Chi non ricorda la torta al cioccolato del film "Matilda sei mitica"? Quella divorata per castigo dal bimbo grassottello?
LA TORTA DI MATILDA 6 MITICA! - I Pasticci di Leti
La Devil's Food Cake è una "peccaminosa" torta di origine americana, preparata con più strati di soffice torta al cacao e farcita e ricoperta da una deliziosa ganache di cioccolato fondente! Questa torta sembra proprio una di quelle torte americane, super cioccolatose e goduriose, assolutamente indicata in caso di depressione o attacco di golosità folle.
Questa torta è molto famosa negli Stati Uniti, tanto da comparire anche nel film "Matilda sei mitica": avete presente la scena dove il bimbo cicciotto ha dovuto mangiare un’intera torta al cioccolato? Era proprio questo fantastico dolce, che oltre ad essere buonissimo, è anche molto scenico. Sfidiamo chiunque a non farsi venire l’acquolina in bocca tagliandone una fetta!
La devil's food cake è diffusa negli Stati Uniti fin dai primi anni del 1900, anche se originariamente si trattava di una torta di un forte colore rosso (ottenuto con del colorante), ricoperta da una cremosa glassa bianca. Per evitare l'uso eccessivo del colorante in cucina è stata però creata la versione della devil's food cake tutta al cacao e cioccolato, versione che, con alcune variazioni, è oggi una delle ricette più popolari in tutto il nord America.
La devil's food cake (cibo del diavolo) è una torta davvero diavolesca, deliziosa, molto calorica e di un grande effetto, composta da tre strati di torta al cacao e farcita con una crema al cioccolato. Completa questo gustosissimo dolce una ricopertura ottenuta con spatolate piuttosto irregolari di ganache al cioccolato.
Ricetta della Devil's Food Cake
Ingredienti:
- 190 g farina 00
- 290 g zucchero
- 60 g cacao amaro in polvere
- 4 g bicarbonato
- 115 g burro
- 125 ml caffè
- 125 ml latte
- 2 uova
- 1 pizzico sale
Per il frosting:
- 340 g cioccolato
- 420 ml panna fresca liquida
- 1 pizzico sale
Preparazione della base:
- Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale.
- Mescolate gli ingredienti e aggiungete il burro tagliato a pezzettini.
- Con l’aiuto di una frusta mixate gli ingredienti, finché il burro si sarà uniformato al resto, creando un composto che assomiglierà a briciole.
- In un’altra ciotola unite il caffè caldo e il latte, e aggiungeteli tutti in una volta alle farine.
- Miscelate finché il composto sarà omogeneo e a quel punto aggiungete due uova precedentemente sbattute, unendole all’impasto con l’aiuto delle fruste.
- Potete cuocere la torta in un unico stampo da 20 cm, tagliandolo poi a metà quando si sarà completamente raffreddato, oppure dividete l’impasto crudo in due stampi e cuoceteli separatamente.
- La base della Devil’s Food Cake cuoce in forno statico a 180° per circa 35/40 minuti, ma prima di sfornarla controllate la cottura facendo la prova dello stecchino.
Preparazione del frosting:
- Mentre la torta si starà raffreddando, preparate il frosting con cui la farcirete.
- Tritate finemente il cioccolato, unitelo alla panna e sciogliete a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e unite anche la panna acida e un pizzico di sale e mescolate il tutto.
- Il composto, raffreddandosi si solidificherà, dando la giusta consistenza al frosting. Questo processo potrebbe avvenire in qualche ora, quindi ponete il composto in frigorifero e ogni tanto mescolate.
- Quando otterrete la consistenza desiderata, potete farcire e assemblare la vostra torta: appoggiate un disco di torta su un piatto da portata, ricopritelo con uno strato di crema al cioccolato e ponete al di sopra il secondo disco di torta.
Procedimento alternativo per la preparazione:
Iniziate la preparazione della devil’s food cake tagliando il burro a cubetti e lasciandolo ammorbidire (o ammorbidirlo con il microonde). Aggiungete al composto, sempre sbattendo, un uovo alla volta a temperatura ambiente. Unite la crema di cacao ormai fredda al composto di burro uova e zucchero. Aggiungete al composto ottenuto il sale, la farina e il bicarbonato setacciati, quindi amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.
Quindi dividete l’impasto in tre parti uguali e ponetelo all’interno delle 3 tortiere. Infornate le tortiere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, poi quando le tre torte saranno cotte estraetele dal forno, lasciatele raffreddare per 15 minuti e toglietele dagli stampi ponendole su di una gratella. Ponete sopra i 2 dischi farciti con la crema di cioccolato l'ultima torta e ricoprite tutta la torta con la crema restante (siate generosi!): se volete conferire alla ricopertura della devil’s cake il tipico aspetto “onde increspate”, servitevi di una spatolina e spalmate “muovendo” la crema. La devil’s food cake è pronta per essere gustata!
Mettere il cioccolato tritato , la panna acida e lo zucchero di canna in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso a sciogliere piano piano, senza scaldare troppo. Aggiungere la vaniglia, e il composto delle farine, un cucchiaio alla volta alternandolo a cucchiaiate dell’acqua preparata, una volta inserita tutta la farina con il cacao e tutta l’acqua, aggiungere , sempre gradualmente, il preparato di cioccolato , lavorare piano e raggiungere un composto omogeneo.
Una volta cotte le torte sfornarle e lasciarle raffreddare e compattare un pò.
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Una delle scene più iconiche di Matilda 6 Mitica, la commedia fantastica diretta nel 1996 da Danny DeVito, è sicuramente quella della “torta al cioccolato”, in cui la perfida Signorina Trinciabue costringe il “piccolo Bruce” ad ingurgitare un’enorme torta al cioccolato.
