedini, per essere aggiunti alle verdure del pinzimonio, ma anche per creare piatti facili e diversi dal solito.
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Cottura delle Patate
Per l'insalata di patate con tonno e peperoni mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata. Fatele bollire per circa 25 minuti o finché facendo la prova con la forchetta quest’ultima non entrerà nella polpa senza difficoltà. Poi fatele raffreddare, spellatele e tagliatele a tocchetti.
Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide.
Puoi preparare l’insalata patate e tonno facilmente in pochi passaggi, senza sporcare altre pentole. Sistema le patate tagliate a tocchetti nella campana del Varoma. Una volta pronte, versa le patate in una ciotola.
Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde.
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Assemblaggio dell'Insalata
Riunite in una terrina le patate e i peperoni, aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio e leggermente sbriciolato, i capperi, le acciughe a pezzettini, la cipolla rossa tagliata a rondelle, lo spicchio d’aglio tritato, e infine il prezzemolo e il basilico tagliati con le forbici. Scolate poi le mozzarelle dalla loro acqua e tagliatele a tocchetti.
In una pirofila unire le patate, i pomodorini, i peperoni, le uova, i capperi, le olive, il prezzemolo tritato, il tonno sgocciolato.
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Condimento
Condite il tutto con quanto basta di sale, pepe, olio extravergine d’oliva e aceto di mele. Mescolate molto delicatamente per ben insaporire. Condire il tutto con un generoso filo di olio evo e regolare di sale e pepe.
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Servizio
Mescolate per bene, dopodiché potete servire subito l'insalata di patate con tonno e peperoni, oppure meglio ancora mettetela in frigorifero per un paio d'ore, in questo modo diventerà ancora più buona e saporita. Servire subito o dopo qualche ora di riposo in frigo. Una bella mischiata e la tua insalatona gustosa è pronta: se ti piace, puoi aggiungere un tocco di prezzemolo oppure del basilico fresco.
Consigli e Varianti
- Potete arricchire questa insalata con tutto quello che gradite, come ad esempio: olive, fagiolini lessi, legumi, giardiniera e tanto altro.
- Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto. In ogni caso, se utilizzi una salsa, sceglila non troppo “forte” per non coprire il sapore delicato delle patate.
- Altrettanto comune è l’insalata patate e tonno con le uova. Falle sode, sbucciale e uniscile a spicchi all’insalata, il cui contenuto proteico aumenterà notevolmente.
- Da provare, infine, è anche l’insalata di patate, tonno e fagioli. Usa i cannellini o i borlotti. E’ ideale come piatto unico leggero ed equilibrato, ottimo anche per chi è a dieta.
- Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato.
Conservazione
Puoi conservare l'insalata di patate e tonno in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tirala fuori dal frigo 15 minuti prima di gustarla.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | Circa 300 kcal (senza maionese) |
|---|---|
| Carboidrati | Variabile a seconda della quantità di patate |
| Proteine | Elevato contenuto proteico grazie al tonno e alle uova (se utilizzate) |
Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal.