Le lasagne sono una portata molto apprezzata sia dai grandi che dai bambini. Questa portata, infatti, è un'ottima idea per fare consumare le verdure ai più piccoli. La lasagna è un classico del pranzo della domenica in famiglia, qualcuno le porta anche al mare, dunque perché non portarle al pic nic o consumarla tranquillamente davanti alla tv quando c’è un bel filmone? Un piatto ricco, avvolgente, perfetto per conquistare! Il piatto ideale per ogni occasione! Ottima da portare a tavola per il pranzo domenicale oppure da servire durante le feste di Natale.
Oggi vi proponiamo una variante gustosa e ricca di sapori: la lasagna con spinaci e salsiccia. Questa ricetta è un'alternativa deliziosa alla classica lasagna al ragù, arricchita con la delicatezza degli spinaci e la sapidità della salsiccia. Prepariamo insieme la lasagna bianca funghi e salsiccia con spinaci e mozzarella. Un’alternativa gustosa alle classiche lasagne al ragù? Ce l’ho: le lasagne erbette e salsiccia!
Ecco come preparare questo primo piatto delizioso, seguendo tutti i passaggi per ottenere una portata a prova di buongustaio. Realizzare questa ricetta è semplicissimo.
RICETTA LASAGNA DI SALSICCIA E SPINACI
Ingredienti Freschi per un Risultato Cremoso e Saporito
Per ottenere delle lasagne cremose e saporite, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. Hai preparato questa ricetta? Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.
Elenco degli ingredienti:
- 250g di sfoglie all’uovo per lasagne
- 500g di besciamella
- 3 salsicce fresche
- 350g di ricotta
- 100g di parmigiano
- 200g di mozzarella
- Q.b. pangrattato
- Q.b. noce moscata
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
Che aspettate? scaldare un filo d’olio mescolando.
Preparazione degli Ingredienti
Iniziate a preparare questo piatto lessando gli spinaci: bolliteli in una pentola abbastanza capace ricordandovi di strizzarli bene una volta terminata la cottura in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. A parte fate bollire gli spinaci, poi scolateli e quando si saranno raffreddati strizzateli molto bene con le mani o con una forchetta. Mettete le foglie su un tagliere e tagliate in piccoli pezzi in modo che li possiate distribuire meglio sulla pasta dopo di che fateli insaporire in padella con una noce di burro e aggiustate di sale.
Per realizzare le lasagne con zucca, spinaci e salsiccia innanzitutto pulite la zucca ed eliminate la buccia e i semi interni. Lavate l’ortaggio con abbondante acqua fresca corrente, quindi tagliatelo a dadini. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente, insieme a 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Quando quest’ultima è dorata, unite la zucca a dadini e saltatela a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e aggiungete un mestolino d’acqua calda.
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino, quindi eliminate il budello. In una padella di medie dimensioni mettete il rimanente olio e.v.o. e scaldatelo. Cuocete la salsiccia mescolando di tanto in tanto, quindi sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Coprite la salsiccia con un coperchio e abbassate leggermente la fiamma. Completate la cottura per altri 8-10 minuti circa. Lessate gli spinaci ancora surgelati in poca acqua salata e quando sono cotti strizzateli per bene e teneteli da parte.
Per la lasagna salsiccia, porcini e spinaci salsiccia iniziate con il preparare la pasta. Lavorate 300 gr di farina con le 3 uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti e, trascorso questo tempo, tirate la sfoglia. Io uso la sfogliatrice del mio Kenwood Cooking Chef ma voi usate pure la tecnica che più preferite. Inutile sottolineare che se non avete tempo potete utilizzare le lasagne già pronte che trovate nel banco frigo del vostro supermercato, sia fresche che secche. Mentre la pasta si asciuga, lessate gli spinaci e strizzateli molto bene. In una casseruola mettete la salsiccia privata della pelle e ben sbriciolata. Lasciatela soffriggere per 5 minuti senza aggiungere alcun tipo di grasso o altro condimento. In un’altra casseruola soffriggete uno spicchio di aglio con l’olio, aggiungete i funghi e cuocete sino a quando tutta l’acqua non si sarà completamente asciugata.
Fate scottare per 1 minuto i fogli di pasta all’uovo in acqua bollente salata addizionata con un cucchiaino di olio. Scolate i fogli su di un panno ad asciugare. Bollite gli spinaci in una pentola capace, al termine della cottura strizzateli molto bene. Sminuzzateli in pezzi più piccoli e ripassateli rapidamente in padella con una noce di burro. Metteteli da parte. Private le salsicce del budello e sbriciolatele in una padella, rosolatele senza aggiungere olio e sfumatele a fuoco alto con 1/2 bicchiere di vino.
Assemblaggio e Cottura della Lasagna
Preparate la besciamella secondo le vostre abitudini oppure, in alternativa, utilizzate quella già pronta. Preparate una besciamella piuttosto liquida con la vostra consueta ricetta o, anche in questo caso, se non avete tempo, usate quella pronta e, una volta cotta, aggiungete la passata di pomodoro e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lessate le lasagne e mettetele in una ciotola con dell’acqua fredda e poi su di un canovaccio pulito perché asciughino.
A questo punto potete iniziare a montare la vostra lasagna. Imburrate una pirofila e cospargete la base con poca besciamella. Prendete una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi 1-2 cucchiai di besciamella piuttosto liquida e un po’ di zucca e salsiccia. Versate sul fondo della pirofila due cucchiai di besciamella o quanto ne serve per coprire tutto il fondo, quindi posizionate il primo strato di pasta. Distribuite sul fondo di una teglia un cucchiaio di besciamella (se avete abbastanza tempo potete prepararla in casa oppure utilizzare quella già pronta che trovate in commercio) e adagiate il primo foglio di pasta. Formate il primo strato con altra besciamella, un po' di spinaci, la salsiccia sbriciolata, la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano grattugiato. Coprite con la pasta e procedente in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti potete farcire la lasagna. Seguitate con gli spinaci, la salsiccia, la ricotta e qualche pezzettino di mozzarela tagliata in pezzetti e infine il parmigiano reggiano. Sull’ultimo strato di pasta versate ancora della besciamella e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un’altra sfoglia e procedete in questo modo. ricotta e spinaci, besciamella e una generosa spolverizzata di pangrattato. Distribuite sul fondo di una teglia un po’ di besciamella e adagiatevi sopra il primo foglio di pasta. Formate il primo strato mettendo altra besciamella un po’ di spinaci, un po’ di salsiccia, della mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato. Coprite con un altro foglio di pasta e procedete in questo modo a formare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Prendete una pirofila da forno e mettete sul fondo un po’ di salsa di besciamella e iniziate a fare gli strati di pasta ponendo su ognuno un po’ di spinaci, i funghi e la salsiccia. Continuate così sino a terminare gli ingredienti, e condite l’ultimo strato solo con salsa di besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne, che verrà ricoperto con abbondante besciamella e il rimanente condimento. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Cuocete le lasagne in forno a 200° modalità statica per circa 30 minuti. 10 minuti prima di porzionarle e servirle.
Consigli e Conservazione
Forse anche la vostra nonna vi ha spiegato che la lasagna il giorno dopo è ancora più buona. Ecco perché quando si prepara la pasta al forno bisogna sempre un po’ abbondare nella quantità, così il giorno dopo potremo mangiarne ancora e ancora più buone in ufficio. La lasagna si conserva dopo la cottura per circa due giorni. Basta metterla in un contenitore ermetico e riporla in frigo. Possiamo anche congelarla prima della cottura a patto che siano stati usati SOLO prodotti freschi e non congelati.
Le lasagne bianche con salsiccia e spinaci rappresentano una splendida alternativa alla versione classica al ragù. Questa variante non tradisce l’anima più autentica del piatto. Il primo aspetto che si nota è l’assenza del pomodoro, che viene sostituito da una besciamella avvolgente, che lega gli ingredienti e crea cremosità. La salsiccia, saporita e rustica, regala carattere e profondità, mentre gli spinaci bilanciano il tutto con una nota vegetale delicata.
La lasagna è una pietanza che non ha bisogno di presentazioni: basta il suo profumo mentre cuoce in forno per evocare pranzi della domenica, tavole apparecchiate e il rumore delle posate che affondano negli strati morbidi.
Sei un’amante delle lasagne e della pasta al forno? Preferisci una lasagna a base di verdure? Prova la versione gustosissima con besciamella senza burro. Ti lascio qui sotto altre gustosissime ricette!