Marmellata di Rosa Canina e Mele: Ricetta Tradizionale per un Tocco di Salute e Sapore

Le marmellate sono un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant, ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa. Forse non tutti sanno che per legge si definisce ‘marmellata’ una conserva a base di agrumi mentre si parla di ‘confettura’ in tutti gli altri casi; nonostante questo è uso quotidiano che venga utilizzato il termine marmellata per tutte le conserve di frutta. Le marmellate possono essere preparate anche con alcuni tipi di verdura e sono rinomate quelle di cipolle, peperoni e pomodori. In questa guida, esploreremo come preparare una deliziosa marmellata di rosa canina e mele, un vero toccasana per la salute.

La marmellata di rosa canina è apprezzata per farcire torte e dolcetti, ed è anche un'ottima idea regalo, ben chiusa in un vasetto grazioso. Questa confettura sarà il vostro segreto di buona salute, un segreto che amerete condividere e far conoscere a tutti i vostri cari. Insaporire i vostri dolci, croissant, biscotti o semplicemente guarnire delle fette biscottate con questa confettura fatta in casa, sarà un modo gustoso per avvalervi delle proprietà naturali di questo arbusto e delle sue bacche prodigiose.

Un po' di storia

Gli effetti benefici di questo prodotto della natura sono conosciuti ed apprezzati fin da epoche antichissime. Prime attestazioni dell’uso delle bacche, sotto forma di decotto, si hanno persino nell’epoca romana quando Plinio il Vecchio la utilizzò per curare un soldato affetto dalla rabbia a seguito del morso di un cane. Nel medioevo, i medici utilizzavano la rosa canina per curare le infezioni delle vie respiratorie ed è a quell’epoca che risalgono le prime marmellate fatte con la rosa canina. Quest’oggi vi proponiamo dunque una preparazione davvero storica, gustosa ed utilissima!

I Benefici della Rosa Canina

Questa confettura di rosa canina che, come abbiamo detto, ha proprietà benefiche straordinarie, ci consente di sfruttare a pieno le potenzialità di queste bacche. La rosa canina, infatti, è un vero concentrato di vitamina C. Si stima che 100 grammi di rosa canina contengano più vitamina C di 1 kg di arance! Inoltre, troviamo vitamine A, E, K, acido folico, gruppo B, flavonoidi, tannini, carotenoidi, sali minerali, acidi grassi, acqua, fibre e proteine. Riuscite ad immaginare quanto può far bene al nostro corpo ricaricarsi così di sostanze nutritive essenziali? In particolare, l’effetto della rosa canina agisce come antiinfiammatorio delle vie respiratorie con vantaggi anche per le allergie oltre che per i malanni di stagione. Possono essere attenuate così faringiti, laringiti, asma, riniti, congiuntiviti e disturbi simili.

Quando i primi freddi cominciano a far capolino, la colazione può diventare utile per assicurarci un primo scudo dai malanni di stagione! Frutta fresca, bevande calde, golden milk e confettura di rosa canina! Consumando abitualmente queste cose vi sentirete invincibili! Otterrete ben presto una carica di energie tale da affrontare anche le peggiori bufere, senza incorrere in febbre e mal di gola.

Tabella Nutrizionale della Rosa Canina (per 100g)

Ecco una panoramica dei principali nutrienti presenti nella rosa canina:

Ricetta della Marmellata di Rosa Canina e Mele

Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa confettura:

Ingredienti:

• 700 gr di rosa canina
• 350 gr di zucchero di canna
• Succo di ½ limone
• Acqua
• Mele (quantità a piacere, per addolcire e dare consistenza)

Preparazione:

1. Preparazione delle Bacche: Come primo passo per preparare la confettura di rosa canina, dovete lavare le bacche sotto l’acqua corrente. Assicuratevi che il getto non sia troppo forte e che la temperatura sia leggermente inferiore a quella dell’ambiente.
2. Pulizia delle Bacche: Le bacche vanno pulite con cura anche internamente. Levate il picciolo, tagliatele a metà e rimuovete semi e peluria. Dopo aver pulito le bacche lavarle per eliminare gli ossicini e la peluria che contengono, e mettere in una pentola coperte di acqua.
3. Prima Cottura: Prendete una pentola, mettetela sul fuoco con dell’acqua; quando bolle, mettete le bacche e fatele cuocere per 20 minuti. Attendete che si siano ammorbidite le bacche, scolatele e frullatele finemente.
4. Filtraggio: Filtrate questo composto passandolo tramite un colino a grana sottile. Fate attenzione a rimuovere i filamenti tipici di questo frutto perché causano irritazione dell’apparato digerente ed indigestione.
5. Seconda Cottura: Dopo il filtraggio, portate di nuovo a bollore il composto, unendo poco per volta lo zucchero. Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere per 15/20 minuti. Quando si sarà sciolto, aggiungere il succo di limone. La cottura dovrà continuare per circa 25 minuti, controllate che la confettura di rosa canina sia sufficientemente densa, poi aggiungete il succo di limone e lasciatelo assorbire.
6. Aggiunta delle Mele: Mettere in una pentola l’acqua, il succo di limone e le mele, accendere il fuoco e mescolare. Dopo un paio di minuti aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per 10 minuti. Unire i petali, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
7. Sterilizzazione dei Vasetti: Mettere i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi, per almeno 10 minuti. Spegnere il forno e lasciarli dentro altri 10 minuti. In alternativa, mettere i vasetti di vetro e i tappi in una pentola, con acqua bollente, per 10 minuti. Toglierli con delle pinze e metterli a scolare su un canovaccio pulito.
8. Imbottigliamento: Spegnete il fuoco e versate la confettura nei contenitori, debitamente sterilizzati. Chiudete i vasetti e teneteli capovolti fino a completo raffreddamento, così che si crei il sottovuoto e si rimuova l’aria in eccesso.

NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute.

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