L'insalata di petto di pollo con rucola e pomodorini è un piatto unico saporito, perfetto per l’estate. Finalmente è arrivata la bella stagione, quindi via libera a piatti freddi e veloci da preparare, che non trasformino la cucina in un forno.
Ottime da preparare in estate, quando il caldo incalza, le insalate, ma non semplici insalate di verdure, ma insalate arricchite con carne, pesce, legumi, frutta, insomma dei piatti completi a tutti gli effetti. Quella di oggi è un’insalata di petto di pollo con rucola e pomodorini, il tutto condito con aceto balsamico.
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa e leggera insalata, ideale per un pranzo o una cena estiva.
INSALATA DI POLLO SAPORITA E SFIZIOSA
Insalata di Petto di Pollo con Rucola e Pomodorini
Portata: Secondo - Piatto unico
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- Olio d’oliva
- Insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto
- Aceto balsamico
- Un mazzetto di rucola
- Pomodorini a piacere
- Sale
Preparazione
- Mettete il petto di pollo in un tegame con l’olio e l’insaporitore, coprite con il coperchio magic cooker e fate cuocere per 20 minuti.
- Spegnete il fuoco e fate freddare bene il petto di pollo, lasciandolo nel tegame coperto.
- Affettate finemente il petto di pollo e disponetelo su un piatto da portata.
- Lavate la rucola, asciugatela bene e sistematela sul pollo.
- Unite anche i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale.
- Mescolate l’aceto balsamico con un olio d’oliva e versate a filo sul piatto.
Insalata di pasta con pollo rucola e pomodorini è una ricetta semplicissima ideale per l’estate o per la bella stagione più in generale. Un primo semplice, veloce e salutare adatto a chi vuole rimanere in forma pur non rinunciando al gusto di un buon piatto di pasta. In questa ricetta io utilizzo della pasta integrale in quanto soprattutto in estate mi piace alternarla a quella normale di semola di grano duro.
Tuttavia se non gradite molto la pasta integrale, potete optare per la pasta normale. Inoltre se volete potete aggiungere anche altre verdure a vostro piacimento, oppure altri ingredienti come ad esempio l’INSALATA DI PASTA ALLA CAPRESE.
Pollo con Rucola, Grana e Pomodorini
Il pollo con rucola grana e pomodorini è un piatto leggero ed estivo, ottimo da preparare sia a pranzo che a cena. Il pollo viene cotto alla piastra, poi viene tagliato a listarelle e infine condito con rucola, grana grattugiato, pomodorini ed aceto balsamico. Un piatto semplice, fresco, ideale anche per chi vuole pasti più leggeri.
Il procedimento è velocissimo, per cui da tener presente in quelle giornate di caldo estivo quando si ha pochissima voglia di stare ai fornelli. Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
- 200 g petto di pollo (a fette)
- 1 mazzetto rucola
- 8 pomodorini
- q.b. Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale fino
- q.b. aceto balsamico
Preparazione
- Innanzitutto mettere le fette di petto di pollo su un tagliere ed eliminare ossicini o filamenti di grasso. Quindi accendere il fornello a fiamma vivace e scaldare bene una piastra in ghisa.
- Adagiarci il petto di pollo a fette e farle cuocere bene da entrambi i lati. Una volta cotto, togliere le fette dalla piastra e poggiarle su un tagliere.
- Farle raffreddare brevemente prima di tagliarle a listarelle.
- A questo punto mondare la rucoletta, sciacquarla bene sotto acqua corrente e tamponarla con panno carta.
- Sciacquare bene i pomodorini e tagliarli in quarti. Grattugiare il grana a fori larghi.
- Prendere una ciotola e riunire tutti le listarelle di petto di pollo piastrato, la rucoletta e i pomodorini.
- Condire con un giro di olio extravergine di oliva ed una presa di sale fino mescolando il tutto.
- A questo punto impiattare e spolverizzare ciascun piatto con il grana grattugiato a fori larghi.
- Infine condire con un giro di aceto balsamico.
Insalata pollo rucola e pomodorini: un piatto semplicissimo che esalta i sapori degli ingredienti che lo compongono. È adattissimo anche in un regime di dieta dimagrante, ma in questo caso fate attenzione a non eccedere con la quantità di olio EVO ed eliminate i pinoli.
I tempi di cottura variano secondo lo spessore delle fettine di petto di pollo. Tostate i pinoli per un minuto in un padellino antiaderente su fuoco basso. Fateli saltare di continuo perché si bruciano molto facilmente. Metteteli da parte. Lavate e asciugate la rucola in una centrifuga per insalata. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà e versateli in un’altra ciotola. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e portatela a calore. Adagiate nella padella calda le fette di petto di pollo e cuocetele per tre minuti spostandole ogni tanto in modo che non si attacchino e non si brucino. Girate le fette di carne, salatele e pepatele e cuocetele per altri due minuti. Alla fine il petto di pollo deve essere ben cotto, anche all’interno.
Su ogni piatto create un letto con la rughetta e cospargete di pinoli. Aggiungete i pomodorini e adagiate al centro i pezzi di petto di pollo.
Pollo con Rucola, Pomodorini, Olive e Feta
Il pollo con rucola, pomodorini, olive e feta è un piatto dal sapore fresco, con pochi grassi e perfetto da servire anche freddo. Per iniziare la preparazione del pollo con rucola, pomodorini, olive e feta dovete tagliare il petto di pollo a fettine di uno spessore di un paio di centimetri.
Lasciate marinare il pollo nel limone, insieme al sale ed al pepe. Nel frattempo lavate con cura la rucola (effettuando vari risciacqui) ed i pomodorini; quindi tagliate i pomodorini in quattro parti e riponeteli in una ciotola condendoli con olio, pepe e sale. Mescolate i pomodorini ed aggiungere olive a volontà.
Attenzione alla cottura: il pollo deve rimanere morbido al suo interno. Una volta cotto il pollo, posizionatelo su un tagliere e tagliatelo a striscioline; condite con un filo d’olio. Quindi versatelo nel piatto da portata, copritelo con la rucola, i pomodorini, le olive e i dadini di feta.
Il segreto di questa ricetta è una buona marinatura del pollo: quindi se avete a vostra disposizione più tempo lasciate il pollo marinare nel limone per il maggior tempo possibile. Potete inoltre giocare utilizzando più tipi di olive e potete tagliare la feta, invece che a dadini come consiglio nella ricetta, anche a scaglie sottili.
Insalata di Pollo alla Griglia con Pomodorini e Rucola per un Picnic Light
Il bel tempo mette voglia un bel picnic, e allora rendiamolo anche gustoso con una ricetta light adatta all’occasione: insalata di pollo alla griglia con pomodorini e rucola!
Con un apporto di appena 200 calorie su 100 grammi, questa insalata di pollo è quello che ci vuole per mantenere la linea anche durante un picnic all’aria aperta 😉 Facile da preparare, questa ricetta non è solo leggera, ma anche gustosa!
Attenzione però a non esagerare con i condimenti: un filo d’olio, un filo di aceto balsamico e un pizzico di sale, sono più che sufficienti! Volendo è possibile accompagnare questa insalata con pane integrale (50 gr. circa), per aggiungere un apporto di carboidrati e quindi un po’ di energia!
Avete preparato il cestino da picnic? E allora via con la ricetta!