Avete mai pensato di preparare il liquore di carrube? Questo liquore dall’aroma particolare è perfetto da servire fresco per un aperitivo insolito oppure a temperatura ambiente come digestivo. Oggi ti spieghiamo come preparare un buonissimo e particolare liquore digestivo a base di carrube. Il “Carrubello: liquore alla carruba” ti conquisterà con il suo sapore intenso e soave, ideale dopo i pasti o da sorseggiare in compagnia in qualsiasi momento della giornata.
Scopriamo il procedimento per preparare il liquore alle carrube, semplice ma come tutte le preparazioni di questo genere, con lunghi tempi di attesa prima di poter essere, finalmente, degustato. Di conseguenza sarà pronto all’incirca per le festività natalizie rivelandosi un ottimo regalo gastronomico. Imbottigliatelo in contenitori dalla forma originale, meglio se non troppo grandi, realizzate un’etichetta artigianale e farete un figurone.
Il liquore di carrube si prepara solitamente all’inizio dell’autunno quando i frutti seccano diventando scuri e cadono dalla pianta.
Il liquore di carrube ha un retrogusto che ricorda quello del cioccolato, quasi dolciastro, e probabilmente è proprio a questo che deve il suo successo.
Le carrube sono il frutto dell’omonima pianta sempreverde spontanea tipica della Sicilia e della Sardegna. Alimento ricco di proprietà nutritive, minerali e vitamine, le carrube sono anche prive di glutine e per questo la loro farina è indicata per la preparazione di dolci per celiaci come la torta al cioccolato e carrube o i tartufini. Benché in pochi ne siano a conoscenza, molte sono le proprietà e gli usi possibili delle carrube in cucina.
Le carrube, tipiche del mediterraneo, sono dei baccelli scuri simili ai fagiolini che si ottengono dall’omonimo albero. Al loro interno contengono dei semini che vengono principalmente impiegati per produrre farina ma, non tutti sanno che, possono essere usati anche per preparare un delizioso liquore. Ottimo digestivo, risulta essere l’ideale per accompagnare un dessert di fine pasto. Può essere usato anche come aperitivo ed è consigliabile berlo ghiacciato.
Per una buona riuscita e un gusto naturale del liquore, è molto importante utilizzare Ingredienti Biologici al 100%.
Il liquore di carrube può essere conservato sia dentro che fuori dal frigo per oltre un anno.
Impariamo insieme come preparare questo liquore unico, seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.
Sciroppo di carrube fatto in casa: rimedio naturale per tosse e mal di gola
Ingredienti
Per la preparazione di circa 1 litro di liquore, avrai bisogno di:
- 500 ml di alcool puro 95°
- 250 g di Baccelli di carruba - CARRUBELLI
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
Probabilmente la difficoltà maggiore sarà trovare le carrube, sempre che non abbiate la fortuna di avere un carrubo in giardino. Frutti quasi del tutto dimenticati, si coltivano praticamente solamente in Sicilia, regione in cui si trovano diverse varietà.
Albero di Carrube
Preparazione del Liquore di Carrube: Istruzioni Passo Passo
Per la preparazione di un liquore fatto in casa è importante rispettare tutti i tempi di preparazione senza tralasciare alcun passaggio della ricetta: ecco come fare:
- Preparazione delle carrube: Dopo aver aperto la nostra confezione di CARRUBELLI freschi, spezzetta le carrube ad una ad una in modo da dividere la polpa dal seme, mettendo da parte quest’ultimo. Innanzitutto, con un panno leggermente umido, pulite accuratamente tutte le carrube. Eliminate eventuali tracce di sporco cercando di non rovinare la buccia. Terminata la pulizia, procuratevi una forbice o un coltello e riducete le carrube in pezzi.
- Macerazione: A questo punto prendete i pezzi di carrube e metteteli in un barattolo capiente. In seguito andrà travasato in una bottiglia, ma al momento va bene un semplice recipiente.Prendi un barattolo in vetro con chiusura ermetica, versa dentro l’alcool e immergi la polpa delle carrube spezzettate in modo da ricoprirle tutte. Versate l’alcool all’interno del contenitore e chiudete. È preferibile una chiusura ermetica in modo da non far passare aria ed evitare la formazione di batteri, muffa e quant’altro.Versate l’alcol e chiudete il vaso con il suo coperchio. Chiudi ermeticamente e conserva l’ammollo al buio e lontano dall’umidità per 1 mese di tempo.Mentre l’ammollo riposa, mescola il contenuto di tanto in tanto. Oltre a trovare una giusta sistemazione al composto, più o meno ogni tre giorni, dovrete sbattere leggermente il contenitore, in modo che le carrube non si ammassino sul fondo del barattolo. Mescolate sempre l’infusione tenendo il coperchio ben chiuso. Una volta chiuso non vi resta che lasciare le carrube in infusione per almeno 30 giorni.
- Preparazione dello sciroppo: Trascorso il periodo indicato, potete preparare lo sciroppo. In una pentola versate l’acqua e unite tutto lo zucchero. Trascorso questo tempo preparate lo sciroppo con l'acqua calda e lo zucchero.Versate l’acqua in una pentola, aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione. Quindi spegni il fornello e fai raffreddare il liquido all’interno della pentola stessa. Fatelo sciogliere completamente a fiamma delicata. Poi lasciatelo raffreddare.
- Filtraggio: Nel frattempo, filtrate l’infusione di carrube. Trascorso il tempo di riposo indicato passate alla preparazione dello sciroppo: versate acqua e zucchero in una pentola e fate sciogliere completamente lo zucchero a fiamma bassa. Prendete un colino, copritelo con un panno di cotone pulito e filtrate l’alcol dalle carrube. "Strizzate" anche le carrube per ottenerne un liquido più concentrato.Man mano che ottenete i pezzi, mettete da parte i semi. questi non vi serviranno per preparare il liquore, ma non buttateli. Infine, non vi resta che setacciare e procedere all’imbottigliamento. Prendete un colino largo e copritelo con un panno di cotone pulito. L’utilizzo del canovaccio vi consentirà di setacciare il liquido trattenendo anche parti piccolissime della buccia o altre impurità.
- Unione e imbottigliamento: Quando l’acqua della pentola si è completamente raffreddata, aggiungi l’alcool filtrato, mescola e imbottiglia.Unite ora l’alcool allo sciroppo raffreddato. Versate l’infusione filtrata nello sciroppo di acqua e zucchero e miscelate i due liquidi. Se necessario, filtrate una seconda volta. Se necessario, filtrate nuovamente. Trasferite il liquore in una bottiglia di vetro e lasciate riposare per altri quindici giorni al riparo dalla luce prima di servirlo. Travasate il liquore in bottiglie di vetro e conservatelo al riparo dalla luce per circa quindici giorni.
- Riposo: Lasciate riposare il liquore alle carrube per 20 giorni e dopo sarà pronto per essere servito. Finalmente, trascorso questo ultimo lasso di tempo, sarete pronti per assaggiare il vostro liquore alle carrube.
Liquore di Carrube