L'insalata di zucca e patate è una ricetta autunnale facile, veloce e buonissima! Si tratta di un'insalatona di zucca e patate dove ho aggiunto olive, cipolla, salvia, pepe, olio e sale, quindi molto semplice. Un'insalata diversa dal solito, gustosa, allegra e colorata.
Se come me invece voi siete team zucca tutta la vita, leggete anche Zucca e patate in friggitrice ad aria o Farinata di ceci con zucca! Pensate che mio marito non ama le ricette con la zucca eppure questa l’ha mangiata!
Ingredienti e Preparazione
Pulite la zucca e la patata, tagliate entrambe a cubetti, più o meno grossi, decidete voi purchè più o meno della stessa grandezza in modo da cuocere uniformemente.
Sistemateli su carta forno in una teglia e infornate a 200 ° per circa 25/30 minuti (in ogni caso il tempo dipenderà dalla grandezza dei vostri cubetti) controllate comunque la cottura infilzando la forchetta nella patata. Non devono essere scotte ma piuttosto turgide in modo da non spappolarsi quando andrete a condirle. Una volta fuori dal forno mettetele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe e una bella manciata di mentuccia fresca.
Se vi piace il contrasto aggiungete anche qualche goccia di limone. Ammetto di non essere un super fan delle insalate, ma la verità è che non amo le insalate senza un’anima. Per me quattro vegetali messi insieme giusto per dire mangio fibra, non mi danno soddisfazione.
Quindi il mio concetto di insalata è che deve essere sfiziosa per attrarmi. Ovviamente potete rivisitare la ricetta come preferite, se non amate la cipolla non mettetela, se volete sostituire le olive potete farlo, potete prepararla solo con patate e zucca ed aggiungere spezie e condimenti di vostro gusto, insomma potete fare quello che volete!
Un’insalata diversa dal solito questa con zucca e patata americana, gustosa, allegra e colorata.
Varianti e Consigli
Potreste sostituire il curry con la paprica o un’altra spezia a piacere. Se non amate la misticanza potreste utilizzare del lattughino. Dello spinacio tenero fresco a crudo potrebbe essere la chiave di volta di un’ottima alternativa.
Un contorno classico che delizia il palato portando colore e sapore in tavola: stiamo parlando di zucca e patate al forno, un must per la stagione autunnale.
Per preparare questo piatto iniziamo tagliando la zucca a dadini dopo averla privata dei semi e della scorza. Sbucciamo e tagliamo a dadini anche le patate.
Per preparare l'insalata di zucca, inizia pulendo una zucca intera. Rimuovi i filamenti interni e la buccia, poi tagliala a cubetti non troppo piccoli. Taglia anche le mele di dimensioni simili.
Disponi la zucca e le mele su una teglia foderata con carta da forno. Condisci con olio, sciroppo d'acero, sale e pepe. Quindi, cuoci in forno già caldo a 200 °C per 25-30 minuti, finché le verdure non diventeranno morbide e leggermente scure all'esterno.
A questo punto, componi l'insalata: in una ciotola ampia, metti l'insalata mista, la zucca e le mele cotte. Infine, completa con le noci pecan. Insaporisci con il condimento, mescolando. L'insalata di zucca è pronta per essere gustata.
Per le mele, preferisci una tipologia dal sapore non troppo dolce: sono ottine le Granny Smith o le Renette. Per l'insalata, invece, ti consigliamo di scegliere quella mista o, in alternativa, dello spinacino, della rucola o della valerianella.
VERDURE AL FORNO GRATINATE: RICETTA PERFETTA!
Altre Idee con Zucca e Patate
Patate e zucca, un abbinamento perfetto da gustare in tanti modi diversi: questi due ortaggi si sposano infatti in diverse ricette, dalla vellutata al purè, dagli gnocchi ai contorni in forno e in padella.
- Purè di patate e zucca: Cuociamo gli ortaggi a vapore per circa venti minuti, poi schiacciamoli nello schiacciapatate. Ora mettiamo la purea sul fuoco con una noce di burro, tre-quattro cucchiai di formaggio grattugiato e poco latte.
- Gnocchi di zucca e patate: Trasferiamo la purea in una ciotola e iniziamo la preparazione degli gnocchi aggiungendo poca farina per ottenere un composto morbido che non si sfaldi.
- Polpette di zucca e patate: Quando le verdure sono pronte, passiamole nello schiacciapatate per ottenere una purea omogenea da trasferire in una ciotola. Aggiungiamo un uovo, quattro cucchiai di formaggio grattugiato e un trito molto fine preparato con una piccola cipolla, uno spicchio di aglio e foglie di prezzemolo. Ora cuociamo le polpette di zucca e patate in olio molto caldo oppure in forno a 180°C per circa venti minuti, o comunque fino a quando risulteranno ben dorate in superficie.
Insalata Tiepida di Zucca e Patate con Cipolla all’Aceto e Citronette alla Senape
Per me, con quella mescolanza di tiepido e di freddo, di morbido e di croccante, di dolciastro e di ‘acetico’, il tutto esaltato dal gusto inconfondibile della senape… be’ è un contorno goloso sul serio.
La cottura nel microonde, oltre a contenere la dispersione di minerali e vitamine, è un metodo di cottura che preserva il sapore degli alimenti, in particolare delle verdure.
Ecco perché il microonde è un valido aiuto nella cucina iposodica: la zucca e le patate sono ottime nel loro sapore naturale, perciò perché alterarne il sapore salandole? Inoltre l’utilizzo della cipolla, dell’aceto e della senape rende questa insalata gustosa e saporita al punto giusto, senza ulteriore sale aggiunto.