L'insalata di riso Venere e salmone è un'alternativa alla classica insalata di riso. Si tratta di una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso Venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate; non scuoce e con il suo colorito brillante è in grado di rendere anche l'insalata più semplice la più gustosa.
Per chi non lo sapesse, il riso Venere è un riso nero dai chicchi resistenti e aromatici che ben si sposano con pesce e crostacei oltre che con le classiche verdure.
COME CUCINARE IL RISO VENERE » metodo facile e infallibile | Veglife Channel
Questa insalata di riso Venere e salmone affumicato è un primo piatto fresco, perfetto per l'estate, ottimo come pranzo da servire a tavola o da trasportare in occasione di un pic-nic. In questa insalata fanno da contorno e danno colore e sapore il salmone affumicato, ingrediente dal sapore predominante utilizzato per il condimento, pomodorini, mais e rucola, che completano il gusto e l'equilibrio di questo coloratissimo piatto.
L'insalata di riso Venere e salmone è una ricetta molto semplice da preparare, che potrete avere in considerazione come piatto dell'ultimo minuto, vista la sua semplicità di preparazione e la rapidità di esecuzione. Sperimentate anche voi la vostra buonissima insalata scegliendo gli abbinamenti che più preferite. Ricordatevi solo di aggiungere ingredienti colorati, per far spiccare ancora di più il particolarissimo colore del riso utilizzato.
Ingredienti
- 380 gr di riso Venere
- 200 gr di salmone affumicato
- 200 gr di pomodorini
- 150 gr di rucola (o misticanza)
- 200 gr di mais (in scatola)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
Cuocere il riso
Per preparare l'insalata di riso Venere e salmone iniziate a cuocere il riso, versandolo nell'acqua bollente salata, facendolo cuocere in base ai tempi indicati sulla confezione (in genere ci vogliono 18 minuti). Quando è pronto scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Volendo potrete passarlo appena scolato sotto il getto dell'acqua fredda per arrestare la cottura e farlo raffreddare prima.
Preparare gli ingredienti
Nel frattempo tagliate il salmone affumicato a striscioline. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quarti.
Condire l'insalata
Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire. Aggiungete il salmone affumicato al riso nero, aggiungete un giro d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene bene in maniera tale il riso si insaporisca con il salmone. Non vi resta che lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e aggiungerli all’insalata.
Consigli
- Consiglio 1: se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Consiglio 2: visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
- Consiglio 3: c’è un terzo ingrediente che potete aggiungere a questa insalata di riso venere con salmone, la feta greca.
Variante con ingredienti diversi
Nell’insalata di riso si può mettere davvero di tutto, assecondando i gusti di tutta la famiglia. Ad esempio si possono usare:
- Salmone in scatola
- Mais
- Wurstel (piccoli)
- Zucchine (piccole)
- Aglio
- Prezzemolo
In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio e versare le zucchine. Lasciar cuocere a fuoco vivo per cinque minuti finchè non saranno cotte. Se si asciugano, aggiungere un cucchiaio di acqua.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso | 250 g |
| Salmone (in scatola) | 1 |
| Mais | 150 g |
| Wurstel (piccoli) | 4 |
| Zucchine (piccole) | 3 |
| Sale | q.b. |
| Olio | 1 filo |
| Aglio | 1 spicchio |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |