Marmellata di Pere e Mandorle: Una Ricetta Autunnale Irresistibile

La confettura di pere è un classico immancabile delle conserve, perfetta per i vostri dolci ma anche per accompagnare formaggi stagionati. Noi ci aggiungiamo anche le mandorle e la cannella per una nota di sapore in più. Questa ricetta la pubblico oggi, per dare il benvevuto all’ autunno, perchè per me pere e noci fanno proprio autunno! Infatti, la maggior parte vengono dall’ orto e dal frutteto dei miei o da quello qua a casa ( che fortunatamente ho in comune con i suoceri 😀 ), ci sono poi le galline per le uova, i boschi per i funghi, le erbe e le noci. Insomma posso proprio dire che sotto quest’ aspetto sono fortunata.

Ancora qualche parola su questa deliziosa confettura e poi, potete tranquillamente passare alla ricetta. La confettura di pere e noci è perfetta per guarnire crostate, sul pane a fette e sulle fette tostate, ma è speciale anche abbinata ai formaggi. Ho un piccolo rimpianto: non aver capito prima quanto fosse facile preparare in casa marmellate e confetture! Da quando ho cominciato, non riesco più a smettere. L’ultima, in ordine di preparazione è lei: la confettura di pere, cannella e rum. Un gusto che, cucchiaino dopo cucchiaino, crea dipendenza.

Se, come me, amate marmellate e confetture fatte in casa, dovete assolutamente provare la mia marmellata di prugne, quella di fichi, quella di albicocche e tantissime altre.

Ingredienti e Preparazione

Ecco come preparare questa deliziosa confettura, con un tocco di cannella e mandorle per esaltare il sapore delle pere autunnali.

Ingredienti

• Pere
• Mandorle
• Cannella
• Zucchero
• Limone (succo e scorza)

Preparazione

1. Lavate le pere e asciugatele, quindi tagliatele a metà, eliminate la buccia, il torsolo e i semi; infine, fatele a pezzetti, disponetele in una grande pentola dal fondo spesso e spruzzatele con il succo di limone.
2. Mentre le pere macerano, con l’aiuto di una grattugia prelevate la scorza del limone, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, molto amara.
3. Spolverizzate con la cannella e aggiungete le mandorle, quindi mettete la pentola sul fuoco e lasciate sobbollire a fiamma moderata per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
4. La confettura sarà pronta quando, prelevandola con un cucchiaino, risulterà piuttosto compatta.

Consigli aggiuntivi

• Piccola precisazione: Incidete la bacca di vaniglia per il lungo e aggiungetelo alle pere.
• Se avete uno spargifiamma, utilizzatelo: servirà a non scaldare troppo il fondo della pentola e a non rischiare di bruciare la confettura, ottenendo un colore troppo scuro e un sapore amaro.
• Io, per la preparazione della confettura di pere e noci, ho preferito usare tutti prodotti provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.

Come Conservare la Marmellata

Per conservare al meglio la vostra marmellata di pere e mandorle, seguite questi semplici passaggi:

1. Quando sarà pronta, distribuitela nei Quattro Stagioni che avete precedentemente fatto bollire per sanificarli.
2. Pulite i bordi dei vasi e chiudeteli senza stringere troppo.
3. Capovolgeteli e lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Per evitare scottature utilizzate sempre guanti o presine.
4. Verificate sempre che il centro della capsula si sia abbassato per attestare la riuscita del sottovuoto.
5. Chiudete bene ogni barattolo con una capsula nuova.
6. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente: con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che vi permetterà di conservare il prodotto a lungo.
7. Chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto e copriteli con un panno per farli raffreddare lentamente.
8. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.

Varianti e Consigli

La confettura di pere, cannella e rum è una confettura buonissima e molto semplice da preparare. Solo 100 g di zucchero su 500 g di frutta fresca! Preparare la confettura di pere, cannella e rum è semplicissimo. Basta sbucciare e tagliare a pezzetti le pere, aggiungere zucchero, succo di limone, cannella e rum e lasciar marinare la frutta per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, si procede alla cottura per circa 40 minuti, mescolando spesso.

Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.

Una volta raffreddata la confettura di pere è già pronta per il consumo. Ottima così com'è, a colazione e merenda sul pane o sulle fette biscottate, o per farcire un dolce casalingo.

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