I pancake sono un classico della colazione americana, amati in tutto il mondo per la loro versatilità e semplicità. Esistono innumerevoli varianti, dai pancake dolci a quelli salati, e oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare pancake soffici e deliziosi con l'utilizzo di lievito istantaneo.
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a una colazione gustosa e nutriente. Il lievito istantaneo permette di ottenere pancake gonfi e leggeri senza dover aspettare i tempi di lievitazione del lievito di birra.
PANCAKES: RICETTA PERFETTA, morbidi e soffici!
Pancake Dolci Soffici: Una Nuova Esperienza
Ne ho provate di ricette di pancakes e tante ne ho preparate anche io, molte di loro davvero buonissime. Come disse una mia amica ieri sera, le cose migliori accadono quando meno te lo aspetti. Almeno per i pancakes così è stato…. Una nuvola di sofficità, per questo li ho chiamati sofficiosi. Morbidi, morbidissimi. Soffici, sofficissimi. Facili, facilissimi. Veloci, velocissimi.
I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani!
Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè! Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima!
Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
Una volta ottenuta una pastella liscia e priva di grumi, basta versarla a cucchiaiate in una padella antiaderente ben calda e unta con pochissimo burro e cuocere i pancakes pochi minuti per lato. Avrai così tanti dischetti morbidi, da impilare su un piatto da portata e guarnire con sciroppo d’acero, come vuole la tradizione americana.
Noi abbiamo scelto di aggiungere anche dei lamponi, ma puoi condirli come preferisci, ad esempio con burro d’arachidi, marmellata, crema al cacao e nocciole o abbinarli a dello yogurt greco.
Ci sono poi tantissime varianti della ricetta classica, come i pancakes al cacao, quelli senza latte, senza uova o senza lievito. Scopri come preparare i pancakes in pochi minuti, seguendo passo passo la ricetta base e i preziosi consigli di Melissa.
Come Preparare i Pancake Perfetti
Per ottenere una pastella perfetta, mescola da una parte gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale) e dall'altra quelli umidi (uova e latte), unisci poco alla volta i primi ai secondi, sempre mescolando, fino a ottenere un impasto elastico e tendenzialmente liscio. Non preoccuparti se vedi ancora dei grumi: basterà far riposare l'impasto e non saranno più un problema.
Attenzione alla cottura: la padella deve essere rigorosamente antiaderente e ampia, così potrai cuocere più di un pancake alla volta. Deve inoltre essere calda al punto giusto: scaldala a fiamma dolce per qualche minuto, quindi toglila dal fuoco e unisci due o tre mestoli d'impasto. Ritorna sulla fiamma, che ora dovrà essere un po' più vivace, e cuoci i pancakes per 1-2 minuti, girandoli quando il bordo inizia a rassodarsi.
Ricorda: i pancakes vanno girati una sola volta. In questo modo, eviterai che si brucino o, peggio, che siano cotti fuori e crudi dentro.
Ingredienti
- Farina
- Lievito in polvere per dolci
- Latte
- Uova
- Olio di semi
- Sale
- Burro (per ungere la padella)
- Sciroppo d'acero e lamponi (per guarnire)
Preparazione
- Versa l'olio di semi e il latte a filo, sempre continuando a mescolare.
- Incorpora la farina setacciata, il lievito istantaneo e un pizzico di sale.
- Riscalda un padellino antiaderente e ungi tutta la superficie con una noce di burro, rimuovendo poi gli eccessi con un pezzetto di carta assorbente.
- Quando sarà ben caldo, versa un mestolino di pastella fino a formare un dischetto.
- Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non inizieranno a formarsi delle piccole bollicine in superficie.
- A questo punto gira il pancake e lascialo dorare anche dall'altro lato; quindi prosegui in questo modo fino a esaurire tutta la pastella.
- Una volta tiepidi, impila i pancakes su un piatto da portata e sistema sulla sommità una noce di burro.
- Irrora i pancakes con un filo generoso di sciroppo d'acero, completa con i lamponi freschi, porta in tavola e servi.
Pancake Salati: Una Sfiziosa Alternativa
Voi sapete il mio amore per i pancake, spessissimo li preparo insieme alla mia bambina e lei non vede l’ora di mettersi a pasticciare in cucina con me. Per una volta ho deciso di provare a preparare i pancake salati senza burro ma con lo stesso concetto circa dei PANCAKE DOLCI variando ovviamente gli ingredienti e vi posso assicurare che sono davvero buonissimi.
Per una colazione salata o una merenda del pomeriggio i pancake salati senza burro sono davvero buonissimi, facili da preparare e, come per quelli dolci, ci vorranno davvero poche mosse. Volete provare anche voi a preparare insieme a me i pancake salati? Iniziamo subito.
Ingredienti per Pancake Salati
- 250 ml Latte
- 200 g Farina 00
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 uovo
- 1 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico Sale
Preparazione Pancake Salati
- Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato, il lievito e la farina e mischiateli.
- Fate un buco al centro e unite l’uovo intero.
- Unite un pizzico di sale e iniziate ad aggiungere il latte a poco a poco e mescolando con una forchetta o con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
- Imburrate velocemente una padella antiaderente e versate un mestolo di impasto.
- Fate cuocere a fuoco medio per circa 6/8 minuti fino a che si inizieranno a vedere delle bollicine in superficie.
- A questo punto girate il pancake e cuocete anche dall’altra parte per 5 minuti.
- Fate in questo modo tutti i pancake salati e poi farciteli con quello che volete o mangiateli accompagnati da salumi e formaggi.
VARIANTI E CONSIGLI: Potete spalmare con formaggio o con stracchino i pancake salati. Se la padella è antiaderente potete evitare di mettere il burro, io non lo metto quasi mai.
Se ti sono piaciuti, prova anche i pancakes di zucchine in versione salata, accompagnati magari a fettine di bacon croccante.
Conservazione: I pancake salati si conservano in frigo per un giorno.
Se vi è piaciuta la mia ricetta per i pancake salati forse potrebbero interessarvi anche PANCAKE DOLCI o anche i PANCAKE ALLA NUTELLA oppure i PANCAKE DI ZUCCHINE o anche i PANCAKE DI PATATE.
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