La nonna ha un mito indiscusso: Benedetta Parodi, che da Italia 1 sfodera le sue doti culinarie, direttamente dalla sua cucina. Quando sente il jingle, è una corsa per defraudare il nonno del telecomando e sistemare il volume ai livelli di decibel di un boeing 747 al decollo.
Tant’è che, non paga dell’acquisto del librone della sua eroina, ha deciso di prenotare in edicola anche l’uscita a fascicoli, fregandosene beatamente del fatto che le ricette sono le stesse: con un solenne “Non si sa mai” ha chiuso la questione. Ma, per una sorta di giustizia divina, ogni idolo che si rispetti deve avere un difettucolo che lo rende almeno un po’ umano e la Parodi non è da meno.
“A me piace eh…è tanto cara poi sempre ordinata, coi capelli raccolti…solo che, buon Dio, va troppo veloce! E com’è che si fa a scrivere tutto?? Prima che prendo occhiali, carta e penna lei ha già finito!” E così la nonna ha deciso che delle ricette scrive solo più il titolo e la sottoscritta “con quel marchingegno lì” (leggasi: pc) è l’addetta allo scova-dosi-ed-ingredienti.
Nella consueta caccia, è capitato di trovare la Meringata al cucchiaio in Parodi version, archiviata subito perché ho personalmente appurato l’intelligenza superiore dei miei albumi: tendono a moltiplicarsi autonomamente nel frigorifero. Senza contare che avevo anche l’occasione di misurarmi con un tabù culinario non ancora sfatato qui a Coffee&Mattarello: le meringhe!! E Meringata fu…o almeno l’intenzione era quella se non che quei benedetti (di Benedetta! :P) 600 ml di panna chi li aveva in frigo??! È un ingrediente che usiamo poco e non ne teniamo mai grosse quantità…mentre chi non manca proprio mai è lei, la mia adoratissima ricotta!
Insomma, provare per credere…ma NON dite del sabotaggio alla nonna!
Come fare le meringhe a casa - PetitChef.it
Ricetta Meringata al Cucchiaio (Versione Rivisitata)
Ingredienti:
- Albumi
- Succo di limone
- Zucchero
- Ricotta
- Panna
- Uova
- Marsala
Preparazione:
- Preparare le meringhe (anche il giorno prima): Mettere gli albumi in un recipiente capiente a bordi alti, unire il succo di limone e lo zucchero tutto in una volta. Con il frullino iniziare a montare il tutto e continuare per almeno 20 minuti, fino ad ottenere un impasto lucido e spumoso.
- Disporre a cucchiaiate le meringhe sulla teglia coperta da carta da forno e infornare a 160° (forno statico) per circa un’ora.
- Per sapere se sono pronte, provate a staccarne una dalla teglia: se non perde il fondo ma rimane intera e solida è cotta.
- Per la crema: Sbattere i rossi e l’uovo intero con lo zucchero e il marsala.
- Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, unire la ricotta continuando a montare.
- A parte montare la panna ed unirla alla crema di ricotta e uova con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
- Sbriciolare le meringhe e unirle al composto amalgamando bene.