L'Insalata di Pollo con Zucchine e Carote è un piatto fresco e delizioso, ideale per le calde giornate estive. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per un pranzo leggero, da portare in ufficio o al mare. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa insalata:
- 400 g di petto di pollo
- 400 g di zucchine
- 400 g di patate
- 200 g di carote
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 rametto di basilico
- Sale q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare l'insalata di pollo con zucchine e carote:
- Cuocere le patate: Lavate le patate e fatele cuocere in acqua bollente per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla loro grandezza e qualità, quindi testate la cottura infilzandole con una forchetta. In alternativa, potete cuocere le patate in microonde: pelatele, tagliatele a cubetti, versatele in una ciotola in vetro, coprite con pellicola adatta al microonde e fate dei tagli in superficie.
- Grigliare le zucchine: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a fettine sottili. Grigliatele su una piastra bollente.
- Lessare le carote: Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili. Bollitele in acqua per circa 10-12 minuti.
- Grigliare il pollo: Grigliate anche le fettine di petto di pollo. In alternativa, potete lessarlo intero in una pentola piena di acqua leggermente salata per circa 20 minuti, oppure utilizzare una pentola a pressione per 10 minuti dal fischio.
- Tagliare gli ingredienti: Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate a piccoli pezzi le fettine di petto di pollo grigliato.
- Unire e condire: Versate in una ciotola il pollo, le patate, le zucchine e le carote. Regolate di sale, condite con abbondante olio evo e aggiungete delle foglioline di basilico. Mescolate per bene.
Questa insalata di pollo con zucchine è una di quelle ricette fresche e cremose che preparo sempre d’estate, perfetta per i pranzi leggeri o da portare in ufficio o al mare.
L’INSALATA DI POLLO fredda è un secondo piatto o un antipasto, facile e sfizioso. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, perfetta da gustare in queste calde giornate estive.
Varianti e Consigli
- Potete variare il condimento con maionese, salsa allo yogurt, aceto balsamico o senape.
- Arricchite l'insalata con mais, pomodorini, cetrioli, olive nere, oppure usate altre verdure grigliate come peperoni o melanzane.
- Se non avete l’iceberg, va benissimo anche la lattuga o la rucola.
- Servite l’insalata di pollo fredda anche in un buffet tra amici, accompagnandola con dei crostini di pane croccante.
- Potete utilizzare dello yogurt greco cremoso o una MAIONESE SENZA UOVA.
Insalata di pollo
Tagliatele a listarelle sottili l’insalata e lavatela. Riprendete il pollo e sfilettatelo con le mani. Dovete ottenere dei filetti sottili di pollo lesso. Insaporite tutti gli ingredienti con un pizzico di sale e unite la maionese.
L’INSALATA DI POLLO FREDDA è pronta, potete servirla subito, oppure conservarla in frigorifero.
È buonissima appena fatta, ma ancora meglio se lasciata qualche ora in frigo: i sapori si amalgamano e diventa ancora più cremosa.
Servite l’insalata di pollo fredda anche in un buffet tra amici, accompagnandola con dei crostini di pane croccante.
Conservazione
L’Insalata di pollo si conserva in frigo in un contenitore per 2 giorni.
Insalata di Pollo con Verdure Arrostite e Salsa Aioli
Un'altra variante gustosa è l'Insalata di Pollo con Verdure Arrostite e Salsa Aioli. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 250 g di petto di pollo a fette
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- Formaggio a pasta dura a julienne
- Mix di spezie con paprika affumicata
- Glassa all'aceto balsamico
- Salsa aioli
- Ciabatta
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).
- Tagliate la carota e la zucchina in mezzelune e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Conditele con olio d'oliva, sale e pepe. Mescolate bene e arrostitele fino a che saranno tenere e dorate, circa 18-20 minuti.
- Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla rossa. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggete la cipolla per 3-4 minuti. Riducete la fiamma, aggiungete la glassa di aceto balsamico, 1 cucchiaio di acqua e 1 pizzico di zucchero. Mescolate bene e cuocete fino a che il liquido sarà diventato scuro e appiccicoso, 3-5 minuti. Mettete da parte in una ciotolina.
- Tritate (o grattugiate) l'aglio. Tagliate il pane a dadini di 1cm e conditelo con l'aglio e un generoso filo di olio d'oliva. Distribuite il pane su una teglia foderata di carta forno e cuocete fino a doratura, circa 5-8 minuti.
- Mettete il pollo in un piatto e conditelo con olio d'oliva, paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe a piacere. Riprendete la padella usata per la cipolla, pulitela e rimettetela su fuoco medio con un filo di olio d'oliva. Cuocete il pollo 3-5 minuti per lato, o fino a cottura completa.
- In una ciotolina, mescolate la salsa aioli con 1 cucchiaio di acqua per persona.
- Mettete l'insalata in una ciotola capiente e conditela con olio d'oliva, sale, pepe e aceto a piacere. Unite le verdure arrostite e i crostini e mescolate delicatamente.
- Tagliate il pollo a striscioline. Suddividete l'insalata e le verdure arrostite tra i piatti. Guarnite con la cipolla caramellata e il parmigiano. Accompagnate con la salsa aioli.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 723 Kcal |
| Grassi | 28.3 g |
| Carboidrati | 68.2 g |
| Proteine | 47.8 g |
Allergeni
Questo piatto può contenere tracce di allergeni come:
- Uova
- Senape
- Cereali contenenti glutine
- Anidride solforosa e solfiti
- Latte
- Soia
- Semi di sesamo
- Crostacei
- Pesce
- Frutta a guscio
- Sedano
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.