I pancake alla banana sono una versione inusuale delle frittelle tipiche della colazione americana, ormai apprezzate in tutto il mondo, soprattutto nei brunch. I pancake alla banana sono delle deliziose focaccine dolci (ma non troppo) perfette da mangiare a colazione, per avere uno sprint di energia per affrontare la giornata, ma buonissime anche a merenda. Il loro gusto è davvero particolare: dolci al punto giusto, si possono accompagnare con tante salse dolci, creme, e persino col gelato! Provali, sentirai che bontà!
Preparare i pancakes alla banana in casa è davvero semplice e veloce. Questa ricetta di pancake banana soffici si realizza in pochi minuti ed è perfetta per chi cerca dei pancake alla banana leggeri per la colazione. E’ domenica, il giorno perfetto per concedersi dei golosi pancake! Questa volta prepariamo dei pancake alla banana, una variante golosa e nutriente, nonché la soluzione ideale per utilizzare quelle banane un po’ troppo mature per essere mangiate.
Ingredienti e Preparazione
Come nella ricetta originale dei pancake, il procedimento che vi suggeriamo prevede una pastella a base di farina, uova, latte e lievito, cui si aggiunge la polpa di banana. Per preparare dei pancakes alla banana soffici e profumati bastano pochi ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre in casa.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Latte
- Lievito
- Banana
Preparazione:
- Sbuccia la (le) banana (e) e pesa 140 g di polpa: se usi una banana abbastanza grande, potrebbe bastarne solo 1.
- Raccogli la polpa in una ciotola capiente, spezzettala grossolanamente e schiacciala coi rebbi di una forchetta.
- Come quando si preparano i muffin, versa i liquidi sui solidi e mescola velocemente.
- Spalma una padella In una padella con poco burro e, con un mestolo, fai dei mucchietti di impasto.
- Lasciate cuocere fino a quando non vedete le bollicine in superficie, poi girate i pancake dall’altro lato.
- Una volta cotti mettete i pancake in un piatto e continuate con la cottura degli altri.
Per preparare i pancake alla banana per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto sbucciate la banana e tagliate 150 g di polpa a pezzetti. In una ciotola rompete l’uovo e sbattetelo. Aggiungete il latte continuando a sbattere con la forchetta. Setacciate insieme la farina con il lievito e aggiungeteli all’uovo.
Otterrete un impasto liscio e semi-liquido. Aggiungete anche la purea di banana e mescolate. Mescolate bene con una frusta. Versate il composto di uova nella ciotola con le polveri, poi amalgamate il tutto con la frusta per ottenere una pastella omogenea. Versate un paio di cucchiaiate di pastella al centro della padella e allargatela leggermente col dorso del cucchiaio per ottenere un disco del diametro di circa 10 cm. Cuocete per un minuto anche dall’altro lato, poi trasferite il pancake su un piatto. Potete cuocere più pancake alla volta, regolatevi in base alla grandezza della padella. Procedete in questo modo impilandoli man mano uno sull’altro.
Varianti e Consigli
I pancake alla banana sono un dolce semplice da realizzare e proprio per questo esistono numerose varianti: per una ricetta veloce provate i pancake alla banana senza farina, amalgamando solo uova e banane, oppure i pancake alla banana vegan. Questa ricetta di pancake banana è perfetta per una colazione sana e nutriente, e può essere adattata facilmente per ottenere dei pancake alla banana senza zucchero sostituendolo alla stevia o aeritritolo, pancake banana fit oppure pancake banana e avena sostituendo la farina tradizionale con quella d’avena.
Qualche giorno fa me ne sono ritrovata una nel cesto della frutta, sprecarla era un peccato, non era sufficiente né per fare un Banana bread ricetta infallibile, né per fare il mio Plumcake alla banana con cacao e ricotta e così l’ho utilizzata per fare dei profumati pancakes dagustare per una colazione sana con un bel bicchiere di Succo ACE fatto in casa o di Latte di mandorla , o il più classico bicchiere di latte.
Di ricette di pancakes nel blog ne ho raccolte davvero tantissime, che potrete trovare nella raccolta di pancakes ricette facili, dai Pancakes ripieni di Nutella morbidissimi ai Pancakes alle mele , passando per i Pancakes salati da farcire a quelli salati alle zucchine e ripieni , ma quelli alla banana mi mancavano e così con l’aiuto di mia figlia che si è dedicata alla ricetta, eccoli qui!
Consigli aggiuntivi:
- Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore.
- Se non li consumate tutti al momento potete congelarli in Freezer avvolti con la pellicola.
- Guarnite con sciroppo d’acero a piacere e scagliette di cioccolato fondente.
Pancake alla banana, sono perfetti da preparare per una colazione soffice e veloce, perfetta per tutta la famiglia. Questi pancake alla banana morbidi e profumati si realizzano con pochi ingredienti semplici e possono essere preparati anche senza zucchero, sfruttando la naturale dolcezza della banana matura, e se non fosse sufficiente potreste aggiungere stevia o eritritolo.
Sì, partendo da questa base potete realizzare tante varianti di pancakes soffici, sia dolci che salate. Sì, grazie alla naturale dolcezza della banana matura potete preparare dei pancakes alla banana senza zucchero aggiunto. I pancake alla banana si conservano in frigorifero per 2-3 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
Questi pancake alla frutta sono una variante della famosa ricetta americana con una marcia in più: sono dolcissimi e gustosi e possiamo aromatizzarli come preferiamo e guarnire a piacere. Noi li abbiamo aromatizzati con la cannella, che con le banane ci sta benissimo, e poi li abbiamo serviti con fettine di banana, scaglie di cioccolato e miele. Preparare questi pancake alle banane è di una semplicità unica: per la pastella, montiamo le uova con lo zucchero usando una frusta da cucina, aggiungiamo il latte e poi incorporiamo la farina, un po’ per volta, mescolando fino ad avere una pastella liscia e senza grumi.
Siamo pronti per la cottura delle nostre golose frittelle alla banana: ungiamo una padella con un po’ di burro e con un mestolo versiamo un po’ di impasto, cuocendo i pancakes per 2-3 minuti per lato. I pancake alla banana sono ottimi caldi e serviti con un po’ di miele o di sciroppo d’acero. In alternativa, possiamo guarnirli anche con un pochino di Nutella, che si sposa a meraviglia con il gusto della banana.
I pancake alla banana sono una variante dei miei classici pancakes., perfetti per utilizzare le banane quando diventano troppo mature per essere mangiate. Si tratta di una ricetta senza uova, senza burro, senza zucchero e, se utilizzate una bevanda vegetale, avrete dei pancake vegan eccezionali. Vi domanderete: ma come sono questi pancakes senza nulla? :D Ebbene io li ho trovati buonissimi, soffici e si sono mantenuti come appena fatti anche il giorno dopo. Hanno conquistato anche me che non sono grande fan di questi dolcetti, lo confesso. Ho scelto di aromatizzarli alla cannella (che potete sostituire con buccia di limone o aroma alla vaniglia) e non ho voluto aggiungere zucchero sia perchè la banana era già dolce, sia perchè sapevo che ci avrei aggiunto qualcosa di dolce.
Cuocete a fiamma media per poco meno di un minuto. girate il vostro pancake. Fate cuocere altri 40-60 secondi. Se fossero pallidi, aumentate i tempi di cottura al prossimo pancake.