La marmellata light di zucca è buonissima e molto versatile, adatta per farcire torte e crostate dolci, ma ottima anche per accompagnare formaggi stagionati. Prepararla è facilissimo e non richiede nemmeno molto tempo: saranno sufficienti 20-30 minuti di cottura, il tempo di raffreddarsi e sarà pronta per essere utilizzata come meglio crediamo!
Facile da fare e deliziosa: oggi vi proponiamo la ricetta della marmellata di zucca, perfetta da preparare in autunno, quando ci sono ottime zucche di stagione in abbondanza. Se siete scettici vi capisco, ma vi assicuro che una volta preparata vi farà impazzire! Il sapore è molto delicato ed è buonissima. Un sapore pazzesco, è super profumata!
In ogni caso possiamo produrre diversi tipi di composta di zucca aggiungendo altri ingredienti ed eventualmente variando le proporzioni della ricetta. Il nostro consiglio è quello di sperimentare con le spezie, soprattutto se volessimo ottenere una marmellata adatta per essere usata come accompagnamento a cibi salati come salumi, formaggi e pane aromatizzato.
La marmellata si presta a molti utilizzi differenti, dall'essere spalmata su pane o fette biscottate fino ad essere ingrediente integrante di molte preparazioni.
Le marmellate sono di tanti tipi e rappresentano un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa.
Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta.
Le marmellate possono essere preparate anche con alcuni tipi di verdura e sono rinomate quelle di cipolle, peperoni e pomodori.
La Marmellata di zucca e zenzero è ottima da spalmare sulle fette di pane a merenda. La Marmellata di zucca e zenzero è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step. Inoltre la Marmellata di zucca e zenzero è ottima per accompagnare molti piatti salati e formaggi. La Marmellata di zucca e zenzero, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente.
Spesso gli alberi che crescono nei giardini privati sono così rigogliosi che è difficile consumare tutta la frutta di una stagione: la marmellata è il modo perfetto per non sprecare i frutti più maturi e conservare una preparazione genuina da usare per colazioni e merende come ingrediente di crostate o semplicemente sulle fette biscottate.
Se volete dare ai vostri ospiti un regalo fatto in casa con le vostre mani, dopo aver preparato la marmellata versatela in un vasetto e decorate con un fiocco: questo piccolo cadeaux sarà sicuramente apprezzato!
Potete seguire lo stesso procedimento per realizzare confetture di tantissimi gusti, utilizzando la frutta che più preferite e aggiungendo delle spezie per aromatizzare. Se volete preparare una marmellata di agrumi, come una gustosa marmellata di limoni e zenzero, vi riveliamo un trucco: oltre ad utilizzare il succo, aggiungete anche la polpa, esaltando in questo modo ancora di più il sapore tipico degli agrumi.
Anche quando li comprate, scegliete dei frutti maturi e ricordate di prendere qualche mela, che sarà la vostra pectina naturale.
Le conserve di frutta senza zucchero sono ottime anche per chi non vuole rinunciare ai sapori dolci durante una dieta e sono adatte a tutti i palati. Infatti essendo una ricetta ipocalorica e senza glutine non dà problemi relativi a intolleranze, se non a quelle al frutto prescelto.
Ricordando di aggiungere la polpa di mela che sostituisce gli addensanti artificiali avrete uno dei gusti di marmellata preferiti da famigliari e ospiti.
Per dare originalità alla vostra ricetta, aggiungete le proprietà aromatiche delle spezie.
Con le mele potete davvero sprigionare la fantasia perché stanno bene con moltissime spezie, mentre ci sono alcuni abbinamenti che funzionano meglio di altri.
Per esempio, la cannella esalta il sapore dell’arancia, della zucca, delle pere e dei fichi, mentre i chiodi di garofano si sposano bene con pere e pesche.
Anche lo zenzero è molto usato con la zucca, i cachi, le pere e le arance, ma fate attenzione perché è leggermente pungente.
Preparare la marmellata senza zucchero è molto semplice e l’unico procedimento che richiede davvero grande attenzione è la sterilizzazione dei vasetti dove metterete il vostro composto.
Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata.
Dovrete estrarli a preparazione conclusa e versarvi la conserva ancora molto calda.
Ingredienti per la Marmellata Light di Zucca
Ecco gli ingredienti:
- 1 kg di frutta
- 1 mela per ogni 500 g di frutta
- Succo di limone
- Mezzo bicchiere d’acqua ogni 500 g di frutta
Pulite la frutta, sia quella prescelta sia le mele usate come addensanti. Se si tratta di prugne o ciliegie basterà togliere il nocciolo, mentre per mele e pere dovrete togliere il torsolo. Se la frutta è biologica non serve sbucciarla.
Tagliate a pezzetti la frutta pulita e fatela macerare nel succo di limone, per poi trasferirla in una pentola grande.
Aggiungete un po’ d’acqua e accendete il fuoco. A seconda di quanto è succosa la frutta potete variare la quantità d’acqua.
Una volta iniziata la cottura, aggiungete eventuali spezie in modo che la frutta ne prenda il profumo.
Cuocete a fuoco lento per 45 minuti, dando un’occhiata ogni tanto ed eventualmente aggiungendo l’acqua.
Alla fine della cottura potete scegliere che corpo dare alla marmellata ed eventualmente sminuzzare il composto con il frullatore a immersione per una consistenza omogenea.
Versate infine la confettura ancora calda nei vasetti, chiudeteli e rovesciateli.
Dovrete mantenerli in questa posizione per 48 ore, al termine delle quali la conserva sarà pronta e dovrà essere riposta in un luogo fresco e asciutto.
Un chilo di frutta dovrebbe riempire 2 o 3 barattoli medi, ma se preferite i barattoli piccoli prendetene almeno 6.
Ricetta Marmellata di Zucca Light con Eritritolo
Ingredienti:
- 500 g zucca
- 100 g zucchero di canna integrale
- Mezzo succo di limone
- 2 bustine vanillina
- Mezza scorza di limone
Preparazione:
Per realizzarla ho utilizzato zucchero di canna integrale che si presenta molto fine, non come il classico zucchero di canna granulare, e poi è molto scuro, ecco perché la mia marmellata è più tendente al marroncino rispetto all’arancione. Se volete, ovviamente, potrete utilizzare zucchero semolato classico. A me piaceva l’idea di utilizzare quello di canna integrale perché conferisce un sapore un po’ più intenso e deciso.
Una volta cotta la marmellata l’ho frullata perché volevo ottenere una marmellata liscia e vellutata, senza nessun pezzetto di zucca.
Non è la prima volta che la preparo, ma mi è piaciuta così tanto che ho voluto provare anche la versione senza zuccheri aggiunti, utilizzando per l’appunto un dolcificante naturale, l’eritritolo! Il risultato mi è piaciuto davvero tanto. L’anno scorso ne ho preparata una altrettanto buona e simile, ma con zucchero integrale di canna, infatti era più scura, mentre stavolta volevo una marmellata di un arancione intenso. Se non vorrete utilizzare l’eritritolo sostituitelo con zucchero semolato classico.
Privare la zucca della sua buccia e tagliarla a pezzi piccoli.
Riporla in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero di canna e al succo di mezzo limone.
Far cuocere il tutto finché la zucca non si sarà del tutto “sfibrata” e mescolare continuamente.
Occorreranno circa 20-25 minuti.
Per capire se la marmellata è pronta, fare la prova del piattino. Si versa un cucchiaino di marmellata in un piattino inclinando il piattino.
Se la marmellata scivola troppo velocemente, non è pronta e va ancora tenuta sul fuoco. Se si blocca immediatamente senza scivolare vuol dire che è troppo cotta (la prossima volta la farete cuocere di meno!!).
Ricetta Marmellata di Zucca con il Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Preparazione:
- Inserire nel boccale la scorza del limone accuratamente lavata e asciugata e il fruttosio: tritare 15 sec vel 8/9.
- Tagliare a fette la zucca, dopo averla privata dei semi, dei filamenti interni e della buccia: inserire nel boccale e tritare a vel 7/8, infine dare un paio di colpi con il Turbo.
- Aggiungere l'acqua e cuocere per 20 minuti a 100° vel 2 "antiorario".
- Aggiungere la cannella in polvere (la quantità può variare a seconda dei gusti!) e cuocere altri 10 minuti a temperatura Varoma con il cestello sul coperchio.
Io, che la preferisco cremosa, a fine cottura ho mescolato per 20 secondi a vel.
Varianti della Marmellata di Zucca
Per prima cosa dobbiamo dire che le varianti della confettura di zucca non dipendono solo dall’aggiunta di altri ingredienti che caratterizzano il sapore e la dolcezza, ma anche e soprattutto dal tipo di zucca che usiamo e dal grado di maturazione.
Quindi, con la premessa che dal punto di vista del procedimento non cambia niente, suggeriamo la variante con lo zenzero, gli amaretti o la più classica cannella.
Se vi piacciono i sapori più decisi e le spezie potete provare anche la marmellata di zucca e zenzero: aggiungete un cucchiaino di radice di zenzero grattugiata insieme allo zucchero, prima della cottura.
Per la variante light, invece, aggiungete alla marmellata di zucca delle mele. Per 4 persone, un frutto è sufficiente: sceglietela bella matura, sbucciatela e aggiungetela in pentola con la zucca.
Si può fare la MARMELLATA SENZA ZUCCHERO?
Come Usare la Marmellata Light in Cucina
Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto.
Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.
Sicuramente potete mangiare la confettura sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla.
Per iniziare la giornata al meglio avete bisogno di energia, quindi pane integrale e marmellata, uniti al latte o allo yogurt sono perfetti.
La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino.
Ma il suo abbinamento ai latticini non finisce qui: infatti può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti.
Formaggi stagionati come il pecorino, ma anche freschi, come diversi caprini, si abbinano molto bene a diversi tipi di frutta.
Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte.
Infatti vengono usate in preparazioni agrodolci, per esempio con il pollo o la carne rossa alla griglia.
Ma le marmellate sono ottime anche per piatti vegani o vegetariani.
Per esempio, un piatto dolce o salato che può essere preparato anche in versione light e si abbina perfettamente con le confetture sono le crêpes. Queste possono prevedere latte, farina e uova, oppure semplicemente acqua e farina.
Sono veloci e semplici da preparare e se vengono farcite con la marmellata diventano ottime sia per la colazione sia per la merenda.
Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente.
Queste preparazioni un po’ più elaborate si possono inserire in un’alimentazione equilibrata e sana una volta ogni tanto e cucinarle in casa permette di tenere sotto controllo gli ingredienti, oltre a dare una certa soddisfazione.
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