Le Frittelle di mele sono un dolcetto goloso e facilissimo, tipico della cucina italiana, in particolare dell’Alto Adige, una zona ricca di meleti. Questo dolce si prepara principalmente per Carnevale, ma è perfetto per ogni occasione!
Si tratta di mele tagliate a fette, aromatizzate alla cannella, immerse in una cremosa pastella fatta di uovo, latte e farina, poi fritte e ripassate nello zucchero. Immaginatele al morso: frittelle morbide e dorate con un cuore succoso e profumato di mela! Irresistibili!
Quella che vi presento oggi è la ricetta originale trentina, tramandata da un'amica di famiglia: le frittelle di mele della nonna! Una preparazione semplicissima e super facile, con una pastella che si prepara in un minuto con la forchetta! Il segreto che la rende deliziosa è la buccia di limone!
Perfette per merenda, i bambini ne vanno matti! Ed è anche un modo sfizioso per gustare la frutta!
Come Preparare le Frittelle di Mele Perfette
La preparazione delle frittelle di mele è semplice e veloce, ma ci sono alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. Ecco i passaggi fondamentali:
Preparazione delle Mele
Prima di tutto, sbucciate le mele e privatele del torsolo. Se non avete il levatorsolo, potete affettare le mele e, con un taglia biscotti tondo da 3 - 4 cm, eliminare il torsolo rimasto. Irrorate le fettine di mele con il succo di limone, una spolverata di cannella generosa e un cucchiaio di zucchero.
Consiglio: regolate la quantità di zucchero della ricetta (mele e pastella) sia sul vostro gusto che sulla dolcezza delle mele, che vi consiglio di assaggiare prima.
Insaporite bene le mele mescolandole.
Preparazione della Pastella
In una ciotola, mescolate le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata usando una forchetta. Aggiungete farina e latte sempre mescolando con la forchetta, infine il lievito setacciato. La pastella deve essere morbida e priva di grumi. Tenete da parte.
Frittura
Scaldate in un pentolino a bordi alti abbondante olio per friggere o di arachidi. Per vedere quando l’olio raggiunge la temperatura ideale, immergete uno stecchino: se fa le bollicine, è pronto.
Immergete mano a mano le fette di mela nella pastella, girandole più volte. Mettete 2 o 3 mele in pastella a friggere alla volta, non troppe. Tenete sempre monitorata la temperatura. Non devono bruciarsi, ma dorarsi. Se, mentre si immergono, si tiene il buco al centro con il dito, rimane la forma di ciambella.
Quando sono dorate da una parte, giratele e fatele cuocere anche dall’altra parte. Scolatele con il mestolo per fritti e adagiatele sulla carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso. Procedete in questo modo per tutte le vostre frittelle di mele.
Ripassatele subito nello zucchero semolato da entrambi i lati!
Cottura al Forno (Alternativa)
Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le frittelle di mele al forno: servitevi di una teglia foderata di carta da forno, disponete le frittelle appena immerse nella pastella sul foglio. Cuocete in forno caldo a 180° nella parte medio bassa del forno e lasciate cuocere 25 minuti circa.
Sono perfette in giornata e ottime anche il giorno dopo fredde.
Come preparare le FRITTELLE DI MELE
Varianti e Consigli Utili
- Mele: La Renetta è la varietà ideale per frittelle con mele, grazie alla polpa compatta e poco succosa. Regge bene la frittura e mantiene la forma.
- Pastella senza glutine: Per chi è intollerante al glutine, si può usare farina di riso.
- Pastella senza lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, si può usare latte delattosato, oppure scegliere latte vegetale di riso o soia.
- Miele profumato al rosmarino: Le frittelle di mele fritte diventano ancora più golose se servite con un filo di miele al rosmarino.
- Cannella: Prova a servire le frittelle con una spolverata di cannella per un profumo ancora più avvolgente.
Frittelle di Mele: un Dolce Adatto a Tutti
Le frittelle di mele sono un dolce che mette d’accordo tutta la famiglia e si possono realizzare anche all’ultimo momento. Sono perfette per chi cerca dolci senza lattosio e non prevedono né tempi di riposo né l’uso di lievito (nella ricetta base).
Inoltre, sono naturalmente vegetariane e, con le giuste sostituzioni, possono essere adatte anche a chi soffre di intolleranze alimentari.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-300 kcal |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Proteine | 3-5 g |
Nota: I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.