Insalata di Pollo con Peperoni e Patate: La Ricetta Fresca e Gustosa che Devi Provare Subito!

L’insalata di pollo peperoni e patate è un secondo piatto freddo estivo semplice da preparare, molto gustoso, colorato e ricco di sapori e profumi. Come tutte le insalatone si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. Perfetta anche da portare al mare, in ufficio, oppure per fare una scampagnata o un picnic. Provatela è veramente buonissima e sono sicura che la rifarete più e più volte.

In estate il caldo ci fa desiderare piatti freschi e digeribili che siano, nello stesso tempo, anche sostanziosi e pieni di gusto. Possiamo anche prepararla in anticipo per trovare il pranzo pronto al ritorno dal lavoro o dal mare e, inoltre, è un’ottima ricetta per “riciclare” avanzi di carne lessa o arrostita di pollo o di tacchino e liberare la fantasia inserendo ciò che ci piace.

Ingredienti Speciali e i Loro Benefici

A tutta vitamina C con i peperoni

L’insalata con peperoni si avvale di un ingrediente molto ricercato in cucina, soprattutto per le sue eccellenti proprietà nutrizionali. La quantità di vitamina C, soprattutto quella contenuta nei peperoni rossi (125 mg / 100 gr.), è pari o superiore a quella contenuta in alcuni agrumi, come le arance. La vitamina C, come sappiamo, aiuta a proteggerci contro gli agenti infettivi esterni rafforzando il sistema immunitario. È una vitamina fondamentale anche per il buon funzionamento dell’intestino e dell’apparato digerente, e, insieme alla vitamina B6 e al potassio, è indispensabile per il sistema nervoso centrale e l’attività muscolare. Inoltre, mangiare i peperoni fa bene alla pelle.

La vitamina C, agisce con la vitamina E, di cui i peperoni sono una buona fonte, per contribuire a mantenere pelle e capelli giovani e sani. Non dimentichiamo, poi, che i peperoni sono ricchi anche di minerali essenziali come ferro, rame, zinco, potassio, manganese, magnesio e selenio. Anch’essi importanti, tra le altre numerose e fondamentali funzioni, per la salute di pelle, capelli, ossa e denti. Ovviamente non finisce qui, i peperoni possiedono moltissime altre qualità nutrizionali. Ad esempio, si distinguono, per l’alta concentrazione di vitamina A e di antiossidanti.

I peperoni rossi contengono diverse sostanze fitochimiche e carotenoidi, in particolare il beta-carotene, che offrono benefici antiossidanti e anti-infiammatori all’organismo. Il peperone rosso, contiene, poi, il licopene, lo stesso potente antiossidante contenuto nei pomodori, responsabile della pigmentazione rossa.

Grazie a questa grande varietà di antiossidanti, mangiare peperoni ci aiuta a spazzare via i radicali liberi dal nostro organismo per mantenerlo in salute e scongiurare l’insorgere di molte gravi malattie. Ad esempio, alcuni studi hanno dimostrato che consumare alimenti contenenti licopene, aiutano a prevenire alcuni tipi di cancro come quello alla prostrata, alla vescica, al collo dell’utero e al pancreas. Inoltre, nei peperoni, si trova un altro importante enzima, la luteina, che protegge gli occhi dalla cataratta, una degenerazione maculare che può presentarsi con l’età.

I peperoni si consumano sia cotti sia crudi, in questo caso molto meno digeribili ma sicuramente con tutte le preziose sostanze nutritive intatte.

L’ottimo contributo del pollo nell’insalata con peperoni

L’insalata con peperoni è arricchita dal pollo, una carne leggera che si presta all’unione con le verdure e gli ortaggi. E’ anche molto digeribile, proprio per questo è la preferita dagli anziani e dai più piccoli. Nondimeno vanta tante proprietà nutrizionali. Tanto per cominciare il pollo è una fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti muscolari. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, necessari per il corretto funzionamento del corpo. E’ anche ricco di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 (nota anche come niacina) e la B6, che contribuiscono al metabolismo energetico e al buon funzionamento del sistema nervoso.

In aggiunta il pollo garantisce minerali importanti, come fosforo e selenio: il fosforo è utile alle ossa e ai denti, mentre il selenio agisce come potente antiossidante e supporta il sistema immunitario.

Il songino e l’insalata gentilina: un tocco di verde per questa insalata di peperoni

L’insalata con peperoni e pollo vanta il contributo di verdure a foglia larga, come il songino e la gentilina. Il songino si fa apprezzare per il suo sapore delicato e leggermente dolce, valorizzato da una nota che richiama la nocciola. Nondimeno è ben considerata per la sua consistenza tenera e croccante. Dal punto di vista nutrizionale spicca per il contenuto di vitamina A, C ed E, dei potenti antiossidanti che supportano la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. Infine fornisce una buona quantità di potassio, che contribuisce al corretto funzionamento del sistema cardiovascolare.

Anche la lattuga gentilina ha un sapore dolce e delicato, ma vanta un retrogusto lievemente amaro, Di base è apprezzata per le sue foglie croccanti e ondulate, inoltre è una buona fonte di fibre ed è ricca di vitamina A e K, utili per la salute degli occhi e per la coagulazione del sangue.

Come condire i peperoni in insalata?

I peperoni in insalata meritano di essere conditi al meglio, ma con leggerezza. Per questo motivo ho optato per un’emulsione a base di olio, aglio, sale e succo di limone, insomma una sorta di salmoriglio. L’olio deve essere ovviamente di qualità, ovvero extravergine di oliva. I migliori tipi di olio si presentano con un aspetto brillante, con una marcata fluidità e con profumi e note aromatiche che ricordano le olive fresche. Che dire invece dell’aglio? Nell’immaginario collettivo è un alimento da evitare, in quanto risulta pesante e addirittura dannoso per la salute. Ebbene sono tutti pregiudizi! Se l’aglio è consumato con accortezza viene digerito facilmente. Inoltre fa bene al cuore e al sistema vascolare. Ciò è dovuto al contenuto di allicina, una sostanza che preserva l’elasticità delle arterie e aiuta a prevenire l’arteriosclerosi.

Questa ricetta l’ho trovata su una rivista e solo a guardarla mi è venuto voglia di mangiarla! Ho rifatto la ricetta cambiando un po’ gli alimenti e vi garantisco che è uscita straordinariamente buona e altrettanto invitante.

In questa versione abbiamo utilizzato pollo, melanzane e peperoni saltati in padella e alcune patate lesse. In ultimo abbiamo aggiunto olive verdi per dare un tocco di colore.

Tagliare a listarelle il petto di pollo grigliato e metterlo in un’insalatiera. Pulire le melanzane, tagliarle e lasciarle scolare coperte da un peso. In una padella, soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere le melanzane e i peperoni e farli rosolare per alcuni minuti. Una volta pronti, versarli nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungere le olive, un filo d’olio, altro sale se necessario e mescolare bene il tutto.

L’estate è la stagione delle insalate ed eccone una gustosa con il petto di pollo ed i peperoni arrostiti! Colorata e saporita, quest’insalata è semplicissima da preparare ed è un ottimo piatto unico da consumare freddo o tiepido, a seconda di come preferite.

Ho scelto di utilizzare un condimento semplice per valorizzare il sapore dei peperoni che, preparati al forno, conferiscono un sapore particolare a questa portata, diversa dalle classiche insalate di pollo. Ideale anche per un pic-nic all’aperto in compagnia o una pausa pranzo in ufficio poiché non richiede di essere scaldata, potete prepararla tranquillamente il giorno prima e conservarla in frigo.

Cominciate dai peperoni: potete prepararli seguendo la mia ricetta cliccando qui. Tagliate in due il petto di pollo, mettete in una pentola abbondante acqua con il vino bianco e portate a bollore. Pelate e lavate le carote, potete farle a rondelle oppure, come ho fatto io, a julienne.

Se avete voglia di un secondo piatto ricco e gustoso, semplice e dai sapori genuini, vi propongo la mia ricetta di famiglia del pollo con peperoni. Il pollo in padella con peperoni lo preparo spesso sia per me e Marco, sia quando ho amici o familiari a cena.

La ricetta del pollo con i peperoni mi dà sempre un sacco di soddisfazione e mi ricorda i sapori di casa più autentici. Per insaporire e aromatizzare uso qualche spicchio d’aglio in camicia, vino bianco e del rosmarino. L’unione di questi tre ingredienti insaporirà la carne alla perfezione ma allo stesso tempo lascia il giusto spazio al gusto dei peperoni.

Partiremo dal rosolare la carne nell’olio insieme all’aglio per poi sfumare con il vino, aggiungere l’acqua e cuocere per circa 40 minuti. Il pollo con i peperoni va servito ben caldo. Io porto in tavola direttamente il tegame e poi impiatto aggiungendo il sughetto di cottura, con il quale fare l’immancabile scarpetta.

Forza, prepariamo insieme questo squisito pollo in padella con peperoni. Mettiamo anche gli spicchi d’aglio in camicia e portiamo sul fuoco. Ed ecco il pollo con peperoni pronto da portare subito in tavola direttamente nel tegame, caldo e fumante.

Per il pollo con peperoni in padella non serve spellare il pollo, anzi: la pelle renderà il piatto più gustoso! Una variante più veloce da cuocere sono gli straccetti di pollo con peperoni, oppure possiamo tagliare il petto a tocchetti o a bocconcini.

Il pollo con peperoni si può conservare in frigo, in un piatto ben coperto e sigillato con la pellicola per alimenti oppure in un contenitore ermetico.

Potete conservare L’insalata di pollo peperoni e patate per circa 2 giorni chiusa in un contenitore.

#137 Pollo in umido con patate e peperoni

FAQ sull’insalata con peperoni

A cosa fa bene il peperone crudo?

Il peperone crudo è ricco di vitamina C, potassio e fibre. Favorisce la salute del sistema immunitario, inoltre è ricco di antiossidanti, come il betacarotene, che proteggono la pelle e gli occhi dai danni ossidativi, Infine supporta la digestione grazie al contenuto di fibre.

A cosa fa bene il pollo?

Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, che aiutano a mantenere e riparare i tessuti muscolari. È anche povero di grassi, il che lo rende adatto per una dieta bilanciata e ipocalorica. Contiene anche vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo energetico, e minerali utili per le ossa, come il fosforo e il selenio.

Come condire le insalate in modo leggero?

Per condire le insalate in modo leggero un’ottima soluzione è un’emulsione a base di olio extravergine di oliva, sale e succo di limone. L’olio aggiunge grassi sani e gusto, il sale esalta i sapori e il limone apporta freschezza e una leggera acidità che equilibra gli altri ingredienti.

Che sapore ha il peperone rosso?

Il peperone rosso ha un sapore dolce e leggermente fruttato, molto più dolce rispetto alle altre varietà di peperoni. La sua polpa croccante offre una consistenza piacevole e fresca, perfetta per essere consumata cruda in insalate o piatti freschi. La dolcezza aumenta con la maturazione, rendendolo ancora più gustoso.

Ricette di insalate ne abbiamo?

Certo che si!