Il latte di mandorla è una deliziosa e salutare alternativa al latte vaccino, ideale per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Grazie alla sua freschezza e leggerezza, è una bevanda perfetta per l’estate. La sua preparazione non è insolita nelle case dei vegani, che cercano un’alternativa buona e dissetante al classico latte vaccino. Prepararlo in casa non è solo semplice, ma consente anche di controllare la qualità degli ingredienti utilizzati.
Il latte di mandorla siciliano ha origini antiche che risalgono alla dominazione araba dell'isola di Sicilia nel IX secolo. Oggi, il latte di mandorla siciliano è ancora una bevanda molto popolare in Sicilia e in altre parti dell'Italia.
Assicuratevi che le mandorle siano di ottima qualità, perché sono proprio loro a dare il sapore al vostro latte. Su Sicilia Agrumi troverete la tipologia perfetta per voi, fragrante e gustosa, che saprà accontentarvi ed aiutarvi nella realizzazione della ricetta. Aggiungiamo poi che le mandorle di qualità sono dotate di incredibili proprietà.
Perché Preparare il Latte di Mandorla in Casa?
Il latte di mandorla fatto in casa, a differenza del latte di mandorla del super mercato, è ricco di tutti i nutrienti essenziali delle mandorle, ovvero di proteine, fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. Oltre ad essere naturalmente privo di lattosio e caseina, e quindi facilmente digeribile, è privo di colesterolo cattivo e ricco di grassi sani, che lo aiutano a mantenere in salute il cuore. Rispetto al latte vaccino contiene un ridotto numero di calorie, per questo è indicato nelle diete ipocaloriche. Il suo contenuto di vitamina E contribuisce a mantenere la pelle sana e idratata. Prepararlo in casa assicura il consumo di un prodotto davvero sano e benefico per la salute. Occhio, però, ad utilizzare materie prime davvero genuine e di alta qualità.
I Benefici del Latte di Mandorla
Il latte di mandorla è una bevanda vegetale molto nutriente e salutare, ricca di nutrienti importanti per la salute del nostro organismo. In particolare:
- È naturalmente privo di lattosio, il che lo rende adatto alle persone con intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte.
- È una buona opzione per chi segue un’alimentazione vegana, oppure per motivi etici o di salute desidera ridurre il consumo di prodotti di origine animale.
- È ricco di vitamine e in particolare di vitamina E, un antiossidante che può potenzialmente proteggere le cellule dall’azione dello stress ossidativo.
- Alcune versioni fortificate contengono altri nutrienti importanti per la nostra salute, tra cui calcio, vitamina D, vitamina A e vitamina B12.
- In linea di massima si tratta di una bevanda povera di calorie e carboidrati.
Inoltre, il latte di mandorla fatto in casa è anche personalizzabile. Puoi regolare la dolcezza e l'intensità del sapore aggiungendo zucchero, miele o estratti naturali come la vaniglia o la cannella. Preparare il latte di mandorla siciliano in casa è anche divertente e gratificante! Infine, il latte di mandorla fatto in casa è anche ecologico ed economico.
Valori Nutrizionali del Latte di Mandorla
I valori nutrizionali del latte di mandorla sono ben diversi da quelli del latte vaccino. In linea di massima, i valori nutrizionali per 100 grammi di latte di mandorla sono ripartiti come segue:
| Componente | Quantità media per 100 g |
|---|---|
| Energia | 33 kcal |
| Proteine | 0,8 g |
| Carboidrati totali | 3,5 g |
| - di cui zuccheri | 3 g |
| Grassi totali | 1,8 g |
| - Acidi grassi saturi | 0,6 g |
| - Acidi grassi monoinsaturi | 1,3 g |
| - Acidi grassi polinsaturi | 0,4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Fibra alimentare | 0,3 g |
| Vitamina E | 7,5 mg |
| Potassio | 77 mg |
| Fosforo | 30 mg |
Occorre poi fare attenzione, poiché a seconda del prodotto questi valori possono ulteriormente differire. Per avere informazioni precise è e resta fondamentale leggere l’etichetta.
Latte di Mandorle - Come farlo in Casa - Le Ricette di Alice
La Ricetta Tradizionale del Latte di Mandorla Fatto in Casa
Pochi e semplici ingredienti vi permetteranno di avere il vostro latte di mandorle pronto in pochissimo tempo. Ecco gli ingredienti necessari:
- Mandorle: 200 gr
- Acqua: 1 litro
- Dolcificante a scelta (miele, sciroppo d’agave, zucchero, stevia, ecc.)
Preparazione
- Ammollo delle mandorle: Iniziate mettendo ammollo le mandorle nella metà dell’acqua indicata (quindi circa 400 ml). Lasciale in ammollo per almeno 8-12 ore, o per tutta la notte.
- Pelatura (opzionale): Al mattino dovrete rimuovere la buccia della mandorla, ma farlo sarà davvero facilissimo. Una volta trascorso il tempo di ammollo, le mandorle vanno pelate e risciacquate.
- Frullatura: Spostate le mandorle appena spellate e l’acqua che le conteneva in un frullatore. Aggiungete anche la restate acqua e lo zucchero semolato, poi azionate il frullatore a velocità massima.
- Filtraggio: A questo punto preparate una brocca e una garza di cotone, che può anche essere sostituita da un colino a maglie molto strette. Posiziona il sacchetto filtrante o il panno di cotone sopra un contenitore capiente. Versa lentamente il composto di mandorle nel sacchetto filtrante o nel panno e strizza con attenzione per estrarre tutto il liquido.
- Conservazione: Il latte di mandorla filtrato che è rimasto nella brocca è il vostro risultato finale. Versa il latte di mandorla ottenuto in un barattolo di vetro, chiudilo e mettilo in frigorifero per gustarlo fresco. Prima di berlo ricordati di agitarlo per bene, poiché sul fondo possono rimanere dei sedimenti. Potete conservarlo in una bottiglia in frigo per 4-5 giorni, ricordando di agitarlo bene prima di berlo.
Consigli Utili e Varianti
- Non buttare la polpa di mandorle avanzata! Ciò che rimane nel canovaccio sarà la polpa esaurita delle mandorle (una sorta di okara di mandorle), che si potrà sfruttare per preparare biscotti di mandorle, polpette oppure per arricchire yogurt di soia o yogurt di latte vaccino.
- Come renderlo più goloso? Inutile dire che un cucchiaino di cacao lo rende davvero irresistibile, ma anche i cereali saranno un’ottima alternativa. Diventa fresco e dissetante (e non solo più gustoso) se mixato con frutta di stagione. Pesche, albicocche, banane, fragole, frutti rossi, chi più ne ha più ne metta, diventano gli ingredienti perfetti per frullati ipocalorici, uno spuntino niente male.
- Aromatizzare: Se desiderate, potete aromatizzare il latte di mandorla aggiungendo all’acqua di ammollo i semi di un baccello di vaniglia o una stecca di cannella, oppure potete sostituire il miele d’acacia con un miele d’arancio o di tiglio per un sapore più deciso.
Come Usare il Latte di Mandorla?
Il latte di mandorla è una bevanda che può essere impiegata in cucina in diversi modi, e costituire un ingrediente sia per ricette dolci, sia per ricette salate. Può ovviamente essere consumato da solo in maniera non diversa dal latte. Può dunque essere aggiunto ai cereali da colazione, al muesli o al porridge, oppure utilizzato come base per preparare frullati, smoothie, frappè e bevande calde come tè, caffè e cioccolata.
In linea di massima viene utilizzato come “sostituto” del latte vaccino in molte ricette, comprese quelle da forno, ma può essere usato anche in creme, salse e zuppe, oppure per preparare alternative a base vegetali come lo yogurt di mandorla e il gelato fatto in casa. In genere viene molto apprezzato da chi segue una dieta vegana o una dieta vegetariana, comprese le diete vegetariane per dimagrire.