Le orecchiette con salsiccia e peperoni sono un primo piatto semplice ma gustoso e saporito, oltre che veloce da preparare. Un bel piatto di orecchiette fresche e fatte in casa, callose e ruvide al punto giusto, si sposa davvero con ogni ingrediente, regalando il sapore della Puglia ad ogni boccone. Abbinate a colorati peperoni e alla saporita salsiccia, con il tocco profumato dell’immancabile basilico, sono state particolarmente apprezzate duranti un pranzo domenicale in famiglia. Il gusto deciso unito al fresco profumo ne hanno fatto un piatto unico che si mangia sempre molto volentieri.
Piacerà anche a voi? E se amate la cucina pugliese, oltre alle orecchiette non potete perdervi la versione golosa della frisella, ricca ed abbondante.
In casa ho quasi sempre la salsiccia perchè è un ingrediente che risolve cene e pranzi alla grandissima…posso usarla per farcire una pizza , posso grigliarla semplicemente sulla piastra oppure farci una pappa saporita!
Pasta salsiccia e peperoni
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora nel dettaglio gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 350 g orecchiette fresche
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 peperoni di colori misti
- Qualche pomodorino ciliegino
- 4 capi di salsiccia
- Qualche foglia di basilico
- Sale q.b.
Per preparare le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere dovrete innanzitutto tritare finemente la cipolla e trasferirla in una pentola capiente insieme all’olio extra vergine d’oliva.
Preparazione del Sugo
- Pulite i peperoni, eliminando i semini e facendoli a pezzettini.
- In una padella rosolate nell’olio la cipolla fatta a pezzettini.
- Quando è dorata, aggiungete i peperoni fatti a pezzettini e proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco lento.
- Spellate la salsiccia, riducendola a bocconcini.
- Aggiungetela ai peperoni insieme ai pomodorini precedentemente tagliati a pezzettini.
- Fate cucinare il sugo per circa 20 minuti a coperchio chiuso, aggiustando di sale.
- Quando quest’ultima è dorata, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e mescolate.
- Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.
- Trascorso questo tempo unite le olive nere, mescolate e se necessario regolate di sale.
Nel frattempo cuocere le ORECCHIETTE TERRE DIVINAE in abbondante acqua salata, una volta cotte, sollevatele con una schiumarola e versatele nella padella con il condimento.
Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta, che scolerete al dente e mantecherete con il sugo di carne e verdure.
Servite la pasta ben calda, decorando il piatto con delle foglioline di basilico fresco.
Le orecchiette con salsiccia e peperoni si servono caldissime.
Le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere sono ottime da consumare ben calde ma si conservano per un giorno in frigorifero.
Le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere rappresentano non solo un primo piatto genuino ma anche un alimento completo in proteine, carboidrati e grassi, proprio come richiede la famosa dieta mediterranea.
Ovviamente è importante non eccedere nelle dosi!
Come pasta ho scelto le orecchiette, ma si può optare per gnocchetti sardi, penne rigate, fusilli, penne rigate, sedano rigati, tutti sposano benissimo con il condimento, ricordati che la scarpetta è d’obbligo.
Le orecchiette salsiccia e crema di peperoni è un piatto che va fatto subito, è da provare subito, lo devi appuntare sul ricettario di famiglia, al momento opportuno lo servi, lascerai tutti senza parole.
Doppietta e scarpetta è garantita.
Bello ed allegro da vedere, si tratta di un piatto pressoché completo, dal momento che contiene oltre alla pasta, la carne (salsiccia) e le verdure (melanzane e peperoni).
Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare ogni aspetto della ricetta in base a quello che ci piace di più e che abbiamo in casa. Per il soffritto iniziale, per esempio, possiamo sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio tritato.
La crema è molto simile a un pesto di peperoni e possiamo usare pinoli al posto delle mandorle o anche delle noci, come fa Benedetta nella sua ricetta. Possiamo usare il pecorino grattugiato, se vogliamo un sapore più deciso, oppure un altro formaggio più delicato.
La pasta con crema di peperoni tende a scuocere facilmente, perché il condimento cremoso caldo farà proseguire la cottura. Per questa ragione, consigliamo di prepararla in giusta misura in modo da evitare avanzi. Se ne resta un pochino, facciamola raffreddare, mettiamola in un contenitore ermetico e conserviamola in frigo.
Se volete provare una variante ancora più ricca, potete aggiungere olive nere al sugo. Le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere sono un primo piatto dal sapore molto intenso, colorato e ottimo da portare a tavola in mille occasioni. Sono un primo piatto molto appetitoso, ricco e gustoso.
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