Le lasagne con radicchio, salsiccia e provola affumicata sono un primo piatto ricco e succulento, ideale per i menù di festa e per chi desidera un'alternativa originale alla classica lasagna.
Ideali anche per chi non ama o non può assumere il pomodoro, le lasagne con radicchio, salsiccia e provola affumicata sono un ottimo piatto di pasta al forno. Questa ricetta, facilissima e velocissima, sarà pronta in meno di un’ora e il risultato sarà strabiliante!
Questo primo piatto può essere accompagnato da un buon vino rosso di qualità, ad esempio Merlot o Nero d’Avola (Sicilia).
Lasagne Radicchio e Salsiccia – Ricetta Facile Lasagne al Forno Cremose - 55Winston55
Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di lasagne sottili
- 4 salsicce
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 scalogno
- Rosmarino q.b.
- 120 gr. provola affumicata
- ½ bicchiere vino bianco
- 500 gr. brodo vegetale
- 500 gr. di besciamella
Preparazione
Realizzare le lasagne con radicchio, salsiccia e mozzarella è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli; per iniziare pulite accuratamente le foglie di radicchio, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a listarelle.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola piuttosto capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Soffriggete la cipolla e quando è dorata unite la salsiccia sbriciolata e saltatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. A questo punto aggiungete anche il radicchio a listarelle e mescolate con cura.
Fate cuocere il condimento a fiamma moderata per circa 15-20 minuti e quando è pronto regolate di sale e pepe a piacere. Fate intiepidire il condimento di radicchio e salsiccia, nel frattempo preparate la besciamella seguendo le vostre abitudini (in alternativa potrete utilizzare quella già pronta, da acquistare al supermercato).
Prendete una pirofila da forno e sul fondo cospargete 2 cucchiai di besciamella e 2 cucchiai di condimento di radicchio e salsiccia. Posizionatevi sopra uno strato di lasagne, quindi ricoprite con besciamella, condimento e mozzarella a pezzetti.
Completate con abbondante besciamella, condimento di radicchio e salsiccia, Grana Padano e qualche fiocchetto di burro.
In alternativa, Cristina prepara una lasagna dal sapore invernale con radicchio, scamorza filante e salsiccia. Cristina sbollenta le sfoglie all'uovo in abbondante acqua salata, poi le scola e le lascia asciugare e raffreddare su un canovaccio. Poi si dedica alla salsa: in una padella con un filo d'olio, fa rosolare lo scalogno tritato, unisce la salsiccia e la fa tostare; aggiunge quindi il radicchio rosso tagliato a julienne, lo fa cuocere per qualche minuto e poi sfuma con il vino rosso.
Di seguito Cristina compone la lasagna: unge una pirofila, vi adagia uno strato di pasta, cosparge con la besciamella, distribuisce la salsiccia e il radicchio, quindi spolvera con la scamorza tritata e il formaggio e ripete l'operazione per formare altri quattro strati. Infine, termina con uno strato di besciamella e formaggio, inforna e cuoce a 190 gradi per 20 minuti, fino a doratura.
In ultimo prepara il pesto di rucola: inserisce nel mixer la rucola e le mandorle, condisce con olio, sale e pepe e frulla fino a raggiungere la consistenza di una crema. Sforna la lasagna e la serve con il pesto di rucola.
Ingredienti per la lasagna di Cristina
- 300 g di sfoglia all'uovo
- 1 l di besciamella
- 2 cespi di radicchio
- 1 scalogno
- 200 g di salsiccia
- ½ bicchiere di vino rosso
- 200 g di scamorza affumicata
- 100 g di formaggio grattugiato
- Olio evo
- Sale e pepe
Per il pesto di rucola:
- 100 g di rucola
- 40 g di olio evo
- 20 g di mandorle
- Sale e pepe
Cottura: 190° per 20 minuti
Consigli
Queste sfiziose e cremose lasagne si preparano in breve tempo e sarà possibile gustarle sia ben calde che tiepide. Per un risultato ottimale, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità (meglio se biologici).
Le lasagne radicchio e salsiccia sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali come il Natale o il pranzo della domenica. Per il condimento, tritiamo lo scalogno e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio, poi aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e rosoliamola.
A questo punto non ci resta che assemblare le nostre lasagne con salsiccia e radicchio in una pirofila alternando strati di besciamella, sfoglia per lasagna, radicchio con salsiccia, taleggio e noci, che stanno benissimo con il radicchio. Uniamo qualche pezzettino di taleggio. Terminiamo con un po’ besciamella, noci spezzettate e formaggio grattugiato per far formare un gustoso gratin in cottura.
Queste lasagne al radicchio e salsiccia sono perfette per un menù di carne, accompagnandole con un succulento arrosto delle feste, ma vanno benissimo anche per un menù misto terra e mare. Se vogliamo, possiamo proporle anche come piatto unico nella cucina di tutti i giorni.
Se ci serve, possiamo variare un pochino la ricetta della lasagna con salsiccia e radicchio, per esempio si può usare la cipolla o il porro al posto dello scalogno per il soffritto.
Se non finiamo tutta la teglia delle lasagne di radicchio e salsiccia conserviamole in frigorifero, ben coperte con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico. Se vogliamo, possiamo prepararle e congelarle in modo da averle pronte in freezer. Si possono mettere in freezer da crude, in questo caso al momento di servirle inforniamole congelate e aumentiamo di un 15-20 minuti il tempo di cottura.
LASAGNE CON RADICCHIO e SALSICCIA saporite e semplici da fare! La ricetta delle mie lasagne e’ imbattibile e ho deciso di provare a farle in modo diverso ossia con radicchio e salsiccia!
Per prima cosa prepariamo la besciamella. In una padella mettiamo a scaldare un filo d’olio, ed uniamo la salsiccia sbriciolata. In una ciotola prepariamo il condimento per la lasagna . Prendiamo le sfoglie per lasagne e passiamole in acqua bollente ( io ho utilizzato quelle adatte ad essere impiegate direttamente senza bollirle all’ interno della ricetta). Se preferite potete anche farle in casa. Aggiungete sul fondo della teglia un filo d’ olio ed un po’ di besciamella e mettete una sfoglia ben stesa sopra. Aggiungiamo il condimento ossia salsiccia, radicchio e besciamella mescolati tra di loro e copriamo con un’altra sfoglia di lasagna. Inforniamo a 180° per 30 minuti.
La lasagna è un piatto che si presta a mille varianti, nel blog l’ho già proposta nella versione classica, alle zucchine, con pesto e pancetta, con zucca, besciamella di ceci e salsiccia, insomma, in qualunque modo la si faccia è sempre buona!
Private la salsiccia dell’involucro, sbriciolatela e mettetela in padella con un filo d’olio fino a quando non sarà ben cotta. Nella stessa padella fate rosolare una cipolla tagliata a cubetti. Pulite e lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline non troppo sottili e unitelo alla cipolla. Procedete al confezionamento della lasagna alternando strati di besciamella e radicchio, salsiccia, scamorza e formaggio grattugiato con strati di pasta fresca fino ad esaurire gli ingredienti. Infornate a 200° per 20-25 minuti e la vostra lasagna è pronta!