La paella è un piatto tipico spagnolo, ricco e saporito, apprezzato in tutto il mondo. Sebbene la versione più famosa sia quella a base di pesce, esistono diverse varianti a base di carne altrettanto deliziose. Oggi vi presentiamo la ricetta della paella di pollo e salsiccia, un'esplosione di gusto che conquisterà il vostro palato.
Ingredienti di Qualità per un Piatto Indimenticabile
La Paella di pollo, chorizo e peperoni è un piatto buono e completo, una ricetta di piatto unico di grande effetto, pur nella sua relativa semplicità. Basteranno ingredienti di ottima qualità e pochi accorgimenti per portare in tavola una preparazione che farà felici i vostri invitati e tutti gli amanti di una pietanza tradizionale spagnola oggi apprezzata e diffusa in tutto il mondo, in grado di far venire l’acquolina in bocca al solo profumo.
La Paella di pollo, chorizo e peperoni si presta ottimamente a essere servita in famiglia, per una cena un po’ diversa dal solito, ma è ideale anche per un’occasione speciale, come una serata tra amici, una festa o un buffet sfizioso. Un’idea vincente, un vero tripudio di sapori che vi conquisterà forchettata dopo forchettata.
Consigli Utili per una Paella Perfetta
La Paella di pollo, chorizo e peperoni risulterà ancora più buona se utilizzerete la ‘paella’, la tipica padella circolare in ferro larga e poco profonda (per 4 persone il diametro dovrebbe essere di 45 cm).
Preparazione della Paella di Pollo e Salsiccia
Ecco i passaggi per preparare una paella di pollo e salsiccia deliziosa:
- Tagliate il petto di pollo in piccoli pezzi, poi mettetelo in una ciotola ed aggiungete il marsala e la paprika, mescolate il tutto, coprite con pellicola da cucina e lasciate marinare il tutto per circa 30 minuti in frigo.
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla e tagliate a cubetti piccoli il sedano e la carota.
- Rimettete poco olio nella padella, e aggiungete al suo interno il pollo marinato e la salsiccia fatta a pezzi e a fuoco vivace cuoceteli per 5 minuti, poi unite il riso, le verdure, i piselli e il brodo nel quale avrete sciolto lo zafferano e regolate di sale.
- Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 15 -20 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Se dovesse asciugare troppo aggiungete ancora poco brodo o acqua.
Un piatto spagnolo ormai diffusissimo in tutto il mondo, che si può preparare in moltissimi modi, con diverse varianti e combinazioni di ingredienti. La ricetta che vi propongo è una mia versione della classica paella valenciana con carne e verdure… vedrete che è molto semplice, ma davvero gustosa, perfetta per una bella cena in compagnia. Ho scelto di utilizzare solo il pollo, ma se volete potete mettere anche il coniglio, come prevederebbe la ricetta originale. Al posto del chorizo, potete usare una salsiccia o un salamino, piccante o dolce.
Variante con Peperoni Arrostiti
Arrostire i peperoni. Coprire con della carta di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.(nb se trascorso tale tempo fosse rimasto liquido in eccesso, ultimate la cottura sul fornello).
Paella di Terra e Mare: Un'Alternativa Sfiziosa
La paella di terra e mare è uno dei miei cavalli di battaglia. Cucinarla è una bellissima avventura, gustarla una magnifica esperienza!
Ecco come prepararla:
- Lessare in acqua bollente le cosce di pollo con la cipolla, il sedano, la carota e un po’ di sale. Dopo circa 45 minuti spegnere il fuoco, lasciare intiepidire, prelevare le coscette di pollo e disossarle, ricavando dei bocconcini che andranno aggiunti in ultimo alla paella.
- In una padella rosolare l’aglio con l’olio, poi unire cozze e vongole, sfumare con il vino e farle aprire a fuoco vivace con il coperchio. Una volta aperte spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire. Scolare l’acqua di cottura delle cozze e delle vongole passandola attraverso un colino (così da eliminare eventuale sabbia) e tenerla da parte per sfumare il riso.
- Nella padella in cui si cucinerà la paella, rosolare la cipolla affettata ad anelli con la falda di peperone a pezzettini. Tagliare la salsiccia a pezzetti e aggiungerla al soffritto facendo rosolare per qualche minuto. Unire il riso, un pizzico di sale e i piselli.
- Portare a cottura la paella come fosse un risotto, sfumando una volta con l’acqua di cottura di cozze e vongole e un’altra con il brodo di pollo. Completare la cottura continuando a sfumare, ma senza mescolare più. La paella deve rosolare e caramellare sui bordi senza essere più mossa.
Preparazione Alternativa con Frutti di Mare
In una grande padella scaldate sei cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata e, quando è diventata trasparente, aggiungete il pollo tagliato a piccoli pezzi, la carne di maiale a dadini, i calamari a strisce, le salsicce sbriciolate e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Aggiungete i piselli e continuate la cottura per venti minuti. Regolate sale e pepe.Nel frattempo raccogliete in un tegame le cozze, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fatele aprire a fuoco vivace. Appena le valve si schiudono ritirate il recipiente, sgusciate i molluschi tranne quattro o cinque che userete per la decorazione, e conservate la loro acqua di cottura dopo averla filtrata con una garza. Aggiungete il riso nella padella della carne, versatevi una tazza di brodo per ogni tazza di riso, il liquido delle cozze, altre due tazze di brodo, lo zafferano diluito in poco brodo e mescolate. Unite le code degli scampi sgusciati. Ponete la padella in forno caldo a 180° e cuocete per circa venti minuti senza mescolare. Ritirate il recipiente quando il riso risulta quasi asciutto. Prima di servire unite le cozze sgusciate e quelle nel guscio.