Non si hanno mai abbastanza ricette dell’insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza è facile da preparare ed appagante come pochi. Non risente del trasporto e si può gustare anche fuori casa in maniera pratica: cosa volere di più?
Voglia di provare le più sfiziose e alternative insalate di riso estive? Non vi resta che continuare a leggere. A base di riso venere, basmati, riso rosso o quello integrale, le insalate di riso particolari sono pronte a rompere la solita routine e a portare un tocco di novità in tavola andando incontro alle esigenze di chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri 10 insalate di riso originali!
Insalata di riso, come condirla in modo perfetto e la variante vegetariana e light
Quale tipo di riso scegliere per l'insalata?
Le tipologie perfette per l'insalata di riso? Insalate di riso, quale tipo di riso usare? Quale riso usare per gustarlo freddo in una insalata? Le varietà che si prestano sono numerose:
- Il riso basmati: leggero, profumato e povero di amido, cuoce in pochi minuti e presenta chicchi ben sgranati.
- Il riso venere: è capace di dare vita ad insalate non convenzionali. Fonte di carboidrati, è ricco di proteine, sali minerali e di fibre: non contiene glutine e la sua unica pecca sono i lunghi tempi di cottura.
- Il riso integrale e quello rosso: ottimi sono anche il riso integrale e quello rosso, che è povero di grassi, ricco di fibre, fonte di carboidrati e di proteine vegetali.
Come conservare l'insalata di riso
Una volta pronta, l’insalata di riso va conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o, in alternativa, nella stessa insalatiera coperta da pellicola trasparente. All’interno dei frigo si conserva per un paio di giorni circa. Evitate di tenerla al di fuori dell’elettrodomestico, andrebbe a male presto, specie considerando le alte temperature estive.
Conserva e porta con te la tua insalata di riso nei nostri contenitori a chiusura ermetica: Scopri di seguito come come fare l'insalata di riso in ricette originali e sfiziose.
Ricette originali e sfiziose di insalata di riso vegetale
Insalata di riso venere con verdure grigliate
Per preparare il riso venere freddo con verdure - melanzane e zucchine in primis - cotte sulla griglia, iniziate dalla pulizia degli ortaggi.
Ingredienti:- 300 g di riso venere
- 1 zucchina media
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di semi oleosi
- 150 g di tofu
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco
- Aceto balsamico
- Lavate la zucchina e la melanzana, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Fatele cuocere sulla griglia.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fate cuocere sulla griglia anche questa.
- Adesso fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione.
- Una volta cotto, scolatelo sotto un getto di acqua fredda e mettetelo in una insalatiera.
- Tagliate le verdure a pezzetti e il tofu a cubetti e uniteli al riso.
- Fate tostare per qualche istante i semi oleosi e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
- Regolate di sale e pepe, condite con l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene.
- Servite freddo.
La nostra selezione di riso nero
Insalata di riso integrale con ceci e peperoni
Ingredienti:- 300 g di riso integrale
- 150 g di ceci cotti
- 150 g di pomodorini
- 1 peperone
- Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- Sale e pepe
- Lavate il peperone e trasferitelo, intero, in forno su una teglia rivestita di carta forno. Fatelo cuocere a 200 °C per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girarlo un paio di volte.
- Una volta che la buccia si sarà raggrinzita, tiratelo fuori e trasferitelo all’interno di un sacchetto di carta. Dopo 30 minuti riprendetelo, eliminate la pellicina, il picciolo, i semi e tagliatelo in falde.
- Fate cuocere il riso integrale. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferitelo in una insalatiera.
- Unite il peperone, i ceci cotti, i pomodorini tagliati a metà e il curry.
- Regolate di sale e pepe e irrorate con dell’olio.
- Mescolate bene e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
La nostra selezione di riso integrale
Insalata di riso rosso con avocado
Ingredienti:- 280 g di riso rosso integrale
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di piselli
- 1 cipollotto
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
- Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in olio caldo.
- Unite i piselli, copriteli a filo con dell’acqua e regolate di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua. Spegnete la fiamma.
- Sciacquate il riso rosso integrale e versatelo in acqua bollente salata. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Trasferitelo in una ciotola dopo averlo scolato sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
- Aprite l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a dadini.
- Uniteli al riso insieme ai piselli, ai pomodorini tagliati a metà ed al basilico fresco.
- Regolate di sale e pepe e condite con l’olio.
10 Insalate di riso originali
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Sì, hai letto bene. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Insalata di riso per un picnic perfetto
La Pasquetta è un momento speciale in cui, dopo le celebrazioni di Pasqua, si sente il desiderio di passare una giornata all’aperto in compagnia di amici e familiari. Organizzare un picnic diventa così l’occasione perfetta per rilassarsi e condividere momenti di gioia, magari approfittando di un parco, di un giardino o persino di una spiaggia se il tempo lo permette. Il picnic di Pasquetta è una tradizione amatissima, soprattutto in Italia, dove la voglia di stare insieme si unisce all’entusiasmo di riscoprire il contatto con la natura dopo i mesi più freddi.
Tra i tanti piatti che si possono portare a un picnic, l’insalata di riso vegetariana resta un vero e proprio classico, ideale sia perché facile da preparare, sia perché si presta a infinite varianti. Puoi arricchirla con verdure di stagione, ingredienti sfiziosi o condimenti che la rendano unica. Potresti pensare di aggiungere legumi per aumentare la componente proteica, oppure verdure marinate e croccanti per un tocco di freschezza in più. L’insalata di riso è il simbolo della ricetta senza glutine più semplice da gestire, perché può essere preparata il giorno prima, si conserva in frigorifero e migliora addirittura con il riposo, assorbendo tutti i sapori.
Consigli per un'insalata di riso perfetta per il picnic:
- Scegli il riso giusto: un riso dai chicchi sodi e compatti, che non scuoce facilmente, è ideale per le insalate.
- Usa ingredienti di stagione: peperoni, pomodorini, zucchine, olive, capperi, legumi o erbe aromatiche: le opzioni sono infinite e variano a seconda del periodo dell’anno.
- Condimento equilibrato: un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, spezie e magari un tocco di aceto di mele o di limone possono fare miracoli. Se preferisci sapori più intensi, aggiungi spezie come il curry o la curcuma per un tocco esotico.
- Riposo in frigorifero: l’insalata di riso diventa ancora più buona se lasciata riposare alcune ore in frigorifero, in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
FAQ sull'insalata di riso vegetariana
- Posso preparare l’insalata di riso in anticipo?
Sì, l’insalata di riso vegetariana può essere preparata con anticipo e conservata in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. - Quali verdure posso utilizzare per arricchire l’insalata?
Puoi aggiungere una varietà di verdure come zucchine, peperoni, melanzane, piselli, pomodorini e mais. Le verdure possono essere grigliate, saltate in padella o utilizzate crude, a seconda delle preferenze. - È possibile rendere l’insalata di riso completamente vegana?
Assolutamente sì. Basta evitare l’aggiunta di formaggi o uova e utilizzare solo ingredienti di origine vegetale. Puoi anche arricchirla con tofu o legumi per aumentare l’apporto proteico. - Come posso evitare che il riso diventi colloso?
Dopo la cottura, sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura e rimuovere l’amido in eccesso. Questo aiuterà a mantenere i chicchi separati e a evitare che si incollino. - Posso aggiungere un condimento particolare per esaltare il sapore?
Un pesto di basilico fatto in casa può essere un’ottima aggiunta per dare un tocco di freschezza e sapore all’insalata di riso. - L’insalata di riso è adatta anche ai bambini?
Sì, è un piatto colorato e nutriente che può essere facilmente adattato ai gusti dei più piccoli, magari evitando ingredienti troppo piccanti o amari. - Posso utilizzare altri cereali al posto del riso?
Certamente. Puoi sostituire il riso con farro, orzo o quinoa per variare la ricetta e introdurre nuovi sapori e consistenze. - È possibile congelare l’insalata di riso?
Non è consigliabile congelare l’insalata di riso, poiché le verdure e il riso potrebbero perdere consistenza e sapore una volta scongelati.