Se con patate e salsiccia creassimo un primo piatto cremoso, avvolgente e saporito? Detto, fatto! La ricetta di oggi è un concentrato di gusto: prepariamo la pasta con crema di patate e salsiccia. Questo è un primo super saporito, cremoso e filante con provola affumicata, e anche semplice e veloce da preparare.
Un primo piatto delizioso dalla cremosità unica ottenuta senza dover utilizzare panna o chissà quali altri ingredienti, ma semplicemente frullando le patate lesse. Ricorda molto la pasta e patate alla napoletana per alcuni degli ingredienti utilizzati e per il sapore, ma ovviamente è diversa la preparazione.
Nello specifico, io ho usato le mezze maniche ma qualsiasi altro formato di pasta va benissimo! Ad esempio, i paccheri o i rigatoni sono delle ottime alternative. Eviterei invece la pasta lunga perché una delle cose più gustose di questa pasta è che i pezzettini di salsiccia si intrufolano all’interno.
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapore, perfetto quando si ha voglia di comfort food fatto in casa con ingredienti semplici e genuini. Si tratta di una ricetta facile e veloce, ideale per il pranzo di tutti i giorni o per una cena improvvisata, che conquista per la sua consistenza vellutata e per il gusto pieno e rassicurante.
PACCHERI CON CREMA DI PATATE, SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA 🍝
Ingredienti
In effetti gli ingredienti che ci servono sono davvero pochi, (ovviamente è fondamentale che siano di qualità), e solitamente sono ingredienti che in casa abbiamo sempre. Nel caso in cui non ci ritroviamo qualche ingrediente, non c’è problema perché basterà sostituirlo con altri ingredienti disponibili in casa, e per questo vi diamo qualche suggerimento qui di seguito.
Nel dettaglio gli ingredienti che ci servono sono:
- Pasta: noi abbiamo utilizzato il formato di pasta corta che avevamo in casa, ovvero le penne rigate, ma naturalmente usate il formato di pasta corta che preferite o che avete semplicemente in dispensa. Vanno bene fusilli, trofie, cortecce, farfalle, mezze maniche, ecc.
- Patate
- Salsiccia: o speck, prosciutto cotto o crudo a dadini, pancetta, ecc.
- Provola affumicata: o scamorza, mozzarella e fiordilatte lasciati scolare in un colino almeno 30 minuti prima dell’utilizzo, oppure possono andar bene anche provolone, fontina, asiago, emmental, gouda, ecc.
- Parmigiano Reggiano DOP: o grana padano o pecorino
- Cipolla: ma se non vi piace o non ce l’avete, potete ometterla dalla ricetta
- Olio extravergine d’oliva
- Semi di finocchio: o erbe come timo, maggiorana, rosmarino
Ingredienti Dettagliati
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Penne Rigate | 350 g |
| Patate | 400 g |
| Salsiccia | 300 g |
| Provola affumicata | 150 g |
| Parmigiano Reggiano DOP | 100 g |
| Cipolla | 1 |
| Olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Semi di finocchio | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione: Passo dopo Passo
Il procedimento è facile e con qualche piccola accortezza anche veloce! Ad esempio, vi consiglio di tagliare le patate in pezzetti abbastanza piccoli, così si cuoceranno più velocemente. Inoltre meglio lessarle in un pentolino bello capiente pieno d’acqua. In questo modo, nella stessa acqua potrete anche cuocere la pasta.
- Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzetti. Pelare le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua. Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
- Nel frattempo scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia a pezzetti piccoli. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
- Una volta che le patate saranno cotte, scolale con un mestolo bucherellato e nella stessa acqua cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo che la pasta cuoce frulla le patate con un frullatore a immersione insieme a latte, parmigiano e un goccio d’acqua di cottura.
- Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella. Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
- Ora manteca la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungi la crema di patate, un bel goccio d’acqua di cottura e mescola il tutto fino a ottenere il livello di cremosità desiderato.
Assemblaggio del Piatto
Disponete sulla base del piatto la crema di patate. Adagiate sopra la pasta saltata in padella e completate il piatto con un'abbondante presa di scamorza.
Consigli e Varianti
- È necessario usare il parmigiano? Posso sostituirlo? Il parmigiano può essere sostituito con altri formaggi stagionati grattugiati come il pecorino. Se sei intollerante al lattosio, esistono alternative senza lattosio.
- Posso preparare la crema di patate in anticipo? Sì, puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di usarla con la pasta.
- Cosa posso usare al posto della salsiccia? Se preferisci un’alternativa alla carne, puoi usare salsiccia vegetale o funghi tritati. Per un sapore più delicato, usa del prosciutto cotto. Al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck o pancetta affumicata.
- Posso aggiungere altre spezie oltre al rosmarino? Certo, puoi personalizzare con spezie a tuo piacere.
Questa ricetta è possibile realizzarla anche sostituendo la salsiccia con la pancetta affumicata, il prosciutto cotto o lo speck.