Stai cercando ricette vegane facili e veloci per i tuoi pasti quotidiani? Non occorre essere chef esperti per preparare piatti vegani gustosi e minimali. Ecco una guida con tante idee semplici e veloci, perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un'alimentazione sana e vegana.
Cos'è il Cibo Vegano?
Il cibo vegano comprende alimenti che non derivano da animali. Tra gli ingredienti vegani troviamo:
- Frutta
- Verdure
- Legumi
- Frutta secca
- Cereali
- Alternative non casearie
- Alimenti di origine vegetale come il tofu
In ogni caso, si tratta di alimenti che non sono di derivazione animale.
Cosa Non Possono Mangiare i Vegani?
Sono esclusi da una dieta vegana tutti i prodotti e gli ingredienti di derivazione animale, come:
- Carne
- Latticini
- Miele
- Uova
Come Diventare Vegani?
Se hai difficoltà a passare a una dieta vegana, una buona strategia è sostituire gradualmente i tuoi pasti con un equivalente vegano, un passo per volta. All'inizio puoi cominciare con la colazione vegana, poi puoi provare a sostituire un pranzo oppure una cena alla settimana. Comincia con poco e la transizione sarà più semplice.
Come Rendere una Ricetta Vegana?
Puoi trasformare facilmente i tuoi piatti preferiti di carne in ricette vegane sostituendo gli ingredienti non vegani con ingredienti plant based. Ecco alcuni consigli di cucina vegana per preparare dei piatti molto semplici e gustosi ma veramente... minimali!
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Inoltre, tieni conto che con un'alimentazione vegan, si risparmia! Mangiare vegan è conveniente anche dal punto di vista economico, mediamente si risparmia circa il 25% rispetto a un'alimentazione onnivora, il che non è poco!
Condimenti Vegani Facili e Gustosi
Proponiamo una serie di condimenti vegani facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Variando il cereale e il condimento si ottiene un'ampia varietà di diversi sapori. Una spolverata di lievito alimentare in scaglie (si trova nei negozi di alimentazione naturale ed è molto più economico del parmigiano!) rende tutto più gustoso.
Attenzione! Qui proponiamo una serie di condimenti facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Tenete conto che ci sono anche condimenti pronti nei normali supermercati: oltre al classico sugo di pomodoro, aromatizzato in vari modi, ci sono altri condimenti a base di verdure, o in polvere, basta solo avere la pazienza di controllare gli ingredienti le prime volte (per accertarsi che non ci sia carne, tonno, latte, ecc.). Ovviamente quelli fatti in casa sono piu' buoni, ma, se si ha fretta...
Ecco le preparazioni che proponiamo:
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Sugo ai peperoni
- Sugo alle cime di rapa
- Salsa di erbette e noci
- Sugo al pomodoro fresco e capperi
- Sugo alle zucchine e pomodoro
Sugo alle Cime di Rapa:
Tritate grossolanamente le cime di rapa (foglia, fiore, parte tenera del gambo), mettetele a soffriggere in padella con aglio, olio d'oliva e un po' d'acqua; un pezzo di patata finemente tritata che si sbriciola con la cottura serve ad amalgamare il tutto.
Salsa di Erbette e Noci:
Una manciata di basilico tritato (anche surgelato), pari quantita' di prezzemolo tritato (anche surgelato), un po' di noci spezzettate (frullate o tagliate in pezzi col coltello), olio d'oliva, un pizzico di sale. Si puo' mettere gia' nei piatti, lasciare insaporire mentre la pasta cuoce e poi versare la pasta nei piatti e mescolare. Questo sugo viene piu' gustoso se preparato con 24 ore di anticipo e lasciato macerare (in frigo), ma e' buono anche usato subito.
Sugo al Pomodoro Fresco e Capperi:
Mettere in una terrina (o un piatto) dei pomodori ben maturi (meglio se del tipo "cuore di bue") tagliati a pezzi non troppo piccoli, qualche spicchio d'aglio, capperi, olive verdi tagliate a fettine, prezzemolo tritato, un po' di sale, olio d'oliva in quantita'.
Primi Piatti Vegani Facili e Veloci
Ecco i nostri suggerimenti per iniziare:
- Pasta coi ceci
- Riso e lenticchie
- Pasta fredda
- Zuppa di legumi e cereali
- Risotto di piselli ("Risi e bisi")
- Risotto thailandese
- Calamarata con crema di ceci
- Spaghetti all'assassina
- Crema di zucca
- Zuppa di ceci
- Vellutata di ceci con il Bimby
- Noodles di verdure
Pasta coi Ceci
Tagliate a fettine (non troppo sottili) una cipolla, mettetela in una padella o in una pentolina con un po' di acqua, olio d'oliva e sale. Fatela stufare per circa 5 minuti con la pentola coperta. E' importante metterci anche l'acqua (pochissima, pero'), non olio e basta, altrimenti viene un soffritto troppo pesante. Aggiungete una scatola di ceci, ma solo dopo averli ben scolati e ben risciacquati sotto l'acqua corrente (oppure usate dei ceci lessati da voi, se ne avete), e fate stufare altri 5 minuti, aggiungendo ancora olio, sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta (meglio pasta corta: penne, mezze maniche, rigatoni, ecc.). Una volta cotta e scolata la pasta, ributtatela nella pentola, aggiungete i ceci stufati, ancora olio se serve, e mescolate bene.
Riso e Lenticchie
Se volete fare una cosa velocissima, potete semplicemente lessare del riso, magari in una quantita' che basti per qualche giorno (poi si puo' tenere in frigo, condito con un po' di olio, e ogni giorno usarne un poco condito con un legume diverso o uno dei condimenti elencati qui sopra), aprire una scatoletta di lenticchie, scolarle, risciacquarle bene sotto l'acqua corrente, e aggiungerla al riso, aggiungendo solo un po' di olio.
Pasta Fredda
Per preparare una gustosa pasta fredda, basta cucinare la vostra pasta corta preferita (fusilli, ditaloni rigati, mezze penne, ecc.) e guarnirla in vari modi, per esempio quelli qui sotto elencati.
Zuppa di Legumi e Cereali
Nei negozi di alimentazione naturale, ma anche in tutti i supermercati, si trovano dei "mix" gia' pronti di legumi e cereali, in tantissime varieta'.
Risotto di Piselli ("Risi e Bisi")
Far appassire una cipolla tagliata a fettine in una pentola con un po' d'acqua e un po' d'olio d'oliva (mettete il coperchio!). Dopo 5 minuti aggiungere i piselli, freschi, o surgelati, o in scatola scolati e risciacquati bene sotto acqua corrente. Se si tratta di piselli non in scatola aggiungete anche un po' di sale. Quando i piselli sono cotti, aggiungete il riso, una tazzina da caffe' per ogni commensale, un po' di olio d'oliva, e mescolate un paio di minuti per far insaporire. Aggiungete poi un po' alla volta del brodo vegetale (fresco, se ce l'avete, o di dado). Man mano che il brodo viene assorbito, aggiungetene dell'altro, fino a completa cottura. Spegnete, aggiungete olio d'oliva, prezzemolo tritato, mescolate e servite, meglio se con una spruzzata di lievito in scaglie sopra.
"COTOLETTE" DI CECI | Pronte in 5 minuti, facilissime, vegan
Secondi Piatti Vegani
Come secondi:
- Insalata di avocado e pomodori
- Frittata di ceci e zucchine
- Frittata...
- Tofu scottato in padella
- Hamburger di lenticchie
- Falafel al forno
Insalata di Avocado e Pomodori
Questo e' una specie di guacamole messicano... un po' semplificato! Prendere un avocado ben maturo, pelarlo e tagliarlo a dadi (un avocado basta per 2 persone). Aggiungere del pomodoro ben maturo sempre tagliato a dadi, sale, pepe, olio d'oliva, qualche goccia di limone (o anche piu' di qualche goccia, se piace!).
Frittata di Ceci e Zucchine
Questo piatto e' molto simile alla "frittata" tradizionale, ma e' piu' buono e meno pesante. In un piatto fondo mettete 3-4 cucchiai (per 2 persone) di farina di ceci, aggiungete 2 pizzichi di sale, e un po' alla volta acqua, mescolando con una forchetta, finche' l'impasto risulta non troppo denso. Mettete un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente, e fate scaldare a fuoco alto. Quando l'olio e' ben caldo versate l'impasto di farina e poi subito le zucchine tagliate a pezzetti, distribuite velocemente il tutto in modo omogeneo, e mettete il coperchio, lasciando il fuoco alto. Sono importanti sia il coperchio che il fuoco alto! Dopo circa un minuto, dovete girare la frittata, ma potete farlo, se non siete capaci di girarla tutta intera, tagliandola con una paletta di legno, in quattro spicchi, e girando uno spicchio alla volta.
Frittata...
Si capisce gia' dal nome che questa e' una frittatina molto semplice, che di solito si fa con l'impasto avanzato quando si cucina qualcosa di impanato, ma la si puo' anche fare apposta, perche' e' molto buona! Si mettono in un piatto fondo alcuni cucchiai di farina, sale, si aggiunge acqua mescolando con la forchetta fino ad ottenere un impasto abbastanza denso da essere lavorato con le mani. Conviene anche aggiungere pangrattato all'impasto, per renderlo piu' denso. Si prende con le mani un pezzo dell'impasto e lo si schiaccia su un piatto fino a formare una schiacciatina dello spessore di un paio di millimetri.
Colazione Vegana
Per una colazione dolce:
- Frutta fresca
- Macedonia
- Purea di frutta
- Yogurt di soia
- Muesli
- Fiocchi di cereali vari
- Riso soffiato
- Noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi
- Frutta disidratata
Per una colazione salata:
- Affettati vegetali
- Insalata russa con maionese vegan
- Paté a base di tofu (da fare in casa) o lievito (preconfezionati nei negozi bio)
- Paté di olive, di funghi, ecc.
- Fette di frittata di ceci
- Caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco
Idee per Guarnire Tartine e Panini
Per guarnire le tartine, i tramezzini, i panini, si può usare la maionese vegetale, la salsa rosa, la senape, dei paté preprati coi legumi o vari altri pate' vegetali, comprati confezionati o fatti in casa. Per imbottire i panini si puo' usare quasi di tutto, dagli affettati di tofu o seitan in commercio, alle verdure grigliate, agli spinaci, magari assieme al tofu, ai pomodori affettati con basilico, tofu e olio d'oliva... il tutto arricchito con olive tagliate, sottaceti vari, pomodori secchi, noci...
Dolci Vegani Fatti in Casa
Alcuni spunti per la preparazione di dolci fatti in casa di facilissima realizzazione, non serve essere cuochi provetti:
- Crema di mandorle
- Crostata alla frutta
- Crema pasticcera al cacao
- Budino di mele
- Torta di pane
- Ananas fritto
- Dolce al caffe'
- Biscotti al vino bianco
- Torta al cioccolato e arance
- Strudel vegano senza zucchero
- Colomba vegana di pan brioche in ciambella
- Pastiera napoletana cruelty free
- Crostata senza glutine ripiena di crema di borlotti
