La Torta al cioccolato fondente è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e golosissimo a base di pochi ingredienti reperibili in tutte le case: uova, burro, zucchero, farina e tanto cioccolato fondente. Si tratta di una Ricetta facile e molto veloce! Le uova si montano con lo zucchero in 5 minuti e infine si amalgama al composto il cioccolato fuso con burro e farina con una spatola! L’impasto non ha bisogno di lievito ed la farina può essere sostituita alla fecola, quindi adatta ai celiachi!
Immaginate una Torta al cioccolato morbida dentro, umida, dal cuore cremoso, che come consistenza assomiglia molto alla tenerina ma è più alta! Pochi minuti di forno e la torta al cioccolato fondente è pronta per essere sfornata! Si scioglie in bocca, nonostante le fette si taglino perfettamente ed è talmente buona che il suo gusto al cacao fondente delizioso, vi costringerà a chiudere gli occhi all’assaggio!
La Torta al cioccolato è quel dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo da adulti e bambini, ideale per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica, per le feste di compleanno, occasioni speciali come San Valentino, una domenica in famiglia, una serata romantica. Se volete arricchire la vostra torta al cioccolato, potete farlo! Senza farcitura, si conserva fuori dal frigo a temperatura ambiente anche 5 giorni!
Oggi vi voglio rendere partecipe di una conversazione tra me e mio figlio Leo. Eravamo seduti a tavola per cenare, stavo informando tutti della mia iscrizione ad un corso di pasticceria, materia nella quale mi sento un po’ carente, quando ad un certo punto, Leo, fissandomi con i suoi occhioni blu, mi dice: ” Mamma, ma a te non serve fare il corso”. In effetti la torta al cioccolato che sono solita fare è da Guinnes, non è farina del mio sacco, ma arriva direttamente dalla cucina di mia cugina Antonella. Assomiglia molto alla famosa torta tenerina di Ferrara da cui differisce per le dosi e qualche passaggio nella preparazione.
Torta al Cioccolato Facilissima
La torta cioccolatino è una ricetta golosissima che riempe il cuore di un comfort indescrivibile: ogni volta che la preparo, i miei sensi mi trasportano immediatamente al momento in cui assaggerò il primo bocconcino! Torta cioccolatino è una TORTA PER LA MERENDA O PER LA COLAZIONE facile e veloce da preparare! Non la classica TORTA AL CIOCCOLATO SOFFICE ma una più simile alla TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO che da poco ho scoperto essere una ricetta tipica di Ferrara.
La torta cioccolatino o torta cioccolatina è davvero buonissima, l’avevo vista in televisione in un programma con Benedetta Parodi e ho sempre voluto provarla ma poi visto che a me il cioccolato fondente non mi fa impazzire, non mi sono mai messa a prepararla. Oggi ho deciso di fare un regalo a Simo e fare la torta cioccolatino (l’anno scorso avevo provato una versione farcita con CREMA DI LATTE ed era buonissima). Ovviamente voi potete farcirla anche con CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE o con Crema pasticcera! La torta cioccolatino è perfetta per RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA o anche per consumare il panetto di burro in scadenza nel frigo come ho fatto io in questo caso!
Avete mai provato a preparare la torta cioccolatino? Io non amo il cioccolato fondente ma vi assicuro che è piaciuta anche a me e poi farete pochissimo sforzo…non ci credete? Provate a leggere la ricetta e vi convincerete!!! QUALE CIOCCOLATO USARE: per la torta cioccolatino meglio usare il cioccolato fondente. La torta cioccolatino si conserva fuori frigo o in frigo per 3 giorni circa.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti e gli strumenti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 200 g cioccolato fondente al 70%
- 150 g Burro
- 200 g Zucchero (semolato)
- 4 Uova (grosse)
- 1 cucchiaio Farina 00 (circa 25 g)
- q.b. Burro (per lo stampo)
- q.b. Farina (per lo stampo)
- q.b. Zucchero a velo (per la decorazione)
Strumenti:
- Tagliere
- Coltello grosso
- Pentola per bagnomaria
- Frusta
- Leccapentole
- Sbattitore elettrico
- Ciotole
- Tortiera a gancio da 22/24 centimetri di diametro
Come Fare la Torta Cioccolatino: Preparazione Passo Passo
Sciogliere il Cioccolato a Bagnomaria
Sul tagliere pulito, spezzate il cioccolato fondente con il grosso coltello. Se utilizzate le tavolette, il lavoro sarà ancora più facile perché potete spezzettarlo con le mani. Poi, appoggiate il burro sul tagliere e tagliatelo a cubetti. E’ consigliabile mantenere il burro nel frigorifero e prelevarlo solo al momento del suo utilizzo. Mettete gli ingredienti nella pentola per bagnomaria e fateli sciogliere lentamente mentre mescolate con la frusta e/o con il leccapentole. Spegnete il fuoco e tenete da parte a raffreddare. Troverete una piccola illustrazione del metodo sull’articolo brownie.
La espressione “bagnomaria” denomina un metodo utilizzato in cucina per conferire temperatura uniforme agli ingredienti che si vogliono cuocere, distillare o riscaldare lentamente. A tale scopo, dovete introdurre un recipiente con gli ingredienti dentro ad uno più grande contenente acqua in modo pratico e sicuro (l’acqua dovrà rimanere sempre a contatto con il recipiente più piccolo, non riempite la pentola con troppa acqua, altrimenti sborderà in fase di cottura; attualmente esistono in commercio pentole apposite per bagnomaria). Portate lentamente ad ebollizione sul fuoco (si può utilizzare anche il forno), in modo da permettere che la pentola più grande inizi a scaldarsi per prima trasmettendo il calore in modo costante ed omogenea. L’acqua del pentolino più grande può essere riscaldata prima di introdurre il secondo pentolino con gli ingredienti.
Preparazione delle Uova
Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli nella prima ciotola (utilizzate la ciotola dello sbattitore elettrico in dotazione o un recipiente apposito, preferibilmente una bastardella in acciaio) e gli albumi, nella seconda ciotola. Unite lo zucchero semolato ai tuorli e, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescolate bene ad alta velocità gli ingredienti fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.
Creazione del Composto per la Torta Cioccolatino
Aggiungete la farina setacciandola (anche se poca, solo per esserne certi di non creare grumi) al composto di tuorli e zucchero nella ciotola utilizzata. Versate il composto di cioccolato e burro previamente sciolti a bagnomaria, che nel frattempo si sarà intiepidito. Mescolate con lo sbattitore a bassa velocità per amalgamare bene gli ingredienti, altrimenti con la frusta a mano o con il leccapentole. Incorporate delicatamente al composto gli albumi montati, poco per volta mescolando a mano con il leccapentole o con una spatola da cucina con movimenti circolare dall’alto verso il basso.
Cottura della Torta Cioccolatino
Imburrate e infarinate bene la tortiera antiaderente (preferibilmente con cerniera per facilitare l’estrazione della torta senza dover per forza girarla) o uno stampo rotondo con 28 cm di diametro. Versate il composto previamente ottenuto nello stampo scelto. Aiutandovi dal leccapentole o da una spatola da pasticceria, livellate il composto in modo omogeneo e procedete alla cottura. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per i primi 25 minuti.
Come Servire la Torta Cioccolatino
Sfornate la torta cioccolatino, lasciandola intiepidire. Tagliate la torta cioccolatino a quadretti per rendere l’idea di star mangiando dei cioccolati fondenti.
Consigli e Note Aggiuntive
La scelta dello stampo è indifferente, può essere tranquillamente uno da crostata o uno qualsiasi adatto al forno. La torta cioccolatino infine deve rimanere bassa e piatta, più grande è il diametro più si conseguirà questo effetto. E se volete una presentazione di più grande effetto, preparate le mini porzioni a forma di muffin per creare una portata molto più carina: e stupite i vostri ospiti o godetevi un momento di comfort food durante le feste insieme a parenti e amici!
Tabella dei Tempi di Preparazione e Cottura
| Fase | Tempo Stimato |
|---|---|
| Preparazione degli ingredienti | 15 minuti |
| Scioglimento del cioccolato | 10 minuti |
| Preparazione del composto | 20 minuti |
| Cottura in forno | 25 minuti |
| Raffreddamento | 30 minuti |
Nonna vi consiglia di cuocerla qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato per avere il cuore morbido fondente al cioccolato. cuocete in forno ben caldo, statico a 180° per 25 - 30 minuti. Alla prova stecchino deve risultare cremoso. Lasciate raffreddare 10 - 15 minuti in teglia. Poi aprite il cerchio e lasciate intiepidire ancora 10 minuti fuori dalla teglia. Sollevandola si spaccherà la superficie è normale! Ecco pronta la vostra Torta al cioccolato fondente!
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