La marmellata di pompelmo è una conserva golosa e profumata, perfetta per chi ama i sapori agrodolci. Questa preparazione, semplice da realizzare in casa, permette di conservare tutto il gusto e il profumo di questo meraviglioso agrume. Scopriamo insieme come preparare una deliziosa marmellata di pompelmo, seguendo passo passo procedimento e consigli.
Marmellata e Confettura: Qual è la Differenza?
Molti credono che i due termini siano sinonimi, ma in realtà ci sono differenze tra marmellata e confettura. Per fare chiarezza è addirittura intervenuta la Comunità Europea con una direttiva ad hoc.
- Marmellata: è a base di zuccheri e agrumi (arance, mandarini, limoni, clementine, cedri, bergamotti e pompelmi). La percentuale di frutta dev’essere pari ad almeno il 20%.
- Confettura: si fa con tutti gli altri tipi di frutta (fragole, albicocche, pere, fichi, prugne). L’unica eccezione sono proprio gli agrumi. La percentuale di frutta non può essere inferiore al 35%.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della marmellata di pompelmo è semplice e alla portata di tutti. Per farla in casa, ti basterà cuocere dolcemente sul fuoco la polpa degli agrumi, pelata al vivo e ridotta a cubetti, con una mela a dadini e lo zucchero semolato.
La marmellata di pompelmi è una conserva facile da fare in casa. Questi agrumi uniscono un gusto citrico a un colore rosato caratteristico, hanno un altissimo apporto di Vitamina C paragonabile solo a quello delle arance, poveri di proteine e di grassi.
Ingredienti Base:
- Pompelmi (rosa e rosso)
- Zucchero semolato
- Una mela (fungerà da gelificante)
Preparazione:
- Per prima cosa, pulire i pompelmi, togliendo la buccia e poi pelando a vivo gli spicchi.
- Pesare la polpa ottenuta e mettere tutto in una pentola.
- Aggiungere lo zucchero, che deve pesare la metà rispetto ai pompelmi (in questo caso, quindi, 700 grammi).
- Aggiungere una mela a dadini.
- Mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere la frutta a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.
marmellata di pompelmo rosa...senza zucchero...
Come Eliminare il Retrogusto Amarognolo
I pompelmi hanno un sapore un po’ più amarognolo rispetto agli altri agrumi. Per evitare che la marmellata risulti troppo amara, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti:
- Sbucciare i pompelmi con l'aiuto di un pelapatate facendo attenzione a non prelevare la parte bianca leggermente amarognola.
- Sbollentare le scorze dei pompelmi in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarle e ripetere l'operazione altre 3 volte così da eliminare il tipico retrogusto amarognolo.
- Pelare al vivo i pompelmi e ridurre la polpa a pezzettini piccoli.
Cottura e Consistenza
Una volta ottenuta una composta cremosa, frullare il tutto con un mixer a immersione. Unire la scorza della frutta ridotta a listerelle e proseguire quindi la cottura su fiamma bassissima, mescolando in continuazione con un mestolo di legno, per circa 10 minuti o fino a raggiungere una consistenza piuttosto densa.
In genere la marmellata deve cuocere per poco più di un’ora, diciamo tra i 75 e gli 85 minuti. Ma ci possono essere piccole variazioni, ovviamente.
Come Verificare la Consistenza:
- Trascorso il tempo, versare un cucchiaio di marmellata al centro di un piattino e attendere qualche istante.
- La confettura sarà pronta se inclinando leggermente il piatto non colerà, ma resterà ben ferma.
- Se invece gocciolerà via, dovrai proseguire la cottura per qualche minuto ancora.
Sterilizzazione e Conservazione
Nel frattempo, se non lo abbiamo già fatto, sterilizziamo i barattoli (e ricordiamoci di utilizzare sempre dei tappi nuovi per chiuderli). Sterilizzare i vasetti della marmellata fatta in casa è un passaggio fondamentale. Possiamo scegliere tra diversi metodi, tutti semplicissimi: la bollitura dei vasetti, la sterilizzazione in forno o al microonde oppure la sterilizzazione nella lavastoviglie.
A questo punto non ti rimarrà che invasare la marmellata ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati e capovolgere poi i vasetti a testa in giù in modo da creare il sottovuoto.
Procedimento:
- Riempiere i vasetti di vetro sterilizzati con la marmellata di pompelmo bollente, avendo cura di arrivare un paio di cm sotto al bordo.
- Capovolgere il vasetto di marmellata di pompelmo e lasciarlo raffreddare a testa in giù.
- Se, trascorso il tempo, premendo al centro del tappo non sentirai il classico "clic", vorrà dire che il sottovuoto è avvenuto correttamente.
La marmellata di pompelmo si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati, in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di calore, per circa 3 mesi. Una volta aperta, conservala in frigo per massimo 4-5 giorni.
Come Gustare la Marmellata di Pompelmo
La marmellata di pompelmi si può gustare nel più classico dei modi, quindi spalmata sul pane o sulle fette biscottate. Ma possiamo anche usarla per farcire biscotti, pasticcini, torte e crostate.
Ottima non solo come coccola dolce, la marmellata di pompelmo può essere portata in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in abbinamento a un tagliere di formaggi stagionati.
La marmellata di pompelmo è pronta per essere spalmata su fette di pane casereccio oppure utilizzata per farcire crostate, biscotti o altri dolci preferiti.
Varianti e Consigli
Se desideri, per una nota più fresca e aromatica, puoi unire un pezzettino di radice di zenzero grattugiata o i semi macinati del cardamomo, oppure puoi sostituire il pompelmo rosa e rosso con altri agrumi di tuo gradimento, come limoni, arance e mandarini.
Grazie al timo la marmellata di pompelmo rosa avrà un profumo molto più gradevole, ma potete sostituirlo con del rosmarino tritato finemente per note boschive o eventualmente omettere le erbe se non le amate.
Altre Deliziose Conserve
Se ami preparare conserve fatte in casa, ecco alcune alternative da provare:
- Marmellata di arance
- Marmellata di limoni
- Confettura di pere e cannella
- Confettura pere e zenzero
Spero possiate trovare in questa sezione tutte le ricette che vi servono per preparare confetture e marmellate per la vostra dispensa.