La marmellata di arance Bimby è una ricetta facile e veloce per una conserva golosissima che non può mancare in dispensa. Questa preparazione è perfetta da spalmare sulle fette biscottate o per farcire delle deliziose crostate di frutta. Con il Bimby, preparare questa delizia diventa un gioco da ragazzi, permettendoci di dedicarci ad altro mentre lui lavora.
In questa stagione, quando la frutta scarseggia, le arance sono al loro splendore e conviene approfittarne per preparare qualche vasetto di questa bontà. Intanto che cuoce questa bontà, in cucina si diffonde un irresistibile profumo di agrumi. Un profumo che ci fa dimenticare la tristezza dell’inverno.
Marmellata di arance Ricetta Bimby | Divertirsi in cucina
Ingredienti
- 1 kg di arance
- 400-500 g di zucchero semolato (la quantità dipende dalla dolcezza desiderata)
Strumenti Necessari
- Bimby
- Pelapatate
- Pentolino
- Vasetti sterilizzati
Preparazione
Vediamo insieme come procedere per preparare questa deliziosa marmellata.
Passaggio 1: Preparazione delle Scorze
Lavare bene 1 o 2 arance (dipende dal sapore che si vuol dare alla marmellata), con un pelapatate ricavare la scorza senza la parte bianca. Mettere le scorzette di arance in un pentolino con acqua e far bollire per circa 15 minuti. Scolare il tutto. Questo è un piccolo trucco per eliminare il sapore amarognolo della scorza.
Passaggio 2: Preparazione della Polpa
Sbucciare le arance rimaste, eliminare tutta la parte bianca e i filamenti. Tagliarle a fettine. Pesare la polpa ottenuta e calcolare lo zucchero: su ogni 1 Kg di arance pulite occorrono 400/500 g di zucchero.
Passaggio 3: Tritare e Cuocere con il Bimby
Tagliare a pezzetti la polpa di arance e metterle nel boccale per tritarle insieme alle scorzette, impostare il Bimby a velocità 5 per 5 secondi. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere lo zucchero.
Posizionare il cestello sul coperchio e impostare il Bimby velocità 2, per 40 minuti a temperatura 100°. Far cuocere la marmellata. Continuare ancora a cuocere per 20 minuti per ottenere una marmellata corposa e densa.
Per una marmallata di arance più cremosa conviene azionare il Bimby per frullarla qualche secondo.
Passaggio 4: Controllo della Cottura
Quando siamo arrivati alla fine della cottura facciamo la prova piattino: mettiamo un cucchiaino di marmellata calda su un piattino freddo. Se, inclinando il piattino in verticale, il composto scivola giù, deve essere quindi cotta ancora. Azioniamo il Bimby per altri 10 minuti.
Controllare la cottura con la prova piattino (mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto, inclinarlo e se scivola lentamente la marmellata è pronta). In caso contrario continuare la cottura ancora un po’.Passaggio 5: Invasamento e Conservazione
Riempiamo i vasetti accuratamente sterilizzati. Distribuire la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e sistemarli sul piano lavoro capovolgendoli per ottenere il sottovuoto. Per assicurarci di aver creato il sottovuoto e di potere conservare i barattoli correttamente, facciamo una piccola pressione sul rialzo al centro del tappo: se non si schiaccerà, si sarà creato il sottovuoto.
Conservare in dispensa. Per maggior sicurezza conviene sterilizzare i vasetti pieni. Una volta freddi sistemarli in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti.
Le marmellate fatte in casa con poco zucchero, non si conservano molto a lungo, o meglio si possono tenere qualche mese, ma in frigorifero. Se non avete spazio in frigorifero dovete sterilizzare i vasetti di confettura dopo cotta, in acqua bollente per una ventina di minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Per questa preparazione usate arance che non abbiano la buccia trattata, se non ne avete a disposizione evitate di utilizzare le scorze.
- Togliete la scorza di un’arancia, con un coltello affilato, tagliate solo la parte arancione, evitando di lasciare anche la parte bianca, se non volete che la marmellata diventi amara. Fatele bollire in acqua abbondante per qualche minuto.
- Pelate le arance a vivo, mi raccomando, questa operazione è indispensabile. Non vi limitate a sbucciarle perché altrimenti la vostra confettura sarà amarissima.
- L’aggiunta della mela eviterà l’aggiunta di addensanti, tipo la pectina, e vi consentirà di ottenere una marmellata con la giusta densità. Non vi preoccupate per il sapore, non si sentirà assolutamente sapore di mela.
- Se la marmellata è destinata ad adulti mettete 2 cucchiai di Rum in ognuno, perché questa aggiunta le darà un tocco particolare, poi travasate la marmellata calda.
Tempi di preparazione e cottura
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione scorze | 15 minuti |
| Preparazione polpa | 10 minuti |
| Cottura con Bimby | 60 minuti |
| Sterilizzazione vasetti | 20 minuti |
| Totale | 105 minuti |
La marmellata di arance bimby è una ricetta per un composto prezioso e delizioso. Sembra che sia la colazione perfetta per garantire il giusto equilibrio tra apporto energetico necessario al nostro organismo e attenzione alla linea.
Ovviamente il consiglio è di acquistare arance biologiche in modo da rendere davvero unica la vostra marmellata. La Comunità Europea, infatti, consente l’utilizzo di questo termine soltanto per prodotti ottenuti dagli agrumi; per qualsiasi altro tipo di prodotto va utilizzata la denominazione ‘confettura’.