Alzi la mano chi non ha mai assaggiato la pizza di Salvatore Di Matteo! Figlio d'arte con quattro generazioni di lievitazione alle spalle, il pizzaiolo partenopeo si prepara a portare la sua tradizione e innovazione a Roma. Tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, aprirà la sua prima pizzeria romana, chiamata Salvatore Di Matteo Le Gourmet.
La sede scelta è in via Vittoria Colonna, vicino Piazza Cavour, un luogo che in passato ospitava Splendor Parthenopes, un locale polifunzionale dedicato alla cucina napoletana. Questa nuova apertura promette di arricchire ulteriormente il panorama gastronomico romano, già in fermento con l'arrivo di altri nomi importanti della pizza napoletana.
Un menu tra tradizione e innovazione
"C’è sia la tradizione che la mia evoluzione nella pizza che porterò a Roma", spiega Salvatore Di Matteo. Il menu offrirà un viaggio attraverso i sapori di Napoli e d'Italia, con un'attenzione particolare agli ingredienti tipici della penisola. La pizzeria si svilupperà su tre piani e il progetto sarà del tutto indipendente dall'indirizzo storico di via dei Tribunali.
Accanto alle pizze classiche preparate secondo la tradizione napoletana, ci saranno anche creazioni più innovative, nate dall'esperienza di Di Matteo e dalla sua passione per la ricerca di nuovi sapori. L'obiettivo è quello di proporre un impasto partenopeo alla base, arricchito da ingredienti che raccontano le diverse regioni italiane e anche terre al di fuori dei confini nazionali.
Le "special edition" da non perdere
Tra le "special edition", spiccano:
- La tonda con pomodorino giallo del Piennolo dop e ‘nduja di Spilinga
- La pizza fritta, mortadella igp di Bologna e pistacchio di Bronte
- La pizza fritta ripiena di provolone del Monaco, pomodoro del Piennolo, provola affumicata di Agerola e basilico fresco
- La Faccia gialla con pomodoro giallo vesuviano, mozzarella di bufala dop, basilico, olio evo e limone di Sorrento grattuggiato a crudo
- Campania Felix, una margherita con bufala e doppio pomodoro
Non mancheranno, inoltre, i fritti della tradizione, come l'arancino, la frittatina di pasta e le crocchè.
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Un ambiente che profuma di Napoli
L'arredamento della pizzeria ricreerà l'atmosfera dei vicoli napoletani. Entrando, nella zona del forno, si avrà l'impressione di trovarsi in un tipico vicolo della città. La preparazione dei piatti sarà a vista e una vetrina sarà dedicata ai prodotti utilizzati da Di Matteo, firmati Eccellenze del Sud, pensati esclusivamente per la sua pizza.
Collaborazioni stellate e ispirazioni internazionali
Molte delle pizze gourmet di Salvatore Di Matteo sono nate da incontri con importanti chef stellati della Campania, da Pasquale Palamaro a Gennarino Esposito. Il pizzaiolo non esclude la possibilità di creare nuove collaborazioni anche a Roma, aprendosi a influenze internazionali.
Con l'apertura di Salvatore Di Matteo Le Gourmet, Roma si prepara ad accogliere un nuovo avamposto della pizza napoletana, un luogo dove la tradizione si sposa con l'innovazione e dove i sapori autentici della Campania incontrano la creatività di un grande maestro pizzaiolo.
Ecco una tabella riassuntiva delle pizze "special edition" che potrete trovare nel menu:
| Nome Pizza | Ingredienti Principali |
|---|---|
| Tonda con Piennolo e Nduja | Pomodorino giallo del Piennolo dop, ‘nduja di Spilinga |
| Pizza Fritta con Mortadella e Pistacchio | Mortadella igp di Bologna, pistacchio di Bronte |
| Pizza Fritta Ripiena | Provolone del Monaco, pomodoro del Piennolo, provola affumicata di Agerola, basilico fresco |
| Faccia Gialla | Pomodoro giallo vesuviano, mozzarella di bufala dop, basilico, olio evo, limone di Sorrento grattuggiato a crudo |
| Campania Felix | Margherita con bufala e doppio pomodoro |