La preparazione è facilissima e veloce. Questa insalata di frutta e formaggio si prepara in pochi minuti e si può personalizzare in base ai nostri gusti, aggiungendo altri ingredienti o eliminandone qualcuno per arrivare a una versione più “essenziale”.
L'INSALATA PIU BUONA CHE AVETE MAI MANGIATO _ con anguria e feta greca _ vegan | Cibo in Valigia
Ingredienti per 2 persone
- 400 g di anguria
- 100-200 g di feta
- 50 g di olive nere greche (Kalamon)
- 2 limoni
- 1 cipolla rossa di Tropea (piccola)
- 1 pizzico di pepe
- 10 foglie di menta
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Preparare la cipolla: Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Trasferire la metà del succo di limone sulla cipolla e lasciarla macerare per una decina di minuti. Lasciar macerare la cipolla nel succo di limone la renderà molto più digeribile e saporita. Occorre lasciarla riposare nel succo di limone da un minimo di 15 minuti a un massimo di 30.
- Tagliare gli ingredienti: Eliminare la buccia e i semini dell’anguria, tagliarla a cubetti (non troppo piccoli altrimenti rischia di disfarsi) e metterla da parte. Tagliare la feta a cubetti (in alternativa può essere sbriciolata).
- Assemblare l'insalata: In un’insalatiera unire i cubetti di anguria, la feta, la cipolla con tutto il suo succo, le olive nere (preferibilmente denocciolate) e le foglioline di menta.
- Condire: Preparare una citronette battendo con una forchetta 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con il succo di limone restante, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Condire l’insalata con la citronette solo al momento di servirla.
Consigli aggiuntivi
- Personalizzazione: Questa insalata è una tela bianca che aspetta solo la tua personalizzazione. Prova ad aggiungere un trito fine di rosmarino, la scorza grattugiata di un lime, oppure un peperoncino fresco. Tosta le mandorle oppure sostituiscile con una manciata di pinoli. Condiscila con un goccio - ma proprio un goccio - di aceto balsamico.
- Variante light: L’insalata di anguria, feta e olive nere è ottima anche senza olio e sale. Il risultato è decisamente più light ma ugualmente buono.
- Olive: Per quest’insalata le olive perfette sono le Kalamon. Le olive Kalamon nascono in Grecia e prendono il nome dalla città di Kalamata.
Conservazione
Una volta condita consiglio di conservare l’insalata di anguria, feta e cetrioli per 1, massimo 2 giorni in frigorifero. Chiudila in un contenitore ermetico oppure coprila con la pellicola trasparente.
Valori nutrizionali (per porzione, indicativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Proteine | 10-15 g |
Con questo caldo, le insalate sono la nostra salvezza, e questa insalata di anguria e feta non fa eccezione! È un ottimo piatto unico vegetariano, ma si presta benissimo anche come contorno. L’insalata di anguria, feta e olive nere è un’insalata estiva freschissima, gustosa e nutriente. Un piatto davvero molto piacevole in cui la dolcezza dell’anguria si sposa perfettamente sia con il sapore deciso della feta che con la sapidità delle olive.