L'insalata di polpo e patate è un piatto classico della cucina mediterranea, amato per la sua freschezza e la sua semplicità. È inoltre molto versatile, in quanto si può personalizzare con gli ingredienti preferiti: oltre al polpo e alle patate, la base di questa insalata, è possibile aggiungere verdure di ogni tipo.
La Perfetta Combinazione di Consistenze e Sapori
Una delle caratteristiche distintive di questa insalata è la perfetta combinazione di consistenze.
Il polpo, cucinato adeguatamente per renderlo tenero e succoso, si sposa alla perfezione con le patate morbide cotte al vapore e le olive taggiasche. L’insalata è completata dai pomodorini Datterino, che aggiungono una nota di freschezza e colore vibrante al piatto.
L’insalata di polpo è un piatto ideale da gustare in estate, per un pranzo o una cena leggera, o anche per un picnic o un pranzo al sacco.
La Ricetta Speciale di Mr.Rain
Vi presentiamo la ricetta del polpo, patate, olive e pomodorini secchi, un grande classico della cucina mediterranea, preparato da un ospite speciale.
Mattia (in arte Mr.Rain, perché scrive la sua musica solo nelle giornate di pioggia) si è presentato nella nostra cucina con atteggiamento positivo, sorridente e calmo. Nonostante il tempo a lui non congeniale (c’era il sole...), e pur avendoci dichiarato di non considerarsi un grande cuoco, si è mosso attraverso tutti gli step della ricetta con un grande ordine, con precisione ed efficienza, dimostrandoci una spiccata predisposizione e un’ottima manualità: canticchiando le note di I fiori di Chernobyl, un altro suo successo, ha cotto il polpo e le patate, ha tagliato pomodorini e olive. Infine, ha tritato il prezzemolo da vero professionista, per completare la sua insalata: classica, con un’aggiunta di colore e di sapore mediterraneo.
Insalata di polpo: tutti i consigli per ottenerlo SUPER TENERO e SAPORITO
Un Viaggio nel Tempo: Insalata di Polpo, Patate e Pomodorini a Napoli nel 1800
Le acque cristalline del golfo di Napoli, risplendevano sotto il caldo sole estivo. Le navi con le loro vele bianche, si avvicinavano lentamente al porto per scaricare le merci. Lungo i viali stretti e acciottolati, la folla si riversava sui banchi di pesce fresco appena sbarcato.
Ma, ancor più del pesce, la gente sembrava impazzita per la - pummarola - un frutto tondo e rosso splendente che, insieme alle patate, avevano spopolato nelle cucine dei napoletani e non solo.
Adele si era addentrata come molti altri nel mercato di primo mattino, - quando la merce appena arrivata era fresca e poco maneggiata - . Notò un bel polpo di scoglio fresco, che lei sapeva riconoscere subito rispetto a quelli di sabbia, la differenza gliel’aveva insegnata suo padre, che era stato un marinaio e ripeteva spesso: «Ricorda, due file di ventose su due tentacoli è un polpo di scoglio, altrimenti è di sabbia».
Lei adorava ascoltarlo quando parlava del mare e dei suoi viaggi, sembrava fosse un mondo a parte pieno di magia.
«Adele vieni a cà, guarda che t’agg messo da parte per te oggi, per un pelo eh, pare che alle signore del posto si era finito tutto dentro le case, non che m’aggia lamentà sia chiaro, però ho pensato a te».
La ragazza si girò sorridendo verso l’uomo che l’aveva chiamata, Luigi, il suo venditore preferito, un po’ prolisso ma con un animo gentile. «Ciao Luigi, che piacere vederti anche oggi, cos’hai per me di così richiesto e prelibato?» L’uomo tirò fuori da sotto il banco una cesta con dentro quattro patate medie e un grappolo di pomodorini, grande novità.
«Queste sono per te bella uagliona, mo vatt’accattà il polpo di scoglio che è più saporito e facci una bella insalata. Dai retta a Luigi che di cose ne ha viste tante per il mondo».
Non se lo fece ripetere due volte, lo ringraziò di cuore, pagò quanto dovuto, comprò il polpo e corse a casa dove suo padre, ormai anziano e malato, l’attendeva.
«Papà oggi ti preparo una cosa speciale, -l’Insalata di Polpo Patate e Pomodorini-, vedrai ti piacerà, parola di Luigi» e il padre rispose: «Ah quel Luigi, lui sì che sa come prendermi per la gola».
Bolliti tutti gli ingredienti, tagliati a pezzi grossolani e conditi con olio, sale, e limone li gustarono insieme per la prima volta e il risultato fu entusiasmante.
La dolcezza delle patate insieme all’aspro del limone e al dolce/acido dei pomodorini, si sposavano alla perfezione al polpo di scoglio dal gusto deciso.
E dal 1800 questa splendida e inaspettata Insalata di Polpo Patate e Pomodorini, è stata tramandata sino a noi … non resta che prepararla e mangiarla!
Consigli per un Polpo Perfetto
Cosa c'è di più buono, fresco e gustoso di un'insalata di polpo in estate? Un piatto della tradizione semplicissimo che si prepara in anticipo e sicuramente la riuscita perfetta è data dalla freschezza e morbidezza del polpo.
Cucinare il polpo sembra facile, in teoria lo è, la riuscita però è sempre un terno al lotto, ma non per me. Oggi è tenerissimo ed è talmente buono che ho deciso di fare delle foto e scrivere un articolo anche se, come ripeto sempre i miei piatti sono semplici e non hanno il guizzo dello chef . A casa mia poco importa dello chef di fronte a tale bontà in poche mosse che ripeto sempre uguali negli anni.
Il polpo lo cucino come mi è stato insegnato tanti anni fa , non so se ha senso la procedura, ma intanto è l'unico modo che conosco e la riuscita in cottura è sempre perfetta.
Preparazione dell'Insalata: Passo dopo Passo
Iniziate preparando la base della vostra insalata di polpo. Tagliate la cipolla a listarelle sottili, mettetela in una ciotola capiente e aggiungete le olive taggiasche, i pomodori camone che avrete lavato e fatto a spicchi e le patate lesse a cubetti.
Prendete il polpo e tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a tocchettini, aggiungete nella ciotola. Mescolate bene e assaggiate, in caso regolate con altro sale e Olio EVO, dovrà essere ben condito in modo che resti molto saporito.
Un piatto ricco, goloso e gustoso.
