La provincia Iblea, ricca di pascoli e solcata dai muretti a secco, l’orto ragusano solare anche d’inverno, la vicinanza del Mediterraneo che qui è aperto e abitato da un’ampia biodiversità marina, creano un contesto unico per esperienze gastronomiche indimenticabili.
Tocco d’Oro: Un Ristorante Familiare
Il ristorante Tocco d’Oro è prima di tutto tepore: l’accoglienza familiare di Barbara Stancampiano, maître di sala e mamma di Riccardo, anticipa un menu giocato sui toni caldi del comfort food. I piatti in carta raccontano soprattutto il perimetro ragusano attraverso il filtro dei sensi dei due chef del ristorante che sono legati anche dallo speciale rapporto padre-figlio; ai fornelli accanto a Riccardo c’è il papà Nuccio Cilia.
La Passione di Riccardo per la Cucina
«Ho preso un diploma commerciale proprio perché sin da bambino ho conosciuto le fatiche e i sacrifici che implica un’attività di ristorazione - ricorda Riccardo, ripercorrendo gli inizi - e pensavo di fare altro nella vita. Eppure andavo lo stesso in cucina, la frequentavo con curiosità usufruendo delle lezioni infinite e personalizzate di mio padre, sentivo già una profonda devozione per il linguaggio del cibo: un dialogo capace di unire, di creare condivisione.
Poi a 18 anni è successa una cosa che non mi aspettavo, ho superato una selezione con oltre 1.200 concorrenti per fare uno stage a Villa Crespi, poche settimane dopo ero già in cucina con il grande Antonino Cannavacciuolo.
PIZZA - IMPASTO SEMPLICE E VELOCE
La Transizione del Ristorante Tocco d’Oro
La transizione del ristorante Tocco d’Oro percorre la via della prossimità: Emisfero Sud, 68 km, Sfida, sono piatti che parlano di meridione con contrasti che gravitano attorno alla freschezza dell’ingrediente. Più audace Incredibile, primo di ravioli con ripieno come fosse pasta alle sarde.
Il Legame con il Padre
«L’affiancamento con mio padre continua, finché vorrà.
Il Vino e la Biodiversità dell’Etna
Classe 1979, nata all’ombra del vulcano, il vino e la biodiversità dell’Etna sono i primi naturali contatti con il mondo enologico che la travolge e la appassiona sin da piccola.
Di seguito, una tabella riassuntiva dei punti salienti:
| Elemento | Descrizione |
|---|---|
| Posizione | Provincia Iblea, vicino al Mediterraneo |
| Ristorante | Tocco d’Oro a Comiso |
| Chef | Riccardo Cilia e Nuccio Cilia (padre e figlio) |
| Menu | Comfort food con ingredienti freschi e locali |
| Influenze | Tradizione ragusana, biodiversità marina, vino dell’Etna |