L’insalata di riso alla greca è una ricetta veramente perfetta per i pranzi o le cene d’estate. Quando fa caldo e non si ha voglia di mangiare piatti troppo pesanti o elaborati, questa ricetta originale farà veramente la differenza per la vostra estate.
Ingredienti Freschi e Semplici
Per preparare il riso alla greca iniziamo mettendo sul fuoco una pentola piena di acqua dove andremo a cuocere il riso non appena l’acqua sarà arrivata ad ebollizione.
Scolate il riso al dente e se lo gradite passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Preparazione degli Ingredienti
Intanto preparate gli ingredienti del riso alla greca: lavate le verdure e poi tagliate i pomodori a pezzetti abbastanza piccoli, il cetriolo e snocciolate le olive.
Condimento e Assemblaggio
Mescolate il riso e le verdure e condite con un filo di olio extravergine di olive, mettete la feta tagliandola a pezzetti e poi condite con un pizzico di sale e di origano.
Mescolate bene l’insalata di riso alla greca e poi è pronta per essere servita.
Un’alternativa perfetta alla classica pasta al pomodoro, altrettanto buona, veloce e semplice da preparare? Il risotto al pomodoro! Io lo adoro e spesso lo preparo in una variante più gustosa e ricca, ossia “alla pizzaiola”.
Volendo, potremmo anche non mettere i formaggi e avremo comunque realizzato un risotto al pomodoro perfetto per il pranzo e la cena di ogni giorno (e di certo apprezzato anche dai più piccoli), a cui aggiungere giusto una spolverata di formaggio grattugiato una volta impiattato.
Ma inutile dire che l’aggiunta della mozzarella e di abbondante parmigiano in fase di mantecatura lo rendono proprio irresistibile… e se vogliamo un gusto più intenso e deciso, al posto della mozzarella fior di latte possiamo utilizzare la mozzarella di bufala, o anche della provola a dadini.
Nessuno ci vieta poi di mantecare anche con un po’ di burro!
Forza, vediamo insieme come preparare questo delizioso risotto filante alla pizzaiola.
Ricetta del Risotto alla Pizzaiola
- Prepariamo il nostro risotto: in un tegame facciamo tostare il riso per qualche minuto, e una volta tostato lo sfumiamo col vino bianco.
- Poi iniziamo ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando.
- Nel frattempo prepariamo anche la salsa di pomodoro: in una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
- Quando il riso è cotto, aggiungiamo i formaggi per renderlo filante: prima la mozzarella a cubetti, poi (dopo aver spento il fuoco) il parmigiano.
Il mio risotto alla pizzaiola è davvero facile da realizzare: ci basterà fare un semplice brodo vegetale in cui cuocere il riso, che finirà poi la sua cottura insieme a una deliziosa salsa al pomodoro insaporita e aromatizzata da aglio e basilico fresco, per poi venir mantecato con della mozzarella e del parmigiano grattugiato.
Quasi tutti fanno questi 3 errori nella cottura del riso
Ossobuco alla Romana
Ossobuco alla romana un secondo piatto gustoso tipico delle nostre parti, da non confondere ovviamente con l’ossobuco alla milanese (che adoro), questa ricetta si differenzia per la presenza dei piselli.
In genere la ricetta degli ossibuchi viene preparata con la carne di manzo, io preferisco però il vitello perché cuoce in minor tempo ed è decisamente più tenera.
La ricetta dell’ossobuco con piselli è molto semplice, ed in un unico piatto avrete secondo e contorno, mi raccomando il pane per la scarpetta perché ve ne servirà parecchio.