In questo tutorial, esploreremo come preparare una deliziosa marmellata al cocco fatta in casa. Il cocco è un frutto tropicale originario dell'Asia, ampiamente utilizzato nella cucina di tutto il mondo. La sua farina, in particolare, viene spesso impiegata per creare dolci e, naturalmente, squisite marmellate.
Seguite attentamente i passaggi che vi indicheremo per questa ricetta, che è abbastanza semplice da realizzare, anche se qualche difficoltà potrebbe sorgere nell'apertura della noce di cocco.
Come Preparare il Cocco
Prima di tutto, controllate se la noce presenta incrinature che permettano la fuoriuscita del latte. Agitate la noce lievemente per verificare la presenza del liquido al suo interno. Per la preparazione della marmellata, dovrete rimuovere tutte le fibre che avvolgono le noci e poi estrarre il latte utilizzando uno strumento appuntito, facendo forza sugli "occhi" del cocco.
Versate il latte in un contenitore e riponetelo in frigorifero. Una volta ridotta la polpa in una specie di farina, pesatela e procuratevi una quantità identica di zucchero. Ora siete pronti per iniziare la cottura vera e propria della marmellata.
Ingredienti e Preparazione
Prendete una pentola e versate al suo interno il latte di cocco con un'aggiunta di 4/5 cucchiai di acqua. Aggiungete lo zucchero gradualmente e mettete tutto sul fornello a fiamma bassa.
Ricordate che la cottura dura circa due ore. Durante questo tempo, mescolate spesso per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo della pentola o che si formino grumi. Per verificare che la marmellata sia pronta, versate un cucchiaino su un piattino e inclinatelo: se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta.
La marmellata di cocco è un classico immancabile fra le cose che si mangiano a casa mia per Pesach e che mia mamma ha portato dall’Egitto. Dolce, un po’ granulosa, con quel profumo di acqua di fiori di arancio che racconta di un medio oriente esotico e affascinante che un po’ mi appartiene, dà un tocco speciale alla festa.
Ingredienti aggiuntivi (alternativa):
- 400 gr di papelón o panela (zucchero di canna non raffinato)
- Acqua di fiori di arancio
- Latte condensato
Preparazione alternativa:
- Mettere a bollire un bicchiere d’acqua con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone.
- Nel frattempo mescolare la farina di cocco con l’acqua di fiori di arancio in un contenitore e aggiungerla nella pentola una volta che l’acqua ha bollito.
- Fare cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, aggiungendo anche un pochino di latte condensato in modo che venga mordibo, ma non troppo liquido.
- Lasciare asciugare il liquido portando a ebollizione. Spegnere, lasciare raffreddare e mettere in ciotole.
Conservazione
Versate la marmellata ancora calda in vasetti appositi. Vi consigliamo di usare vasetti a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati. Chiudete i vasetti quando la marmellata si sarà raffreddata e mettete un dischetto di carta oleata intinto nell'alcol a 90° sopra la marmellata prima di chiudere con il tappo.
Alternativamente, potete far bollire per circa 15 minuti i vasetti già chiusi in una pentola con acqua che li ricopra completamente.
Vedi che è una ricetta molto semplice, salutare, senza glutine, senza latte e senza uova, perfetta per chi cerca ricette di questo tipo.
COME FARE LA MARMELLATA DI SUSINE | senza zucchero
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