Insalata di Riso con Pollo al Curry: Ricetta Facile e Veloce

Volete portare un tocco di cucina etnica sulla vostra tavola? Provate a realizzare l'insalata di riso con pollo al curry! Facile e veloce da realizzare, non richiede particolare preparazione assicurando al tempo stesso una perfetta riuscita. Viene generalmente accompagnato con del riso basmati e può essere presentato come piatto unico.

Preparare il riso al curry con pollo è molto facile purché conosciate la giusta tecnica di cottura! La cosa importante è la cottura del riso i cui chicchi devono restare integri e asciutti. Quanto alla quantità di curry da usare è soggettiva e potrete regolarvi come più vi piace. Con le mie dosi otterrete un sapore intenso ma delicato ma, se preferite, potete aumentare la dose! Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto anche cipolla, carote e piselli che vi assicuro ci stanno benissimo.

Ingredienti e Preparazione

Quello che comunemente viene chiamato pollo al curry è in realtà una carne condita con un particolare mix di spezie che in lingua hindi viene indicato come masala. Il composto viene preparato macinando e tostando una serie di spezie, tra le quali il coriandolo, i semi di cumino, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il pepe nero e la curcuma. Il mix può essere preparato oppure acquistato al supermercato già pronto per l’uso. Può avere un sapore più o meno piccante a seconda del mix utilizzato e dona alla carne una particolare colorazione tra il giallo e l’arancione.

Nel sud-est asiatico viene utilizzato principalmente il curry verde, particolarmente piccante, mentre quelli più comuni sono il curry rosso, sempre molto piccante, e il curry giallo, a base di crema di cocco.

Come Preparare il Pollo al Curry

1. Tagliate a cubetti il pollo, infarinatelo con un composto di farina, curry e sale.
2. Fate saltare il pollo in una padella o in un ampio tegame con l’olio per cinque minuti.
3. Aggiungete un po’ d’acqua calda e continuate la cottura per pochi minuti.
4. Tritate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale.
5. Fate scaldare la cipolla e il resto degli odori, quindi aggiungete il pollo con il condimento.
6. Mettete in un pentolino il burro e il curry unito al latte e fate sciogliere fino a formare una cremina, quindi mettetelo in una ciotola ampia.

Come Preparare il Riso

1. Mettete il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo in acqua fredda per 4-5 volte fino a quando l’acqua non esce limpida.
2. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
3. Aggiungete il curry e diluitelo con una tazzina da caffè di acqua calda.
4. Controllate il fondo per verificare che il riso abbia assorbito tutta l’acqua.
5. Stufate la cipolla nell’olio, unite i piselli e cucinate dai 5 ai 10 minuti a seconda che i piselli siano freschi o surgelati.
6. Lessate il riso basmati in acqua salata, scolate e tenete da parte.
7. Lessate il riso, trasferitelo nella padella con il pollo, aggiungete i piselli e cuocete a fiamma viva per pochissimi minuti.

Presentazione

Quando riso e pollo saranno pronti, disponeteli in un piatto da portata ampio, con il riso alla base e il pollo con il suo sughetto al centro.

Varianti Sfiziose

Ci sono diverse varianti per arricchire il vostro piatto:

• Pollo al curry con mele: tagliate le mele a fettine e stufarle in padella con della cipolla e olio extravergine di oliva, unendo poi i bocconi di pollo e il curry. Una volta cotto il pollo, si aggiunge un po’ di latte di cocco quindi si spegne la fiamma e si lascia il tutto a riposare per qualche minuto. Il riso basmati, come nelle altre ricette, va sempre lessato a parte.
• Pollo al curry con albicocche e mele verdi: tagliate le albicocche e le mele verdi a pezzetti e tenetele da parte. In una padella dal fondo leggero come la wok mettete olio evo e, quando questo sarà caldo, il pollo precedentemente tagliato a pezzettini. Fate rosolare bene girando spesso, quando sarà cotto mettetelo da parte e tenetelo in caldo. Nella stessa padella aggiungete altro olio evo e un paio di cipollotti tritati, aggiungete le mele e le albicocche e cuocete tutto a fuoco vivace. Anche in questo caso, servite con riso basmati lessato a parte.
• Pollo con gamberi e curry: Mettete in padella un trito di carota, sedano e cipolla insieme a olio evo; fatelo appassire, quindi unite i pezzetti di pollo. Rosolate mescolando spesso aggiungendo il curry. Se si dovesse attaccare, aggiungete un po’ di acqua calda, unite poi i gamberi e dello yogurt greco.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

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