Marmellata di Datteri: Ricetta Facile e Naturale

Chi mi conosce sa che prediligo l’uso di dolcificanti naturali e materie prime sane e vegetali. In questo caso, volevo ottenere un prodotto finale dolce senza usare zucchero. L'aggiunta di fragole e un leggero aroma di vaniglia creano un abbinamento vincente.

Ingredienti e Preparazione

Vediamo cosa serve per preparare questa deliziosa marmellata:

• Fragole fresche
• Datteri
• Agar-agar
• Vaniglia

Preparazione:

1. Pulite le fragole e tagliatele a pezzi grossolani.
2. Denocciolate i datteri, sminuzzateli e aggiungeteli alle fragole.
3. Mettete le fragole e i datteri in una casseruola dai bordi alti e mettetela sul fuoco a fiamma alta; aggiungete anche i semi del baccello di vaniglia, mescolate bene, mettete il coperchio e aspettate che la frutta raggiunga l'ebollizione.
4. Quando la frutta raggiunge il bollore, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete l’agar-agar, poco per volta e mescolando, per evitare di fare grumi.
5. Per distribuire meglio l’agar-agar e dare alla composta una consistenza più vellutata, frullate con un frullatore ad immersione: io ho frullato poco per lasciare intatti dei pezzetti di fragole, se volete potete anche frullare maggiormente per ottenere una consistenza liscia, senza pezzi di frutta, ottenendo così un prodotto più simile a una marmellata.

Vi assicuro che mettere insieme fragole e datteri, con l’aggiunta di un leggero aroma di vaniglia, è stata proprio una scelta vincente.

Marmellata di Arance e Datteri: Un'Alternativa Golosa

La marmellata di arance e datteri nasce, oltre che per un piacere gustativo, anche per avere la possibilità di aggiungere meno zucchero in ricetta. Il risultato è un prodotto piacevolmente dolce senza mai essere stucchevole. Questa ricetta non ha una preparazione molto complicata, ma c’è il trattamento delle bucce che merita d’essere fatto con più attenzione.

Il ruolo dei datteri in questa preparazione non è solo quello di dare sapore e gusto, ma anche di ridurre il quantitativo di zucchero aggiunto. I datteri disidratati conferiscono una dolcezza più naturale. Aggiungendo i datteri sarà possibile ridurre lo zucchero aggiunto senza rinunciare alla dolcezza del prodotto finale.

Preparazione:

1. Laviamo bene le arance e con l'aiuto di un pelapatate ricaviamo la buccia da 4/5 pezzi. Mi raccomando di non prendere la parte bianca, state leggeri con il pelapatate.
2. Con un coltello affilato tritiamo le bucce. La grandezza la decideremo noi, se ci piacerà una marmellata con più consistenza, possiamo lasciarle leggermente più grosse. Non utilizzate tritatutto mi raccomando.
3. Mettiamo sul fuoco un pentolino con dell'acqua, uniamo le bucce tritate e portiamo a bollore. Dovranno bollire per 3 minuti. Scoliamo le bucce facendo passare il tutto attraverso il colino.
4. Rimettiamo sul fuoco il pentolino con acqua, un cucchiaio di zucchero (preso dal peso della ricetta) e le bucce scolate. Riportiamo a bollore per altri 3 minuti. Scoliamo e ripetiamo ancora questo passaggio, sempre aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Alla fine del terzo giro, lasciamo riposare le bucce in acqua fino al momento in cui le aggiungeremo alla polpa d'arance.
5. Priviamo i datteri del picciolo, del seme centrale e li tagliamo a pezzetti. Peliamo bene le arance, sia quelle già sbucciate che quelle ancora integre.
6. Tagliamo la polpa a pezzettoni e la pesiamo. Dovremo arrivare ad almeno un chilo di polpa in pezzi.
7. Trasferiamo la polpa d'arance nel tegame antiaderente ed uniamo lo zucchero rimasto. Accendiamo il fuoco. Pian piano la polpa rilascerà il succo che scioglierà lo zucchero e ci consentirà di cuocere il tutto.
8. Quando la nostra preparazione inizierà a bollire, aggiungiamo i datteri e le bucce che scoleremo dall'acqua proprio in quel momento.
9. Appena riprende il bollore abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere, dovrà restringere mescolando di tanto in tanto. Facciamo bollire per almeno 30 minuti ma può volerci più tempo. Sarà comunque necessario dare la prova del piattino per valutare la densità del liquido. Mi raccomando, più la marmellata restringe, più aumenta il rischio che si attacchi.
10. Quando valutiamo che la marmellata sia pronta la trasferiamo bollente nei barattoli.
11. Mettiamo il coperchio ai barattoli e mettiamoli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

Confettura di Datteri Bahri: Un Tocco Speciale

I datteri Bahri sono una varietà pregiata, apprezzata per la loro dolcezza e consistenza morbida. Originari dell’Iraq, questi frutti si distinguono per il loro sapore caramellato e la polpa succosa. Preparare una confettura di datteri Bahri è un modo delizioso per conservare e gustare tutto l’anno le qualità di questo frutto straordinario.

Per realizzare questa confettura, è importante scegliere datteri Bahri maturi e al naturale, senza aggiunta di zuccheri o conservanti. Dopo averli denocciolati e tagliati a pezzetti, si cuociono a fuoco lento con acqua e succo di limone, fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Frullando il composto e proseguendo la cottura, si ottiene una confettura liscia e vellutata, pronta per essere invasata e conservata.

Un tocco speciale per le tue preparazioni: puoi aggiungere spezie come cannella o zenzero per un aroma più deciso, oppure unire mele o arance per una nota fruttata. È perfetta da spalmare su pane tostato, per accompagnare formaggi stagionati o come ripieno per dolci e crostate. La sua dolcezza naturale la rende anche un’ottima alternativa allo zucchero in molte preparazioni.

Preparazione confettura di datteri Bahri:

1. Tagliate i datteri a metà, levate il nocciolo e tagliateli a pezzetti.
2. Tagliate la mela a metà. Togliete i semini e tagliatela a pezzetti.
3. Spremete i kefir lime.
4. In una pentola capiente versate i pezzetti di datteri, i pezzetti di mela, il succo di kefir, lo zucchero e l’acqua.
5. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti e fate cuocere da quando comincia a bollire mezz’ora circa.
6. Appena la frutta è morbida, aggiungete la cannella e spegnete il fuoco.
7. Frullate il composto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
8. Lasciate raffreddare un paio di minuti e poi invasate la confettura ancora calda nei barattoli di vetro.
9. Chiudere ermeticamente i barattoli con un tappo, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.

Crostata con Confettura di Datteri Bahri

Se ami le torte semplici ma d’effetto, la crostata con confettura di datteri Bahri è la risposta perfetta. Unisce il fascino rustico della tradizione alla dolcezza naturale dei datteri, per un risultato che conquista al primo morso. Questa ricetta è pensata anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ed è adatta a chi cerca dolci genuini e leggeri.

La base è preparata con farine naturalmente prive di glutine, come riso e quinoa, rendendo questa crostata ideale anche per chi ha particolari intolleranze o segue un’alimentazione consapevole.

Ingredienti per la frolla:

• 180 g di farina di quinoa
• 75 g di amido di riso
• 120 g di zucchero
• 80 g di uova
• 80 ml di olio di vinacciolo
• buccia di ½ limone

Per la confettura:

• 600 gr datteri
• Datteri freschi Barhi maturi
• 1 mela verde
• 150 gr. acqua
• 60 gr.di sukrin
• Il succo di 2 kefir lime
• cannella in polvere

Preparazione:

1. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti e impastateli fino a quando l’impasto diventerà liscio e compatto.
2. Formate una palla, ricoprite con della pellicola e riponete in frigorifero per due ore.
3. Una volta trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 180 gradi.
4. Stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1/2 cm ed adagiatelo in una tortiera ricoperta con della carta da forno bagnata e strizzata in modo che aderisca perfettamente. Foderate la teglia con ⅔ dell’impasto di pasta frolla.
5. Con il rimanente impasto della paste frolla fate delle striscioline che copriranno tutta la farcitura.
6. Coprite la pasta frolla con la confettura e sopra adagiatevi le strisce di pasta frolla e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.

Potete variare le decorazione con stelle, cuori, ecc.

Consigli Utili

Sterilizzare vasetti, guarnizioni e tappi avvolgendoli in canovacci e facendoli bollire mezz’oretta in una pentola di acqua calda. Lasciateli asciugare su di uno strofinaccio. Da conservare in ambiente asciutto e lontano dalla luce. Durata un anno (una volta aperti i vasi, conservatela in frigorifero e consumatela in pochi giorni).

Tabella Nutrizionale (per 100g di confettura di datteri Bahri)

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