Muffin ai Cachi e Cacao: Una Ricetta Irresistibile

Il periodo autunnale è la stagione dei cachi, i dolci frutti arancioni che si trovano facilmente al supermercato. Se qualcuno che ha gli alberi da frutta dovesse regalarti una cassetta di cachi, o meglio ancora se hai una pianta in giardino, devi assolutamente variare un po’ modo di mangiarli e provare anche questa ricetta.

La ricetta dei muffin ai cachi e gocce di cioccolato è facilissima e veloce. Quando vuoi preparare un dolce per la colazione del giorno dopo, basta che ti prendi un ritaglio di tempo di 10 minuti e poi metti in forno! Ecco come prepararli.

Il cachi è un frutto considerato energetico grazie alla sua alta quantità di zuccheri, infatti è consigliato a chi fa sport o chi ha bisogno di recuperare energie. Il retrogusto amarognolo del cacao è il partner perfetto per la dolcezza dei cachi, infatti questi muffin sono davvero irresistibili... Ormai in famiglia è quasi una tradizione prepararli in questo periodo, e piacciono molto anche ai miei bambini. Ecco la ricetta dei Muffin Cachi e Cacao.

La ricetta dei muffin ai cachi e gocce di cioccolato convince anche i più scettici! Infatti, c’è sempre qualcuno che storce il naso quando si tratta di usare alcuni tipi di frutta nei dolci, cachi inclusi. Be’, per rassicurarti subito ti dico che il caco all’interno di questa ricetta dà una dolcezza del tutto naturale, cosa che riduce notevolmente la quantità di zucchero usata. Il sapore è molto delicato e il connubio con il cioccolato è davvero perfetto!

Pensa che li ha mangiati e apprezzati anche un’amica che non ama particolarmente la frutta senza accorgersi di cosa realmente ci fosse nel composto! Quindi puoi prepararli anche per far mangiare segretamente la frutta a qualcuno a cui vuoi bene, bimbi inclusi.

I muffin ai cachi sono dolcetti golosi al cacao preparati con un impasto a base di purea di cachi maturi, senza uova e senza burro. Perfetti per chi soffre di intolleranze al lattosio o alle uova, i muffin ai cachi sono vegani, leggeri e molto morbidi grazie alla purea di frutta. Si preparano in pochissimi minuti, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti secchi con quelli liquidi in un’unica ciotola. Ottimi per una colazione energetica, ma anche per un fine pasto o un buffet.

Ingredienti

Dose per circa 12 muffin:

• Farina 00: 240 g
• Zucchero semolato: 110 g
• Lievito in polvere: 16 g (una bustina)
• Uova: 2
• Polpa di cachi: 250 g
• Olio di semi: 80 ml
• Gocce di cioccolato: 40 g
• Latte vegetale: 2 cucchiai
• Buccia grattugiata di un limone

Ingredienti alternativi (per muffin senza uova e senza burro):

• 150 gr di polpa di cachi maturi
• 200 gr di farina integrale
• 60 gr di olio (di semi o oliva)
• 1 bustina di lievito
• 200 ml di latte (vaccino o vegetale)
• 40 gr di cioccolato fondente

Tempi di Preparazione e Cottura

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Forno: 180 gradi, modalità statica
• Tempo di cottura: 25-30 minuti

Procedimento Classico

Ecco tutti i passaggi facili e veloci. Pesa tutti gli ingredienti e segui i passaggi nell’ordine indicato per una maggiore praticità:

1. Il primo passo è quello di lavare i cachi, togliere la buccia e frullarli fino a raggiungere il peso indicato. Potrebbero bastare due cachi di piccoli-medie dimensioni.
2. In una ciotola versa gli ingredienti solidi, quindi la farina 00, lo zucchero semolato, la buccia di un limone grattugiata ed il lievito per dolci.
3. In un’altra ciotola versa la polpa di cachi appena ottenuta, le uova, l’olio di semi e il latte vegetale.

Ora hai davanti a te due ciotole, giusto? Una con gli ingredienti liquidi e l’altra con gli ingredienti solidi. Concentriamoci sulla ciotola con i liquidi. Prendi le fruste elettriche ed inizia a montare il composto. Lavora per qualche minuto e inizia ad aggiungere gradualmente gli ingredienti solidi dell’altra ciotola. Continua a usare le fruste elettriche fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Devi solo aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola! In realtà ti ho indicato 40 grammi ma vai a occhio, nel senso che se vuoi puoi abbondare!

Ora è tutto pronto per versare l’impasto nei pirottini. Ricorda di non raggiungere il bordo altrimenti uscirà tutto in cottura! Raggiungi i 2/3 dell’altezza. Poi aggiungi delle gocce di cioccolato sulla superficie.

Ora metti i muffin ai cachi e gocce di cioccolato in forno preriscaldato, modalità statica a 180 gradi, per 25-30 minuti. Vedrai che si gonfieranno parecchio e saranno sofficissimi!

Un consiglio: hai finito i pirottini perfetti per i muffin? Ricorda che quelli per i cupcake solitamente più bassi e più larghi, quelli per i muffin più alti e stretti.

Procedimento Alternativo (senza uova e senza burro)

1. Lavare e sbucciare i cachi estraendo la polpa, che va schiacciata bene con una forchetta in una ciotola, sciogliendone i grumi (si può usare anche un mixer).
2. Aggiungere alla polpa l’uovo, il latte e olio.
3. Una volta miscelati bene i liquidi unire pian piano la farina e il lievito.
4. Aggiungere il cioccolato all’impasto e riempire i pirottini per muffin con il composto.

Metodo di preparazione dei muffin ai cachi e cacao

Per prima cosa, occupatevi dei cachi. Eliminate le foglie verdi superiori e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Asciugateli con un canovaccio, sbucciateli e tagliateli a metà in modo da eliminare i noccioli. Mettete i cubetti in un pentolino e aggiungete un cucchiaio abbondante di zucchero (prendetelo dal totale). Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando diventeranno morbidi, infine, togliete dal fuoco e frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea. Unite il latte a filo e l'olio e amalgamateli. Infine aggiungete anche la purea di cachi, la farina setacciata, il cacao e il lievito. Con un cucchiaio versate l'impasto nei pirottini o negli stampini leggermente imburrati fino a riempirli per 2/3. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 18 minuti. Quando saranno gonfi e ben cotti, sfornateli e fate intiepidire prima di servire.

Conservazione dei Muffin ai Cachi e Gocce di Cioccolato

Partiamo da un presupposto: se segui le dosi che ti ho indicato i muffin ai cachi e gocce di cioccolato saranno 12. Se vuoi prepararne di più, anche da mettere in freezer e scongelare prima di fare colazione, semplicemente raddoppia le dosi.

Si conservano a temperatura ambiente e rimangono molto morbidi per due/tre giorni, messi in un contenitore ermetico per dolci, anche di vetro. Ma non sottovalutare l’idea di metterli in freezer perché una volta scongelati sembreranno come appena fatti!

Tabella Nutrizionale (per 1 muffin):

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