Marmellata di Zucca e Mele: Ricetta Autentica e Deliziosa

La marmellata di zucca e mele è una conserva autunnale dal gusto delicato e avvolgente, un abbinamento originale che dovete assolutamente provare! Di origine nordamericana, questa gustosa preparazione è ormai diffusa anche nel nostro paese. Facile da realizzare, usando zucca cotta, mele Golden o Renette di qualità, il succo di un limone e zucchero, ha un retrogusto aromatico che potrete ulteriormente insaporire, con cannella, zenzero, cardamomo, vaniglia e anice stellato.

Ingredienti e Preparazione

Dal colore caldo e la consistenza cremosa è ideale per la colazione, spalmata su una fetta di pane tostato o accompagnata a formaggi stagionati, questa marmellata regala un tocco raffinato e originale anche a crostate e dolci da forno. Con questa marmellata potete preparare anche una deliziosa crostata.

Ingredienti:

• Zucca
• Mele Golden o Renette
• Zucchero (550 g)
• Succo di 1 limone
• Stecca di cannella (o vaniglia, noce moscata, zenzero)

Preparazione:

1. Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni.
2. Tagliate la zucca a piccoli cubetti.
3. Pulite le mele e tagliate anche esse a cubetti.
4. Trasferite mele e zucca in una pentola alta.
5. Unite lo zucchero, la stecca di cannella e un cucchiaio di succo di limone.
6. Fate cuocere a fuoco medio per circa 40-50 minuti, mescolando e schiumando di tanto in tanto.
7. Quando la zucca e le mele sono spappolate e ben cotte frullate direttamente nella pentola con un frullatore ad immersione per ottenere una soffice e densa crema arancione.
8. La vostra marmellata è pronta quando vedrete che avrà la forma di un composto quasi granuloso.
9. Rimuovete la stecca di cannella e frullate il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
10. Una volta pronta trasferitela subito dei vasetti di vetro ben puliti ed asciutti, chiudeteli con il tappo e capovolgeteli fino a quando saranno freddi.
11. Versate la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudete bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
12. Riponetela ancora calda in vasetti puliti e sterilizzati e richiudeteli per bene.
13. La marmellata è pronta per essere consumata dopo una decina di giorni.

I tempi di cottura variano molto dal tipo di zucca che usate - più o meno acquosa, dalla fiamma che usate ma anche dalla pentola. Io ho usato una in ghisa naturale - questa - che diffonde il calore in modo tale da diminuire i tempi di cottura, quindi date un occhio continuo alla composta sul fuoco e mescolate spesso per capire quando interrompere.

Consigli e Abbinamenti

Confettura di zucca e mele densa, cremosa e profumata. Quanto mi piace la zucca! Oggi l’ho adoperata per preparare una deliziosa Confettura di mele e zucca profumata alla cannella. Vi lascio solo immaginare che profumino delizioso ha invaso in un attimo tutta la mia casa. Una marmellata di zucca densa e cremosa speciale da spalmare sul pane a colazione, per preparare dolci ma anche, se vi piace l’accostamento, per accompagnare formaggi o anche arrosti.

Anche il vino può essere abbinato alla marmellata di zucca e mele. Un vino bianco dolce come il Moscato o il Riesling può contrastare la dolcezza della marmellata e creare un equilibrio di sapori.

Quasi una crema più che una confettura per la presenza delle mele ricche di pectina. Se anche voi amate la zucca, ma anche se non vi piace troppo, vi consiglio di provare subito questa ricetta che sono sicura vi stupirà e conquisterà.

Confettura o Marmellata?

Confettura: si ottiene dalla lavorazione di frutta con lo zucchero. …e se uno ci infila la zucca??? Secondo voi come si chiama? Perché anche sui siti accreditati si trova di tutto.

Tabella Nutrizionale (valori medi per 100g)

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