Il Salame di Cioccolato è un dolce semplice e super goloso a base di cioccolato e biscotti, e la sua forma ricorda quella di un salame. Si tratta di un dolce facilissimo, senza cottura, un classico della cucina casalinga, comparso negli anni '70 nel ricettario "Manuale di Nonna Papera". Molti lo conoscono come Salame Turco, così chiamato per il colore bruno che ricorda la pelle dei mori.
Come ogni ricetta classica, ne esistono molte versioni: da quelle senza uova, a quelle con aggiunta di frutta secca e cereali.
La Ricetta Originale del Salame di Cioccolato
La ricetta che condividiamo è quella originale del Salame di Cioccolato, tramandata da generazioni. Si prepara in soli 15 minuti!
Per la realizzazione, si possono utilizzare i classici Oro Saiwa, come tradizione comanda, oppure i biscotti secchi che preferite! Basta mescolare tutti gli ingredienti con i biscotti spezzati, dare la forma, riporre in frigo a raffreddarsi e rassodarsi per qualche ora, e il vostro salame al cioccolato è pronto per essere rotolato nello zucchero a velo e servito!
Il risultato è magnifico: il Salame di Cioccolato più buono che abbiate mai realizzato! Perfetto per tutte le occasioni, da una merenda genuina ad un dessert della domenica o per ricorrenze speciali! Ideale al naturale oppure accompagnato con ciuffi di panna, crema o una pallina di gelato!
Ingredienti Principali
- Cioccolato
- Biscotti
- Uova
- Burro
- Cacao
Come Preparare il Salame di Cioccolato: Passaggi Chiave
Ecco i passaggi fondamentali per preparare un Salame di Cioccolato perfetto:
- Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo in microonde o a bagnomaria.
- Lavorare il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Versare le uova e mescolare.
- Aggiungere il cacao amaro e mescolare bene.
- Versare i biscotti all'interno e mescolare ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellare con le mani sino ad ottenere un salsicciotto dalla forma allungata.
- Trasferire il salame su un foglio di pellicola e arrotolare, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferire il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore.
- Trascorse le 3 ore, eliminare la pellicola, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto. È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo, potrebbero ammorbidirsi troppo. Se preferite, potete omettere il rum o sostituirlo con un altro liquore.
Varianti del Salame di Cioccolato
Esistono diverse varianti del Salame di Cioccolato, tra cui:
- Salame di Cioccolato senza uova: Ideale per chi non può mangiare uova crude.
- Salame di Cioccolato con frutta secca: Aggiunta di nocciole, mandorle o altra frutta secca per un tocco croccante.
- Salame di Cioccolato con cereali: Aggiunta di cereali per una consistenza diversa e un sapore più ricco.
Consigli Utili
- Assicurarsi che le uova siano freschissime, soprattutto se si prepara la versione con uova crude.
- In alternativa ai biscotti secchi classici, si possono usare quelli integrali o senza glutine.
- Se tra gli ospiti ci sono bambini, si può omettere il rum e aggiungere un pizzico di cannella, i semi di una bacca di vaniglia, un cucchiaino di caffè solubile o la scorza di un'arancia grattugiata.
- Aggiungere il cioccolato fuso solo dopo averlo fatto intiepidire leggermente per evitare che il burro si fonda e i frollini si ammorbidiscano troppo.
Il Salame di Cioccolato nella Cucina Italiana
Conosciuto, a seconda della regione di provenienza, anche con il nome di Salame Turco o Salame Vichingo, deve il suo nome all’aspetto che ricorda quello di un vero insaccato, sia per la forma cilindrica, sia per la copertura bianca realizzata con zucchero a velo.
La ricetta è semplicissima: basta lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere poi cioccolato fondente fuso, uova, cacao amaro in polvere, un tocco di rum e, infine, i biscotti secchi spezzettati.
L’impasto ottenuto va modellato a forma di cilindro con l’aiuto della carta forno, avvolto ben stretto con la pellicola trasparente e lasciato rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Non c’è bisogno di nessun tipo di cottura, l'importante è rispettare esattamente i tempi di riposo indicati: in questo modo l'impasto risulterà compatto e il dolce non si sfalderà al momento del taglio.
Il risultato sarà un dessert freddo super goloso, da spolverizzare in superficie con lo zucchero a velo e servire poi a fette con una tazzina di caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.