Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto a base di pasta all'uovo super gustoso. Un'alternativa in bianco alla classica lasagna con un abbinamento super collaudato. Se vuoi un’alternativa alle classiche lasagne alla bolognese, queste fanno decisamente al caso tuo: lasagne ricotta e spinaci. Le lasagne ricotta e spinaci sono una rivisitazione leggera ma saporita di uno dei primi piatti più amati sulle tavole italiane.
Un primo piatto versatile, ottimo per il pranzo domenicale con tutta la famiglia: possiamo realizzarlo facilmente e in pochi passaggi. La besciamella cremosa e il formaggio filante completano il tutto! Un piatto sostanzioso ma dal sapore delicato, molto simile ai cannelloni ricotta e spinaci: una ricetta invitante, adatta anche a chi non mangia carne.
Ma, soprattutto, le lasagne ricotta e spinaci mettono d'accordo tutti, anche chi segue un regime alimentare vegetariano. La ricetta per farle a casa è semplice e non vi porterà via molto tempo, io riesco a prepararla mentre - come sempre - faccio tante altre cose, tra casa, lavoro, figli e la routine quotidiana.
L’abbinamento ricotta e spinaci mi piace davvero tantissimo infatti ho già preparato altre ricette in questo modo come per esempio i CANNELLONI RICOTTA E SPINACI o anche le CREPES RICOTTA E SPINACI o anche la TORTA RICOTTA E SPINACI ma in tutti questi anni di blog non avevo mai pensato di preparare anche le lasagne ricotta e spinaci. E pensare che gli spinaci sono praticamente l’unica opzione per far mangiare a mia figlia le verdure (oltre alle zucchine).
Quando a casa chiedo se hanno voglia di un bel piatto di lasagne ricotta e spinaci la risposta è sempre un coro unanime di “sììì”. In effetti posso capirli, le lasagne ricotta e spinaci sono davvero una ricetta capace di accontentare tutti: i fan di questa tipologia di pasta, chi ama la ricotta, chi preferisce le verdure, chi ama la tradizione, chi preferisce cambiare un po' a tavola.
Ecco la nostra video ricetta.
Lasagne Ricotta e Spinaci🌿Il Capolavoro Vegetariano da Provare😋
Ingredienti
Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.
- 300g di ricotta di pecora
- 250g di mozzarella
- 200g di lasagne fresche
- 400ml di besciamella
- 100g di parmigiano
- 25g di burro
- Noce moscata
- 1 spicchio di aglio
- Q.b. olio EVO
Come avrete notato negli ingredienti tra parentesi, io ho diminuito la quantità di burro e farina perché preferisco fare una besciamella più lenta,morbida,così che le lasagne non risultino troppo asciutte.
Preparazione Passo Passo
La preparazione è facile e veloce, soprattutto se, come vi suggeriamo di fare qui, utilizzate le sfoglie già pronte. I tempi si possono ridurre ulteriormente impiegando lasagne, fresche o secche, che non necessitano di precottura. Il procedimento è quello solito di questo grande classico della cucina italiana, solo che è molto più veloce.
Scopri come preparare le lasagne ricotta e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Preparazione degli spinaci: Per prima cosa fai cuocere bene gli spinaci fino a quando non sarà evaporata tutta la loro acqua. Per preparare le lasagne ricotta e spinaci sistemate questi ultimi in una casseruola con poca acqua, salate e mettete sul fuoco. Coprite e cuocete fino a quando saranno diventati morbidi. Fateli raffreddare, strizzateli molto bene con le mani, poi tritateli al coltello. Raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, sale, pepe e noce moscata a piacere. Versiamo gli spinaci cotti e sminuzzati in una ciotola e aggiungiamo la ricotta.Condisci con sale, pepe e noce moscata, quindi inizia ad amalgamare il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione della besciamella: Ora prepara la besciamella: in una padella fai sciogliere il burro, unisci la farina e mescola. Scaldare il latte e in un pentolino a parte sciogliere il burro a fuoco dolce. Quando il burro sarà sciolto, aggiungere la farina tutta in una volta. Versare il latte caldo a filo continuando a mescolare energicamente. Quando il roux comincerà a cuocere, unisci a filo il latte per non creare grumi. Mescola fino a quando non si sarà addensata per bene.
- Preparazione della pasta: Sbollentate le sfoglie, poche alla volta, in acqua bollente salata per pochi istanti, scolatele con un mestolo forato e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Scolatele nuovamente, poi fatele asciugare su un canovaccio. Fate sbollentare la pasta sfoglia in acqua bollente giusto il tempo di ammorbidirle, quindi scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda. Scolatele di nuovo e poi asciugatele bene.
- Assemblaggio: Imburrate una pirofila e velatene la base con poca besciamella. Prendiamo una pirofila e versiamo un filo d'olio e qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, poi posiziona un primo strato di sfoglia all'uovo. In una teglia stendere uno strato sottile di besciamella, aggiungere la sfoglia di pasta, il ripieno di ricotta e Spinaci Primavera, besciamella, cubetti di mozzarella e chiudere con altra sfoglia di pasta, ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Aggiungete un’altra sfoglia e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Ricomincia da capo con gli strati e continua fino a esaurimento degli ingredienti.
- Strato finale: Terminate con uno strato di pasta, crema di ricotta e spinaci, besciamella e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato. L’ultimo strato può essere fatto di sola besciamella oppure è possibile unire la besciamella rimasta al composto di spinaci e ricotta. Per concludere, spolvera la superficie con il parmigiano per gratinare. Cospargere l’ultimo strato con il parmigiano restante, aggiungere qualche fiocchetto di burro o un filo d'olio.
- Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti e sforna le lasagne quando si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie. Fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti e poi sfornate le vostre lasagne con ricotta e spinaci e portatele a tavola, per la gioia di tutti!
- Riposo: Lasciale riposare per una decina di minuti prima di servirle. Da appena sfornate, le lasagne con ricotta e spinaci e besciamella potrebbero risultare un po’ liquide.
Consigli:
- A piacere, puoi utilizzare il fiordilatte, la provola affumicata o anche con il taleggio, per un gusto più deciso.
- Per una superficie ancora più croccante e sfiziosa, puoi miscelare il parmigiano grattugiato con un po' di pangrattato e distribuire qualche ciuffetto di burro.
- Puoi comporre le lasagne ricotta e spinaci in anticipo, anche il giorno precedente, riporle in frigorifero, ben coperte da pellicola trasparente e poi infornarle poco prima del servizio.
- Una volta cotti gli spinaci, scolarli senza eliminare totalmente l'acqua di cottura strizzandoli troppo. Tenere comunque da parte qualche cucchiaiata di acqua della cottura qualora dovesse servire per ammorbidire la crema di ricotta e spinaci. Amalgamare bene gli ingredienti,si dovrà ottenere un composto cremoso.
Conservazione
Le lasagne ricotta e spinaci si conservano in frigo per due o tre giorni. Possono anche essere conservate già pronte da gustare, chiuse in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Possiamo assemblarle in anticipo e tenerle in frigo ben coperte per tutta la giornata, prima di cuocerle.
In alternativa, se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarle già cotte dopo averle porzionate e confezionate singolarmente: dureranno in freezer fino a 2 mesi.
Varianti
Possiamo arricchire la lasagna ricotta e spinaci aggiungendo altri ingredienti, per esempio dei salumi a fette o a cubetti. Avete ancora voglia di lasagne?
- Lasagne alle melanzane:Una variante decisamente originale, fresca, semplice da preparare e buonissima da mangiare soprattutto d'estate.
- Lasagne al radicchio di Treviso, noci e gorgonzola:Un'altra alternativa alle lasagne classiche?