L'insalata di patate e salmone, arricchita da olive e rucola, è un piatto fresco e sfizioso, ideale per l'estate, sia come antipasto che come piatto unico. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola perfetta per ogni occasione.
Ormai è noto che prediligo piatti semplici, con pochi ingredienti e di facile reperibilità. Chi non ha in casa le patate? L'insalata di patate e salmone affumicato è incredibilmente facile da realizzare; l'unica difficoltà, se così si può definire, è lessare le patate.
Questa insalata di patate, salmone e rucola è molto apprezzata, soprattutto in estate, ed è un'ottima opzione da portare al lavoro! L'idea è nata dalla volontà di creare qualcosa di diverso dalla solita insalata di tonno e patate. La sostituzione con il salmone affumicato è stata la prima idea, arricchita poi con rucola e olive per un tocco in più.
Ingredienti e Varianti
Gli ingredienti base sono patate, salmone affumicato e rucola, ma si possono aggiungere olive nere, sottoli o sottaceti per arricchire il sapore. Si può sostituire il salmone con gamberi scottati per pochi minuti in acqua salata o con gamberi in salamoia. Ingredienti: q.b.
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Alternative Gustose
- Insalata di patate con pomodorini e mozzarella
- Insalata di patate e gamberi
Oggi vi proponiamo un accostamento di ingredienti che siamo sicure vi conquisterà! Alle patate bollite e tagliate a cubetti aggiungiamo salmone sott’olio, rucola fresca, fagioli, cipolla fettine. Condiamo questa ricca insalata con una semplice emulsione ottenuta mescolando insieme l’olio d’oliva con aceto, senape, menta e basilico tritati, sale e pepe.
Preparazione dell'Insalata
La ricetta è semplicissima e sfiziosa, ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Come molte altre varianti delle insalate estive, anche questa si può conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico fino a due giorni.
Insalata di patate con rucola e salmone è un piatto unico ricco di sapore. In estate, le insalate di patate così fresche e gustose sono perfette da servire anche come piatto unico, piuttosto che come antipasto.
Ecco i passaggi principali per preparare questa deliziosa insalata:
- Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e sbucciatele con il pelapatate.
- Fatele bollire per 8 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele lasciandole raffreddare qualche istante.
- A questo punto, condite con olio extravergine d’oliva, sale, aggiungete anche la rucola, il salmone affumicato tagliato a strisce e la mozzarella tagliata a dadini.
Un'altra versione prevede l'utilizzo di una salsa allo yogurt greco per condire l'insalata. L'insalata di patate e salmone con salsa allo yogurt greco è facile da preparare e davvero sfiziosa.
Preparazione con Salsa allo Yogurt Greco
- Taglia le patate in pezzi grossolani.
- Trasferisci le patate in pentola a pressione e cuocile per 10 minuti a partire dal fischio.
- Trita finemente un mazzetto di rucola.
- Trasferiscila in una ciotolina e aggiungi un po’ di sale.
- Metti lo yogurt greco in una ciotolina.
- Grattugia un po’ di buccia di limone.
- Unisci la salsa di yogurt e rucola alle patate.
- Servi l’insalata di patate e salmone.
Nelle insalate di patate aggiungi sempre un po’ di aceto nell’acqua.
Consigli e Abbinamenti
Scolate il salmone dall’olio di conservazione e spezzettatelo grossolanamente. Potete sostituire il salmone sott’olio con tonno o sgombro. Potete utilizzare altre erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina.
Questa insalata è un antipasto/secondo di pesce piuttosto equilibrato nei sapori, perché la salsa allo yogurt sgrassa bene il sapore ricco del salmone affumicato. Il vino in abbinamento non può che essere un bianco leggero e aromatico.
INSALATA DI SALMONE | FoodVlogger
L’Insalata di patate salmone e rucola è un piatto unico ricco e appetitoso, facile da preparare e perfetto sia a pranzo che a cena. La ricetta dell’insalata di patate è di sicuro una delle preparazioni più apprezzate e versatili. Infatti partendo dall’ingrediente base che sono appunto le patate bollite, possiamo realizzare ogni volta un’insalata diversa con tanti altri ingredienti. Possiamo preparare un’ottima insalata con pesto e fagiolini d’ispirazione ligure, oppure aggiungere alle patate il pollo grigliato per un’insalata light, oppure cucinare la classica insalata di polpo e patate, o ancora ispirarci alla cucina greca utilizzando feta e pomodori, o infine realizzare un’insalata pantesca dai sapori e profumi tipicamente mediterranei. Insomma sono tanti modi in cui possiamo realizzare la nostra insalata di patate!