Il Salame Ungherese Levoni è un'eccellenza particolarmente amata per la lunga tradizione che porta con sé. Questo salume ha permesso a Ezechiello Levoni di vincere la Medaglia d’Oro all’esposizione internazionale “Modern Arts & Industry” di Londra nel 1913. Si chiama salame ungherese perché è proprio partendo da questa zona che questa tipologia di salame si è diffusa in tutta Europa. Alcune notizie riportano che verso la fine del 1800 sia stato il magiaro Peck a inserire, a Milano, il salame ungherese.
Caratteristiche e Ingredienti
Il Salame ungherese Levoni nasce da un’equilibrata speziatura e da una lavorazione eseguita secondo la tradizione, utilizzando e dosando sapientemente l’aglio e la paprica, le carni magre e quelle grasse, per portare sulla tua tavola un salume dal gusto pieno e complesso. Come tutti i salumi Levoni, il salame ungherese è prodotto con tagli carnei selezionate di suini nati, allevati e macellati in Italia uniti ad una concia costituita da sale, spezie attentamente selezionate e aromi esclusivamente naturali.
L’equilibrio è il suo punto di forza: alla vista si presenta come un prodotto tipicamente artigianale, con il budello naturale e la legatura fatta a mano, mentre le fette hanno un colore rosso intenso. All’olfatto si notano già i sentori di paprica e aglio, nonché l’affumicatura naturale, ma è in bocca che puoi sentire tutto il gusto intenso e l’equilibrio perfetto. Il suo profumo delicato di affumicatura promette una piacevole complessità aromatica. La macinatura finissima della carne di suino, grazie all'asciugatura attenta e delicata del salumificio Levoni, mantiene l'impasto morbido e gustoso.
Il salame ungherese viene prodotto utilizzando carni magre di suino unite a parti grasse della gola, il tutto macinato a freddo con una grana estremamente fine. Il salame ungherese è facilmente distinguibile per i profumi dati dall’affumicatura che si sposano con le piacevoli note speziate della paprika. Il salame ungherese è caratterizzato da una grana finissima. L'ungherese, prima della stagionatura, viene sottoposto ad un processo di affumicatura a freddo che manca al salame Milano. Il salame ungherese ha un sapore più deciso in cui prevalgono le note affumicate e speziate.
Il Green-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei. Se le informazioni non corrispondono a quelle riportate sulla confezione, puoi completarle o correggerle. Il salame ungherese prodotto da Levoni, è un salume realizzato con carne di suini nati e allevati in Italia, fatto stagionare per 8 settimane con sale marino e spezie. Il gusto è dolce e morbido, pieno e affumicato. Questo salume, infatti, subisce una delicata affumicatura esclusivamente naturale. Anche l'aromatizzazione è completamente naturale, svolta secondo un'esclusiva ricetta Levoni.
Ingredienti aggiuntivi e conservanti
- Nitrato di potassio: Il nitrato di potassio è il sale di potassio dell'acido nitrico. A temperatura ambiente è un solido cristallino incolore, dal sapore leggermente amarognolo, solubile in acqua.
- Ascorbato di sodio: L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico -vitamina C-. È un solido bianco inodore che diventa più scuro per esposizione alla luce. L'ascorbato di sodio è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione europea con la sigla E301, senza limiti quantitativi per tutti i prodotti alimentari in generale. Viene usato come antiossidante, e regolatore di acidità. Evita l'annerimento della frutta appena tagliata. Preserva il colore rosso della carne, anche in combinazione con nitriti. Spesso viene aggiunto a frutta e verdura in scatola, succhi di frutta, marmellata, gelatina, carne e salsiccia, pane, pasticceria, birra e vino. È usato anche per aumentare il contenuto di vitamina C. L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente dall'acido ascorbico -additivo alimentare E300-, a sua volta ottenuto tramite il processo Reichstein.
Consigli di Degustazione e Abbinamenti
Per un’esperienza di gusto ideale, si consiglia di tagliare il Salame Ungherese Levoni a fette molto sottili e di accompagnarlo con verdure sottaceto e giardiniere. Stupire i propri ospiti con raffinatezza è possibile con il Salame Ungherese Levoni. Può essere utilizzato per farcire un panino o la pizza, ma anche servito al tagliere accompagnato da altri salumi, dai formaggi e da un buon bicchiere di vino rosso.
L'abbinamento perfetto al Salame Ungherese Levoni è certamente quello con i sapori decisi di un buon vino rosso, fresco e non troppo strutturato per non contrastare con il sapore già complesso della speziatura. "I Sodi di San Niccolò" è il vino di perfetto accompagnamento. Centrato e succoso al palato sgrassa e contrappone perfettamente la sapidità del salame ungherese, saporito e aromatico.
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Informazioni Aggiuntive
Qui è venduto nel formato da 1,2 g, deve essere consumato entro 5 settimane e conservato in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, invece, deve essere conservato in frigorifero. Acquista il Salame ungherese Levoni affettato da 100 gr. su Cicalia. Un sapore caratteristico e tutto da provare, una gradevolezza delicatamente saporita da gustare a fette sottili.
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Tipologia | Salame |
| Selezione | Affettati, UNGHERESE |
| Contenuto | 100 gr totali |
| Prezzo indicativo | 3,99 € |
