La Sicilia, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie secolari, è la culla di una gastronomia unica, forgiata da influenze di popoli e culture diverse.
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Una tipica pizza siciliana.
La Cucina di Ciccio Sultano: Un'Eredità di Sapori
La visione culinaria de La Bottega della Pizza affonda le sue radici nella filosofia di Ciccio Sultano, chef che ha fatto della Sicilia la sua guida e fonte d'ispirazione. Sultano entra nella cucina professionale senza maestri, scegliendo la Sicilia come guida. Studio, ricerca e rigore diventano metodo. La sua cucina nasce da una convinzione semplice: la verità conta più della moda, la coerenza più dell’effetto.
Una visione che riguarda il piatto, il lavoro quotidiano e la sostenibilità di un’impresa culturale. La cucina di Ciccio Sultano nasce da questa stratificazione, non per ridurla, ma per attraversarla con consapevolezza. Nel suo lessico, il citrico non è un gusto ma una tensione: una scossa che parte dallo sguardo, attraversa il profumo e arriva all’assaggio. Non è scorciatoia né accelerazione, ma una costruzione paziente fatta di materia osservata, concentrata e trasformata.
Il Ristorante Duomo e la Cantina del Duomo
Il Ristorante Duomo nasce a Ragusa Ibla, lungo la strada barocca che conduce alla cupola di San Giorgio, in Via Capitano Bocchieri. All’interno di Palazzo La Rocca, un antico appartamento borghese trasformato in una sala da pranzo intima, lo stesso edificio che fu set di Divorzio all’italiana. Espressione diretta della visione di Ciccio Sultano, il ristorante ottiene la prima stella Michelin nel 2004 e la seconda nel 2006.
A pochi metri dall’ingresso del Ristorante Duomo si accede alla Cantina del Duomo, una vera e propria grotta delle meraviglie dedicata al vino. Qui il vino non è un semplice accompagnamento, ma parte integrante dell’esperienza al Duomo.
La Bottega Sultano e i Prodotti Siciliani
La Bottega Sultano si trova all’interno de I Banchi a Ragusa Ibla. La linea di prodotti firmati Sultano comprende conserve, salse, pasta, confetture e biscotti, realizzati artigianalmente con ingredienti selezionati e biologici. Prodotti che raccontano la Sicilia, pensati per la cucina di ogni giorno.
Prodotti tipici della Bottega Sultano.
Un'Isola di Sapori: Le Dominazioni e l'Influenza Culturale
La Sicilia non è un confine, ma un passaggio: un’isola attraversata da popoli, culture, tecniche e ingredienti. Fenici, greci, romani, arabi, normanni e molte altre dominazioni hanno lasciato segni profondi, gesti e sapori che ancora convivono. Io sono Dominazioni.
Ciccio Sultano definisce “citrica” la sua cucina perché lo è da sempre: una cucina fatta di terra, mare, erbe, frutti, carni e spezie. Accanto al Ristorante Duomo, la cucina di Ciccio Sultano prende forma anche in altri luoghi, in Italia e all’estero. Progetti nati per dialogare con contesti diversi, mantenendo intatti identità, rigore e attenzione alla materia prima.